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咕嚕肉

作者:韓肉肉  於 2010-10-8 12:56 發表於 最熱鬧的華人社交網路--貝殼村

通用分類:網路文摘|已有5評論

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咕嚕肉

咕嚕肉

咕嚕肉

  咕嚕肉或作咕咾肉甜酸肉古老肉,是一道中國粵菜,以甜酸汁及豬肉煮成。這道菜是歐美人士最熟悉的中國菜之一,因此廣見於中國以外的唐人街的餐館。

名稱由來

  咕嚕肉的名稱有兩個傳說。第一個傳說指由於這道菜以甜酸汁烹調,上菜時香氣四溢,令人禁不住「咕嚕咕嚕」地吞口水,因而得名。第二個傳說是指這道菜歷史悠久,故稱為「古老肉」,後轉化成「咕嚕肉」。

製法

  咕嚕肉通常會使用豬的梅頭肉。配料有青椒、紅椒、洋蔥及菠蘿。「咕嚕汁」則以茄汁山楂砂糖檸檬汁等煮成。咕嚕肉的烹調方法,是將豬肉切件腌味,然後沾上生粉,放進油鑊炸至金黃色,再將炸好的肉連同配料和咕嚕汁炒成。

普及程度

  由於清朝時歐美人士在中國最先接觸廣東地區,也順理成章最先接觸粵菜,加上他們喜愛甜酸的口味,因此咕嚕肉深受他們歡迎。另一方面,廣東人亦是最早僑居歐美地區的中國人,並於當地開設粵菜餐館,更使咕嚕肉普及起來。現時世界各地唐人街的很多餐館,都有咕嚕肉的供應,通常會附送白飯或炒飯。

  另一方面,香港的酒樓、茶餐廳及快餐店等食店,咕嚕肉亦是一種很常見的菜式。

相關食品

  咕嚕肉的烹調方法,亦可用於其他材料。最普遍的變種是生炒骨,即是以咕嚕汁炒豬排骨。其他咕嚕菜式則包括咕嚕雞球、咕嚕蝦球、咕嚕班塊等。


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發表評論 評論 (5 個評論)

回復 yulinw 2010-10-8 13:01
怎麼沒圖啊~~·
回復 韓肉肉 2010-10-8 13:15
yulinw: 怎麼沒圖啊~~·
有了.
回復 yulinw 2010-10-8 14:58
韓肉肉: 有了.
比紅燒肉好看~~·
回復 韓肉肉 2010-10-12 00:26
yulinw: 比紅燒肉好看~~·
回復 紅妹子 2010-10-12 05:06
自製的吧,勤快的肉

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