哥倫比亞波哥大郊遊--LA VEGA的咖啡莊園

我們做旅遊的，沒事就瞎轉悠。今天就召集了一群朋友到波哥大郊外的昆省（Cundinamarca）「洗洗肺」。說實在的，就像本地媒體說的那樣，波哥大的空氣是越來越糟糕了。本人的親身感受也是如此。主要還是汽車廢氣的污染。因為波哥大沒有鍊鋼的，也沒有什麼重工業，更沒有發電廠。前些天早起辦事兒，在街道上跑，或者坐的士上，也都是一口口地吸著汽車的廢氣。說句實在話，挺嗆人的。所以，媒體上最近也有了報道，波哥大每年有好幾十人死於汽車廢氣引起的肺癌。

汽車也有年檢，但貪污更厲害。所以，年檢形同虛設，多收點錢就完事，只要能動的車都能上路。你不見那些「公交快線」（TRANSMILENIO千年運輸公司）的破車，就跟工業大煙囪似的，呼呼往外噴黑煙嗎？這個公司是國家控股的股份公司，國家占51%。實際上要是這49%的把國家控股的掌權人搞定，不一樣是等同於「私人公司」嗎？大家懂的。

好在最近在市長的號召下，該公司要招標油改電，分批將現有的燒油的車改為電動車。中國也有些公司準備參與競標。好事！看我吧話題扯遠了，打住！改天再寫波哥大的汽車廢氣污染問題。當然，還有更氣人的地鐵改輕軌的事。

咱們還是說回正事，出遊昆省的咖啡莊園。

今天是星期天。一路從80街往西出城，沿途全是騎自行車鍛煉身體的。這裡騎車的第一目的幾乎都是「鍛煉身體」，其次就是為了環保。每逢節假日（節日和星期天），幾條主要幹道從早上7點到下午2點封路（或封掉一半），給市民鍛煉身體，有騎車的，有遛狗的，滑板的，跑步的，愛幹啥幹啥。這對於國家醫療體系狀況比較差的，投訴幾乎每天見報的哥倫比亞，還是挺管用的。至少大家身體好了，國家的壓力也少了，少一個是一個。

可這一路出城騎車的也太多了。他們不往最裡面騎，都跑到外面的正常小車道上，而且肆無忌憚，怪不得老出交通事故。本來沒有專門設置封路的這條路，自行車佔用外面一條車道成了「不成文的規定」，超車是不可能的事，乖乖地跟著開吧。

這裡只要撞死人了，還是汽車司機的責任。畢竟法律就是保護弱者，而且不管議員還是律師，都拿這個來標榜自己。這裡就是人權泛濫。而那些缺乏教育，沒有素質的弱者就拿這個來進行「道德綁架」。當然了，還得看是誰撞了。有錢大多數時候還是管用的。法律在利益面前只是虛設而已。

看，又扯開了。我這人就是事兒多，一會兒就換話題，越扯越遠。想法太多，思路太多了。

好，出了城就開始下山。又忍不住提一句，出門前一定要檢車好自己的車，各種的檢查。因為都是山路，機油、大燈和轉向燈、尤其剎車皮，剎車油什麼的。前不著村后不著店的，到時候有問題就麻煩了。倒是這裡的人還是很不錯的，看到壞車一般都會幫，但也得以防萬一啊。

最遠的距離是沒有網。看來我們今天去的這個地方是挺遠的。到了LA VEGA小鎮，歇息了一會兒。順便在小鎮中心廣場溜了一圈。很淳樸的民眾，東西也很實惠，不像波哥大。尤其小鎮的咖啡店，一樣的麵包店，東西的味道還是比較純正，量也很足。朋友乾脆打包回去孝敬老人家。

說的是他們用車來接我們，還得坐他們的車開40分鐘才是目的地。我們自己開車去的，還用他們接？坐上他們來接我們的兩輛皮卡，開出十來分鐘才感覺「沒說假話」。全是鄉間的泥土碎石路，而且是盤山而建的單向車道，彎度大，坡度也大。有的拐彎地方窄，還得退一點再上。開不慣的司機還真是很容易掉進山崖下面。一路的顛簸，快把早餐給顛出來了，幸虧沒吃飽。手只要一不抓緊，來個剎車，腦袋瓜肯定受罪。

