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專家稱冰淇淋等食品可能增加心血管病發病率

作者:綠色的海灣  於 2011-10-6 10:16 發表於 最熱鬧的華人社交網路--貝殼村

通用分類:網路文摘|已有1評論

2010112302:02 《焦點訪談
  
研究表明,蛋糕、冰淇淋、干及薯條等食品可能有一種有害物——反式脂肪酸。家表示,反式脂肪酸的入量和心血管病病率之有明的正相關性。央《焦點訪談20101122日播出目《追反式脂肪酸》,以下為節實錄
  
演播室主持人 敬一丹:您好眾朋友,迎您收看《焦點訪談》。
  
有些食品很多人都喜吃,像蛋糕、冰淇淋、干、薯條,尤其是孩子的最。可是您是不是知道,吃些食品的候,有可能會入一種有害的物——反式脂肪酸。那麼反式脂肪酸是什麼?它健康到底有什麼的害?哪些食品中含有反式脂肪酸?含有多少才是安全的呢?
  
者:你知道反式脂肪酸
  
市民1:不知道。
市民2:具體不是很清楚。
市民3:聽說過,但是了解不是很清楚。
  
者:你知道它有什麼危害
  
市民4:那不知道。
市民5:包裝上沒寫,我也不知道。
  
:反式脂肪酸是植物油經過部分程中生的。據美國大學醫學院研究發現 即使每天入體內的反式脂肪酸的量不超5克,患心病的風險也將增加25%。此外,會增加罹患心血管疾病的危,干必要的脂肪酸的代,影響兒童的生長發育及神健康,並增加二型糖尿病的患病風險,並會女不孕。那麼種反式脂肪酸到底是從哪裡來的呢?
  
生部健康教育首席家:後來發現化油,它可以生大量的反式脂肪酸。
  
:那麼生了反式脂肪酸的化油又是什麼呢?
  
者:你知道化油
  
市民6真不太了解。
市民7名字我都沒聽說過
  
化油也被叫做植物奶油植物黃油、植脂沫,目前在麵包、乳酪、人造奶油、蛋糕和乾等食品焙烤域廣泛使用。在第一次世界大,很多國家的農業受到打,用來做糕點的物油脂供不足,美國的科學家利用化技植物油具備動物油脂的功能,用於代替當價格高的物油。
  
霖:它口感征服了消者,工特點又征服了加工者,所以它被廣泛用。
  
:其化油廣泛存在於我日常接觸到的食品中。在超市裡,人日常購買干、曲奇、麵包、派等食品里,大部分都含有化油。
  
進這家西點店,撲鼻而來的香味和造型可的各式糕點,立即吸引了者的注意。
  
者:花是奶油的
  
麵包店工作人1,奶油的,都是奶油的,
  
者:蛋糕是用什麼奶油?
  
麵包店工作人1:植脂奶油。
  
者:是用什麼奶油?
  
麵包店工作人2:植脂的。
  
麵包店工作人2兒用的奶油全都是一的,都是公司給發配的那種。
  
麵包店工作人3物奶油就太油了,植脂奶油。
  
者:那哪個吃起來健康點?

麵包店工作人3:我感肯定是植脂的。
  
:店的植脂奶油就是化油,種人造奶油由於口感好,好塑形,成本又低,所以被廣泛使用。南昌大學生命科學學院副院長鄧澤元教授,最近正在行反式脂肪酸的研究,教授曾經對一千多人的血液分析,其中患有心血管疾病的人有200人左右。通過對血液的分析,教授發現問題
  
鄧澤 南昌大學生命科學院副院:反式脂肪酸的入量和心血管病病率之有明的相關性,個相關性是非常明的正相關的關係。我們發現,如果是在每天大概0.5克左右,我增加大概0.1克,他的心血管疾病的病率可以增加,基本上是翻倍的增加。
  
