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藤菜廣東叫潺菜，又名越南菠菜。其嫩葉及嫩梢柔軟而滑潤，適於滾湯，它富含維生素C、鈣和胡蘿蔔素，能涼血、清熱、滑腸、解毒，曾享「百菜之王」的稱譽。宋代蘇東坡贊它「似可敵蒓羹」。《廣東新語》說它「蔓葉柔滑可食，味微酸，宜以羹魚」。但人們嫌它多潺（黏液），貶之曰「潺菜」。廣東民間在烹飪實踐中，摸索出令潺菜不潺的方法，潺菜清湯則是此方制出的靚湯，它爽甜、軟滑，具清熱祛濕、通腸利便之功，為盛夏時可口的家庭靚湯。 潺菜含大量纖維素、鐵質和纖維質。能通腸胃，利大便，並能預防濕熱痢瀉。（資料來源網路）
蒜蓉香滑藤菜
材料：藤菜，蒜蓉。
調料：鹽，食用油，雞精。
做法：
1）藤菜去梗，清洗乾淨待用。
2）炒鍋放少許食用油，7成熱放藤菜進去輕輕翻炒。
3）藤菜炒軟了放鹽，一點兒雞精最後放蒜蓉拌勻味道，上碟即可。
呵呵，看到了嗎？我家自己種的藤菜哦（在超市買回來的藤菜，把葉子吃了，留下梗子，插入泥土，它就自然長了）
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