友好小使者(十)沒有驚喜的北京全聚德烤鴨

在澳大利亞(可能在北美也相似), 中餐館基本都賣片皮鴨, 其實質是以粵式燒鴨作北京烤鴨來做片皮, 即是食客用吃北京烤鴨的形式來吃粵式燒鴨。澳大利亞的歐裔人群, 每當去中餐館用餐, 基本離不開片皮鴨(Peking Duck)丶檸檬雞丶生菜包丶楊州炒飯等這幾個菜, 而北京烤鴨, 名聲響遍全球, 所以每個西人基本都知道北京烤鴨。

今次學生訪華團來到烤鴨故鄉北京, 當然少不了要品嘗北京烤鴨, 還要去最正宗的全聚德。全聚德烤鴨店創立於清同治三年（公元1864年）,據說總店地址位於前門大街,並在北京有多家分號,來到北京發現,好像到處都看到全聚德,其中王府井大街烤鴨店也十分著名。今次由旅行社安排, 吃北京烤鴨不是安排在前門大街總店, 也不在王府井大街烤鴨分店, 旅遊大巴把學生訪華團送到一家連俺家領導都不知方位的全聚德分店。

曾經有不少人跟咱們說過,全聚德的烤鴨,口碑不太好,因為性價比太貴了,而且並非想象中那麼好吃, 並且服務態度也不好。今次按俺家領導所說, 北京的全聚德分店,不知道跟老店的口味是否有區別, 去吃烤鴨的時候,感覺真的比自己的想象要相差很遠,甚至不及在墨爾本中餐館的片皮鴨。(俺家領導平常也和俺一樣, 喜歡到處品嘗美食, 而且還能入廚弄幾個拿手好菜, 對飲食有點心得。)  她覺得,相比起廣州的燒鵝,汕頭的鹵鵝,個人觀點還是略感遜色,雖然後兩者的知名度遠不及前者。而且全聚德老店那裡,除了烤鴨以外,其他的菜式,真的不也恭維,而且聽說特貴(今次訪華團行程由國內有關方面安排, 費用承包, 所以不清楚這頓全聚德的烤鴨多少錢),俺家領導在全聚德分店吃過烤鴨以後,更覺得的確比不上廣東的燒鵝(她個人認為的),用筷子一撮,就有很多油滲出來,而且在鴨的某些部位,有一些鴨的野臊味,不是太吃得慣。另外, 那些配菜黃瓜條, 可能切好放了不短時間, 邊角已開始乾巴巴, 覺得不新鮮。而服務尚算不錯, 可能是對西方客人服務不能不好,只是片皮師傅在客人面前片皮作業時, 一聲不吭, 臉無表情, 或者可能是不懂英文的原因。

俺則覺得, 以前的全聚德烤鴨應該是不錯的(俺N年前吃過一次了, 以後再去北京也沒興趣去再試一次), 過去全聚德的掛爐烤鴨選用果木（如:棗木丶梨木）為燃料進行烤制，烤出來的鴨子多多少少有些果木香, 而現在,年賣5百萬隻烤鴨,有可能選用果木進行烤制嗎,如果是,一年豈不是要燒毀一個大森林。另外,自從全聚德上市集資無限擴張, 到現在年賣5百萬隻烤鴨, 工業化製作, 各個廚師技術及每隻鴨件質量參差不齊,不可能做出相同質量的烤鴨,如果能讓年賣5百萬隻烤鴨質量一樣, 才是怪事呢。很多人吃過一次,可能就不會吃第二次了,但它還是天天客人多得要排長龍,沖的就是它的名氣,還有就是它那148年的歷史吧. 如果你問俺值不值得試呢? 俺會告訴你:值得!   因為如果不試過,你不會知道它是什麼味道,不會知道它是好吃還是不好吃,而且,根本不會體驗到它到底有多貴。據說,全聚德總店烤鴨是218一隻,蔥醬餅要單點的,餐后加百分之十的服務費, 如果3人進餐, 吃一隻有點少,不過還可以點半隻,一隻半差不多啦,加上酒水和小菜,大約500元人民幣,當然,如果你口袋裡裝的是美元歐元加幣澳幣,那可能不覺得太貴。

從萬里之外來到著名全聚德門前,當然要留影一張。

同學們剛入全聚德烤鴨店坐下,掩不住的興奮。

此鴨外觀不佳,不如粵式燒鴨。

師傅刀工不錯,可惜一聲不吭。

今次俺家領導吃了一頓沒有驚喜的全聚德烤鴨,而訪華團的歐裔成員在吃飯后,那種剛入飯店坐下時的期待已一掃而光,可能他們心中認為正宗北京烤鴨也不外如是,會不會心中北京烤鴨的高大形象立刻消失。(以上純屬是俺猜測)

每一隻烤鴨,都給客人一張編號卡留念,你吃的是俺店中第一億XXXX號烤鴨,搞搞噱頭而已。

其它的菜式,真的不也恭維。

其它的小菜。

其它的小菜(只拍攝了幾個)。

 「不到長城非好漢，不吃烤鴨真遺憾!」 ,全聚德的煽情口號。(資料圖片)

小資料:根據全聚德網頁的介紹:吃烤鴨的作料有三種:

第一種是甜麵醬加蔥條,可配黃瓜條,蘿蔔條等；

第二種是蒜泥加醬油,也可配蘿蔔條等。蒜泥可以解油膩,將片好的烤鴨蘸著蒜泥、醬油吃,在鮮香之中,更增添了一絲辣意,風味更為獨特。不少顧客特別偏愛這種作料兒。

第三種是白糖,有些顧客既不肯吃蔥,也不肯吃蒜,卻喜歡將那又酥又脆的鴨皮,蘸了細細的白糖來吃。

友好小使者:應中國江蘇省教育廳邀請,經過半年籌備,墨爾本布萊克羅本小學組成了中國訪問團,包括10位四到六年級學生丶4位校長老師及8位家長代表共22人,於去年九月十五日離開墨爾本飛往中國,首站北京......本博文系列,記錄了學生訪問團到中國訪問的經歷,俺小女兒是代表團學生之一,本博文系列的照片,是由作為隨團家長代表的我家領導拍攝,水平比俺好呀,請朋友們多給掌聲,鼓勵一下俺家領導......

說明:為能顯示照片景觀的真實性,本輯照片未經PS處理,亦沒時間剪裁,只將75%像素縮減后,留25%Data直接上傳。