倍可親

分類博客
博客導航

春遊CHINA廣州篇(十七)肉質豐滿、汁水充盈的乳鴿王,一定要整隻撕來吃 ...

作者：格物便是致知  於 2012-3-6 21:11 發表於 最熱鬧的華人社交網路--貝殼村

作者分類:原創攝影|通用分類:旅遊歸來|已有12評論

關鍵詞：汁水充盈, 乳鴿王, 廣州

在廣州一個多月,吃是重頭戲,這天按朋友介紹的食舍地址,按圖索驥,
來到芳村花地大道北的清平清心雞沙田乳鴿店(芳村店)。

 專程來吃紅燒乳鴿。


一間類似大排檔的食店，在街邊擺滿飯桌,有些擺在露天小巷內,雖然環境一般，但這店的味道很好，由廣州市原清平飯店清平雞師傅主理,由於位置不多，一到晚飯時間就要等位。


街邊大排檔。


食神梁文韜。近年在無綫電視節目《日日有食神》擔任主持，曾到這裡試吃和拍攝。


沙田紅燒乳鴿皮香肉滑多汁，現金價18.80元一隻


菜式不少,但我們人少,吃乳鴿之餘,點不了幾個菜


先上五隻脆皮紅燒乳鴿

炸好的乳鴿只只表皮酥脆，呈現出誘人的金黃色，內里則肉質鮮嫩，且保持著鮮美充沛的肉汁，還不時散發出陣陣香氣，真可謂色香味俱全。


脆皮紅燒乳鴿。

居說:乳鴿一般選用出世僅25~28天的鴿子。這時的鴿子剛剛成熟，正是肉質鮮嫩、口味上佳的時候。店家將鴿子宰殺、脫毛去除內臟后，放在獨 特秘方的滷汁里揉擦，也有人稱是「按摩」。之後再浸泡10多個小時，直到入味為止。然後，店家根據客人點菜情況，隨點隨制。

在油炸之前還要薄薄蘸上有麥芽 糖成分的另一款滷汁，才能放進滾油鍋里炸。


吃乳鴿的竅門是：趁熱，整隻吃，千萬不要貪圖方便讓店家剖開來分成幾段吃。

那樣，原本鮮美的肉汁就會流失掉，吃乳鴿的獨特樂趣也就喪失殆盡。

通常，當 一隻只熱騰騰香噴噴的乳鴿端上桌后，我們便會伸出雙手左右開弓，撕開腿部或者翅膀，一塊塊撕下來吃。

這時候原本封在肉里的汁水便會流出來，用嘴湊上去緊啜 一口，頓覺又香又鮮又美。

那種微燙舌尖的感覺，真是美妙無比。


順德撈魚皮,魚皮爽到你不信........


由廣州市原清平飯店清平雞師傅主理的飯店,一定要試招牌凊心雞,此白切雞很正，味道一流。

雞肉中有秘製藥材味,皮爽肉滑,骨都好味。


雞雜炒菜心


清炒龍門大介菜


豉油王炒沙河粉,河粉一流.......彈牙呀!


食完五隻,未夠癮,再上五隻,這晚四個人吃了十隻紅燒乳鴿........


趁熱，整隻吃...........Yum...Yum



店堂簡單,但味道很好，位置不多，一到晚飯時間就要等位。




經理給了張名片,說下次先打電話訂位,免來到要等位。


格物便是致知的多餘話:

       今次回中國旅遊探親,從去年12月聖誕節前到今年春節后的1月底,度過了出國以來最長的私人假期, 私人假期與出差公幹有著完全不同的心情,沒有工作壓力,再加上所帶的澳幣,匯率一路上揚,經濟壓力也相對減少,呵呵……所到之處,都慢慢看、慢慢賞以及慢慢吃,12月中旬回國與早在11月中先行回國的妻女會合,在廣州探親訪友,除盡情享受中國美食外,還到廣東境內的開平、中山等地遊玩,更誇過台灣海峽領略寶島風情,而剛從中學畢業的大女兒,在我回國前,巳到華東自由行十多天,故今次全家帶回不少數量的照片和見聞,在今後的一段時間內,將把照片和見聞組織分類, 陸續上傳到網頁與朋友分享!希望朋友們喜歡,最後祝大家龍年龍馬精神!萬事如意!