車一直往上爬，直到山頂，繞到山的另一面。風景很美，所以邊開邊停下來拍。但由於天氣不太適合拍照，所以照片都比較虛。山區拍照除了天氣好，還得有風。像今天這樣沒有風的日子，太陽把植物的水分曬出來，水蒸氣上升，一片淡藍色的霧，拍出來的片子沒有清晰度和通透度。

車子最終在靠近山脊的一處莊園停下。主人跑著出來迎接，把虛掩的一半大門打開，讓車開到院子里。

院子里有兩棵石榴樹，樹上長滿了成熟的果子，一不小心砸頭頂上。院子的地面上全是落下的果子，不少已經被踩爛了。想吃的話隨便撿。顯然是產量太多，主人們已經吃膩了，連撿都懶得撿了。果子個挺小的，主人說這是本地種。雖小，但石榴的味很濃。現在的那些個大的好看，但沒什麼味道了。

據說，人類食物的50%以上的物種是從拉美這裡傳到歐洲，再傳到世界各地的。「資源詛咒」啊！我老是跟人開玩笑說：這裡的人要是能餓死的，這人也就該死了。

咖啡林就在院子對過。據主人介紹，咖啡是由非洲傳到歐洲，再從歐洲傳到拉美。哥倫比亞的咖啡是從委內瑞拉那邊一直傳過來的。但在哥倫比亞地域內，最開始大量種植咖啡的地方就是這裡昆省，這個莊園附近的地方。後來才轉到現在麥德林附近的「咖啡金三角」。當年，大量砍伐了包括蠟棕櫚在內的各種珍稀樹木來栽種咖啡，對環境破壞很大。現在他們除了栽種咖啡外，就是利用空間繁殖、栽培蠟棕櫚等原來的樹種，一個是利用他們來為咖啡遮陰，另一個就是保護環境，補償當年的錯誤行為。

介紹完了之後，就開始參觀咖啡種植的整個過程。這裡出產的咖啡是有機咖啡，肥料都是咖啡製作過程中出來的廢料，包括咖啡豆脫出來的果肉和皮，混合了泥土后發酵出天然的肥料，裡面還有大量蚯蚓。發酵過程中流出來的水也可以用來澆灌咖啡樹。

從在沙地把精選的咖啡豆培育到種苗要3個月左右的時間。再到小樹苗長到十來二十公分時，就可以栽種到地面。株距都在一米五到兩米，保證光線充足。兩年後就開始有收成。通過剪枝，樹高控制在兩米左右。因為哥倫比亞的咖啡都是手工採摘的，保證採摘的是熟透的果子，這個也是質量控制的其中一環。

一般收穫7年後，產量會開始減少。這時候要把咖啡樹榦離地面十來公分處整棵砍掉，讓樹榦重新長新枝，然後在新枝中挑最壯最好的那根留著，其他的砍掉。這樣，還能重新再長出來一顆新的咖啡樹。

在Cundinamarca 省的咖啡園，憑藉這裡優越的自然條件和氣候，一年到晚都有成熟可收穫的咖啡豆，但6～7月份是最大的收穫季節。基本上都是15天收一次，共四次。

咖啡農在採摘咖啡時有標準的裝束，一頂遮陽草帽，一條搭肩，一個裝咖啡豆的小桶。當然，腰上還別著一把大砍刀，除草雜物用的。這裡的氣候早晚溫差大，搭肩展開后中間有個洞，涼時可以像衣服一樣套上。中午出汗時當毛巾搽汗，手臟時搽手，用處多多。不幹活時上街就是裝飾，搭在肩上。

綁在腰上這桶子可以裝10公斤。每個採摘農每天可以摘100公斤左右。也就是10桶。最少的也應該採摘6桶，否則就是懶漢。

    據主人介紹，採摘的時候要注意，抓住熟透的，紅了的咖啡豆，輕輕一轉，把咖啡豆摘下來。這樣，樹榦上還留有連接咖啡豆的「把」（連接咖啡豆和樹榦的東西），那個地方還可以長出花來。（圖是錯的，不能把那段綠色的連接把子摘下來）而從花到結果成熟需要9個月的時間。

