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蛋皮紫菜如意卷

作者:都市小人物  於 2011-12-31 09:45 發表於 最熱鬧的華人社交網路--貝殼村

作者分類:陳太廚房|通用分類:私房小菜|已有53評論

關鍵詞:

 
蛋皮紫菜如意卷
 
 
準備食材:
雞蛋(三隻),紫菜(三張),胡蘿蔔(一根),芹菜(一根)由於當時不知道具體用多少所以胡蘿蔔和西芹多準備些。
肉末的腌料:生粉(兩茶匙),鹽(一茶匙),麻油(兩茶匙)胡椒粉(少許),生抽(一茶匙)
做法:
1)將所以的食材準備好。
2)將腌料放入肉末里攪拌均勻。
3)雞蛋打開並放少許鹽攪拌均勻。
4)胡蘿蔔和芹菜切細長條。
5)平底鍋放點兒油,開中小火,舀一小勺雞蛋液放下去,晃動雞蛋液使之分佈均勻。(記住燙蛋皮一定要有耐心)
6)燙好雞蛋皮用筷子輕輕的從邊上挑起,放到準備好的大盤裡。
7)在這裡講一個技巧:就是取一張紫菜,上面均勻地抹上豬肉餡。(以前第一次做,直接在蛋皮上鋪上豬肉餡,這樣蛋皮很容易破裂)
8)然後取一張雞蛋皮鋪在剛才鋪好肉餡的紫菜面上,然後翻過來,就形成了,(蛋皮在下,肉餡在上,然後在紫菜上面再鋪肉餡,這樣,蛋皮就不會容易破裂)
9)在鋪好的肉餡上放上胡蘿蔔和芹菜條然後前後卷至中間。
10)將卷好的蛋卷翻過來放好。並放入蒸鍋蒸15到20分鐘(看多少而定時間)。
11)蒸好的蛋皮卷切去頭尾,然後均勻的切成小塊,放到大盤裡用香菜做點綴即可。

溫馨提示:
1)燙蛋皮時,一定要用中小火,讓雞蛋液慢慢燙熟。
2)鋪肉餡的時候在紫菜兩面鋪好將蛋皮鋪上就保持蛋皮不容易破裂(如果蛋皮做得很薄好話)
3)除了用肉末也可以用魚肉餡來做,以前我做的是一層肉餡一層魚滑,味道很不錯。整款菜營養很均衡。老人小孩都喜歡吃。

這款菜是我在聖誕大餐炸藕夾剩下的肉餡做的,留意我在鋪肉時的圖片就知道,我是就著豬肉餡來做,呵呵,馬馬虎虎,。。。

 
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發表評論 評論 (53 個評論)

回復 走過青春 2011-12-31 09:46
沙發!
回復 走過青春 2011-12-31 09:46
板凳!
回復 走過青春 2011-12-31 09:46
地板!
回復 走過青春 2011-12-31 09:48
哈哈,又給我全部霸佔啦……

開心啊……

今兒的沙發是幫tiemei占席滴,嘿嘿……



這個蛋皮紫菜如意卷看似不是很難做,開心!
回復 tiemei 2011-12-31 09:55
走過青春: 板凳!
坐慣板凳了,我坐板凳吧。
回復 走過青春 2011-12-31 09:57
tiemei: 坐慣板凳了,我坐板凳吧。
   說好今兒幫你搶沙發的啊,別客氣啦……

我真佩服自己搶師傅沙發的本事,哈哈。我自己誇一下自己:真厲害!

回復 tiemei 2011-12-31 10:03
顏色配的真好,喜慶。一共做了幾盤啊,五盤嗎?
回復 早安太陽 2011-12-31 12:28
  
回復 skphotos 2011-12-31 13:32
  
回復 smith_h2 2011-12-31 14:11
    -- 好手藝!!
預祝新年快樂如意!!
回復 jc0473 2011-12-31 14:47
happy new year
回復 城市達人 2011-12-31 15:02
每天學一道。
回復 銅山 2011-12-31 17:20
真漂亮~!
回復 卿心依舊溫柔 2011-12-31 20:07
      
回復 深秋的雲 2011-12-31 23:16
該怎麼卷呢? 只卷一邊還是兩邊同時卷?
回復 xqw63 2012-1-1 03:19
  
回復 黑山老貓 2012-1-1 05:09
強啊.  
回復 無為村姑 2012-1-1 08:04
臨時抱佛腳學一招!謝謝陳太!新年快樂!
回復 元悟愚翁 2012-1-1 08:19
做的十分精緻啊。
回復 都市小人物 2012-1-1 10:04
tiemei: 顏色配的真好,喜慶。一共做了幾盤啊,五盤嗎?
只有一盤啦,拍照的角度不一樣,多拍了幾張
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