敬請留意陸續出籠的其它"春遊中國"博文,多謝!





1

高興
感動
同情
搞笑
難過
拍磚
支持
7

鮮花

剛表態過的朋友 (8 人)

收藏 分享邀請 舉報

發表評論 評論 (12 個評論)

回復 wcat 2012-3-7 03:14
怎麼覺得這鴿子好大！
回復 小百合嗎 2012-3-7 04:27
看著都好吃
回復 qingwa200220 2012-3-7 14:05
看到我真想買機票跑去芳村大察一餐.
回復 格物便是致知 2012-3-7 20:12
wcat: 怎麼覺得這鴿子好大！
很小的,大約與女仕拳頭大小,一人吃兩隻沒問題
回復 格物便是致知 2012-3-7 20:13
小百合嗎: 看著都好吃
   是很好吃的
回復 格物便是致知 2012-3-7 20:15
qingwa200220: 看到我真想買機票跑去芳村大察一餐.
好呀,18.80元一隻,又好味道.....想想也想回去再吃一次
回復 shaoquantan 2012-3-8 05:56
   yummy
回復 格物便是致知 2012-3-8 20:45
shaoquantan:    yummy
    
回復 無聊所以聊2 2012-3-20 00:36
廣州有名的小吃街在哪？就像北京王府井小吃街那樣的。
回復 格物便是致知 2012-3-20 06:14
無聊所以聊2: 廣州有名的小吃街在哪？就像北京王府井小吃街那樣的。
這我真是不清楚了,其實廣州飲食業滿街都是,特別是在鬧市
回復 無聊所以聊2 2012-3-20 12:04
哪裡是鬧市呢？給個地標，到時候好找
回復 格物便是致知 2012-3-21 06:14
無聊所以聊2: 哪裡是鬧市呢？給個地標，到時候好找
先看看這個


http://my.backchina.com/forum.php?mod=viewthread&tid=1053697&page=1&extra=#pid5261361

facelist doodle 塗鴉板

您需要登錄后才可以評論 登錄 | 註冊

格物便是致知最受歡迎的博文
  1. 嶺南小景@七星岩和鼎湖山 [2020/10]
  2. 家鄉廣州@羊城小景 [2019/12]
  3. 澳洲老人太幸福了,單身最高年收兩萬多澳元養老金 [2013/04]
  4. 北美游(五十三)西雅圖航空博物館八一戰機背後故事的追根究底 [2015/01]
  5. 2015世界裸體騎自行車節之墨爾本站 [2015/03]
  6. 上海印象(五)在豫園南翔饅頭店,俺吃了一頓超貴價小籠包 [2012/12]
  7. 九月廣州(十六)破敗沒落的台山僑鄉小村莊 [2012/10]
  8. 回廣州(二)入住老牌五星大酒店 [2014/01]
  9. 路過廣州(七)小孩們趴在地上寫出來的高水平書法比賽作品,令人驚嘆 ... [2012/12]
  10. 成都行(二十六)在四川吃了一頓非正宗的"川菜" [2014/01]
  11. 上海印象(一)昂貴的敗筆,上海磁浮列車 [2012/11]
  12. 忽然發現,墨爾本主流超市售賣澳洲國寶袋鼠肉 [2012/11]
  13. 時光倒流63年,1949年初的繁華廣州 [2012/10]
  14. 讀萬卷書不如跟俺走萬里路,2014年113篇遊記目錄 [2015/03]
  15. 九月廣州(二)腐敗一回,早餐吃游水河鮮 [2012/09]
  16. 囧...俺上星期遇上網上騙子了 [2012/10]
  17. 春遊CHINA廣州篇(十三)練功?還是練字?也練功又練字! [2012/02]
  18. 十九歲的雷老師 [2013/08]
  19. 與你同行萬里路,2012秋季中國游101篇博文總目錄 [2013/04]
其它[旅遊歸來]博文更多

關於本站 | 隱私權政策 | 免責條款 | 版權聲明 | 聯絡我們

Copyright © 2001-2013 海外華人中文門戶：倍可親 (http://big5.backchina.com) All Rights Reserved.

程序系統基於 Discuz! X3.1 商業版 優化 Discuz! © 2001-2013 Comsenz Inc.

本站時間採用京港台時間 GMT+8, 2024-4-26 15:27

返回頂部