越式春卷

材料：豬肉末，粉絲，春卷皮，罐裝馬蹄（最好是新鮮的），雞蛋，蝦米，香菇和香蔥。

調料：鹽，少許雞精。

腌料：鹽，雞精，雞蛋和豬肉末混合拌勻。

準備工作：

1）調好豬肉末的味道，粉絲用水泡軟，切段待用。

2）香菇，蝦米泡軟清洗乾淨切丁，馬蹄沖洗乾淨，香蔥也切碎。

3）將（2）所有的材料放入調好味道的肉末里再加一點兒鹽，輕輕的攪拌均勻。

4）把春卷皮一張張剝開放在一個平碟上，準備一點兒麵粉糊。

包春卷步驟：

1）攤平一張春卷皮，把肉餡放進去。

2）把一個角捲起，然後左右對摺，再捲起來，最後用麵粉糊封住即可。

（如果現做現吃的話，可以馬上炸，要是多做了分幾次吃可以放到速凍層，第二天拿出來，有時候會粘在一起，只要輕輕一敲就散了，然後裝入小袋冷藏）

炸春卷方法：

油鍋放油（看每一次炸多少根而定放多少油）燒到筷子插進去起泡就可以放春卷進去炸了，炸一會兒就改中火，這個時候炸久一點兒，目的讓豬肉餡熟透。之後開大火，看到春卷浮起來就可以撈起來瀝干油上碟。

吃春卷的配料：

香菜，生菜，薄荷葉，九層塔，（還有其他的香菜）米粉。

蘸醬：將生檸檬榨汁兌水放糖和魚露加一點點辣椒醬。

吃春卷：通常是放一些配料和一口米粉一段春卷一勺蘸醬，大口吃完。這樣吃法，有菜的清香，春卷的香脆和檸檬香酸辣的汁料。嗯，雅蜜，雅蜜。。。

今天由於朋友忽然來訪，沒有準備好所有材料，所以只好用蘇梅醬代替蘸醬，也沒有香菜和檸檬其他的材料。呵呵，湊合吃吧，朋友還是覺得很好吃。。。

這款春卷味道如何？