每一年的中秋節,我們除了吃月餅,還要買很多水果應節,其中少不了的是柚子,而很多人卻不知道柚子皮是可以吃的,有的人除了晚上用來點上蠟燭讓小孩玩之後就丟棄了,非常可惜。想當年70年代,我們還專門到罐頭食品廠買柚子皮,因為,一分錢一斤,大夥早早就去排隊,一買就買一麻包袋,回家之後削皮曬乾,想吃的時候,泡水除去甘苦味,用來和肥豬肉燒來吃,呵呵,那個年代就把它當成豬肉來解饞了。。。
今天在幸福的生活里,我們也不能忘記過去的苦,我做了「甘香柚子皮」這道菜,給我的兒子講述以前的苦,要我們都以感恩的心珍惜現在的幸福生活。。。
甘香柚子皮
材料:柚子皮,肉末,蒜米
調料:罐頭雞湯,油和少許鹽
做法:
1)柚子剝皮以後削掉外層的青皮。
2)削好的柚子皮切小塊
3)將切好的柚子皮用水泡著(要泡兩天,中間時段要換水幾次)
4)最後放入鍋里煮開幾分鐘之後熄火,讓它悶著,目的是讓柚子皮更軟。
5)準備肉末和蒜米,在鍋里炒香肉末和蒜米之後放處理好的柚子皮進去,放雞湯一起燒開。試味道合適以後,改中火燉一會兒讓它入味,最後大火再燒開(試吃很軟了)就可以上碟了。
呵呵,沒有想到兒子也喜歡吃,他說:像豬肉但不肥膩,吃了以後口留著很清香的甘香味兒。好吃!