採摘下來的果子要放到機器上去皮。然後浸泡24小時。浮在上面的質量差，沉在底下的質量好。出口的咖啡都是沉底的咖啡里再選的。上面的就是內銷品。

然後是烘乾或風乾。晒乾之後的咖啡豆還要去一層殼，這層殼也可以用作烘乾咖啡豆的燃料，物盡其用。環保生產，循環再利用。

參觀完后就是平常咖啡的時候了。主人用小型的咖啡機給各人沏了一杯咖啡，大家開始在仔細品嘗。香、滑，酸度偏高，類似於草莓等紅色水果的酸。焦糖味不多，堅果味適中。大家的評價還是不錯的。

歇息了一會兒之後，我們又跟隨主人的腳步鑽到茂密的林子里，他邊走邊介紹各種植物。很多連谷歌都沒法翻譯的名字。比如一種叫「NACEDERO」的植物。樣子有點像竹子，有節，但節很長。它的功能是吸水蓄水。也有一種毛茸茸的，像蕨類的植物也是哥倫比亞生長很多的，吸取空氣中的水分，再釋放出來，就是小溪形成的水源之一。據說，哥倫比亞擁有全球50%以上的濕地（Páramo）。他們對環境的保護也是非常重視的，環境部門和礦業部門經常在電視里吵架。有些污染大的，或者對環境影響和破壞大的礦區，都鬧到國會，再通過立法來取締。現在，法律規定，海拔3千米以上的區域都不許開礦。

突然看到一棵樹上有塊牌子寫著「Oso perezoso」（懶熊）。我隨即問道，這裡也有？主人回答說：有，不過都在晚上出沒為多，叫起來像小孩哭一樣。偶然也會闖到人家裡覓食。馬上就有女同伴敏感地問：有蛇嗎？主人哈哈大笑：別慌，基本上看不到了。其實，人的活動範圍越來越廣，野生動物都退避三舍，躲得遠遠的。就像現在旅遊開發后的哥倫比亞、秘魯、巴西三國交界地的Leticia，能夠看到的野生動物已越來越少了。

陽光透過厚密的樹葉鑽進來，呈現出一縷縷光線，各種蝴蝶在林子里休閑地漫舞；鳥兒也盡情舒暢著牠們的歌喉，唱著它們喜歡的調子；兩條小溪歡快地從我們腳下穿越，給幽靜的林子帶來了生氣和歡樂。我們盡情享受大自然帶給我們的清新空氣和各種意外的驚喜。

突然，主人手指一處樹葉讓我們看。哦，那是一隻翅膀透明的蝴蝶，還帶著黑線描成的圖案，異常的美麗。在大家湊近拍照時，牠忍不住激動了一番，翩翩起舞。可惜，這樣咱們就拍不成照片了，都是手機。那邊還有，有人在喊。對啊，不只，還有好幾隻呢。追逐著蝴蝶中，我們走出了林子。

開飯咯！女主人熱情地招呼著。手裡端上來當地的一道名菜——Sancocho de gallina（老母雞雜菜老火湯）。雜菜就是紅蘿蔔、土豆、木薯、玉米棒子、大的青芭蕉等與老母雞同燉。絕對不放味精（這邊的味精也很貴哦），原汁原味的雞湯，大家吃得都有點撐了。不描述太多是因為看到你們的手機屏幕已經有點濕潤了。

再來點飯後本農場的咖啡，完美！

順便說句，來哥倫比亞旅遊，人家就是讓你享受一下他們的原始風味。不要想象得像在中國一樣，要求太高。這裡的人口才是中國的一個大城市。這裡的內戰才剛剛結束，發展才剛剛開始。

                                           --完—

后語：以前在委內瑞拉的《委國僑報》寫過兩年的專欄《門外漢 門外看》，深受當地華僑同胞的歡迎。過來哥倫比亞之後就沒寫了，這邊也沒有報紙。現在有了《今日拉美》這個平台，我又開始有點手痒痒了。如果大家樂意，請在《今日拉美》文章後面點贊並留言。我看看大家熱不熱列再說。我們的「哥中聯盟網」（www.alianzacolombochina.com）正在建設中，慢慢會完善，但已經可以瀏覽。歡迎光臨！

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