蛋皮紫菜如意卷
準備食材:
雞蛋(三隻),紫菜(三張),胡蘿蔔(一根),芹菜(一根)由於當時不知道具體用多少所以胡蘿蔔和西芹多準備些。
肉末的腌料:生粉(兩茶匙),鹽(一茶匙),麻油(兩茶匙)胡椒粉(少許),生抽(一茶匙)
做法:
1)將所以的食材準備好。
2)將腌料放入肉末里攪拌均勻。
3)雞蛋打開並放少許鹽攪拌均勻。
4)胡蘿蔔和芹菜切細長條。
5)平底鍋放點兒油,開中小火,舀一小勺雞蛋液放下去,晃動雞蛋液使之分佈均勻。(記住燙蛋皮一定要有耐心)
6)燙好雞蛋皮用筷子輕輕的從邊上挑起,放到準備好的大盤裡。
7)在這裡講一個技巧:就是取一張紫菜,上面均勻地抹上豬肉餡。(以前第一次做,直接在蛋皮上鋪上豬肉餡,這樣蛋皮很容易破裂)
8)然後取一張雞蛋皮鋪在剛才鋪好肉餡的紫菜面上,然後翻過來,就形成了,(蛋皮在下,肉餡在上,然後在紫菜上面再鋪肉餡,這樣,蛋皮就不會容易破裂)
9)在鋪好的肉餡上放上胡蘿蔔和芹菜條然後前後卷至中間。
10)將卷好的蛋卷翻過來放好。並放入蒸鍋蒸15到20分鐘(看多少而定時間)。
11)蒸好的蛋皮卷切去頭尾,然後均勻的切成小塊,放到大盤裡用香菜做點綴即可。
溫馨提示:
1)燙蛋皮時,一定要用中小火,讓雞蛋液慢慢燙熟。
2)鋪肉餡的時候在紫菜兩面鋪好將蛋皮鋪上就保持蛋皮不容易破裂(如果蛋皮做得很薄好話)
3)除了用肉末也可以用魚肉餡來做,以前我做的是一層肉餡一層魚滑,味道很不錯。整款菜營養很均衡。老人小孩都喜歡吃。
這款菜是我在聖誕大餐炸藕夾剩下的肉餡做的,留意我在鋪肉時的圖片就知道,我是就著豬肉餡來做,呵呵,馬馬虎虎,。。。