然科學研究表明,多的反式脂肪酸人體是有害的,但目前世界各國到底入多少反式脂肪酸的含量是安全的,沒有一的定此,世界組織合國糧農組織,在膳食養與慢性病中建,以正常人一日三餐,每天2000千卡的為標准,每日取的反式脂肪酸應該2.2克以下。但家的調查結果卻令人擔
  
鄧澤元:最高測過一種化油達到45%的反式脂肪酸。化油普遍的反式脂肪酸大概在20%左右,含量在20%左右,那麼個是一個很高的、非常可怕的一個數字。
  
:如果按算的最高45%的反式脂肪酸含量算,那麼我每吃掉100克麵包,麵包中含8%化油,就會3.6克的反式脂肪酸。也就是,如果吃掉這樣的一早餐,入的反式脂肪酸的含量就會遠遠高於市衛組織
  
霖教授曾經選取了2005年到2009年中國食品市52個著名品牌,共167種食品,每種品油脂含量、反式脂肪酸種、含量行了監測發現,抽食品中,87%品含有反式脂肪酸。包括所有乳酪製品,95%的洋快餐、蛋糕、麵包、油炸薯條小吃等。90%的冰淇淋以及80%的人造奶油,71%干中,均檢測出含有反式脂肪酸。
  
霖:前兩年歐洲有一個志,志第100期,要求十個食品的災難時刻,最後的第一位就是化油,時間么廣泛用,而且人長時間不了解。
  
:作者來,要想弄清楚化油可並不是一件很容易的事。調查發現,在些食品的配料表上,精植物油,人造奶油,食用化油,化植物油等等些令人眼花亂的名稱,其在本上都是化油。而且它都含有反式脂肪酸。另外,關於反式脂肪酸到底有多少含量的標識更是空白。些果、爆米花、干、薯片、派等等涉及使用化油的近百款食品的標籤然在配料表中明確出了化油,但是在養成分表中,卻沒有任何有關反式脂肪酸含量的明確標識
  
市民7:吃多少什麼的我也不太清楚,它到底的小孩子危害有多少,我也不是很清楚,也很擔心
市民8:那個包裝上能不能完全表出來,我也不是特清楚。
市民9:我應該是在標籤詳細寫一下,大人能更放心。
  
2010519日,我國布了《食品安全國家兒配方食品》,其中第四條明確定,原料不使用化油脂。那麼定目前在市行的情況如何呢?者來到了一家非常專業的育童用品商店。
  
貨員:它裡面加了一些含有水的甘油,種都不含,就看它的粉。
  
者:這氫化豆油是指植物奶油,那個小孩吃是不是不好?
  
貨員
  
:在者看到專業的牛初乳、食、乾等大部分食品,幾乎都含化油。在款卡通干中,其配料中含有起酥油,其實這些都是化油的稱。
  
者:糖,適合6個月至3的寶寶,化植物油。
  
:目前歐洲、美國相出台了反式脂肪酸的管理准,而在我國,除了兒食品以外,其它食品中並沒有相關的定。也就是,生出來的化油到底含有多少反式脂肪酸,就全靠企自己定了。
  
霍明德 北京大學經濟研究中心教授:其如果工很好的,反式脂肪酸的比例會下降很多很多,也不是必定得要接受有很多的反式脂肪酸。如果用個比,要加工程更高一點,也成本要高一點。
  
針對油脂生,國家沒有定反式脂肪酸的含量准。據內人士介,目前,國內油脂生,在生、加工技方面參差不,造成生中的成品在100克脂肪中,反式脂肪酸的含量竟然相差數10倍。
  
朱念琳 中國焙烤食品精製品工業協會理事:但是你要化油去掉,用的油脂,那就要改,改配方,適不同的品。裡面要做一些研,做實驗,那麼裡面要有油脂廠和企的配合,可能需要人力、物力、力。那麼這樣,咱們說,既然沒有硬性要求,我何必去做那麻的事呢?
  
:目前在油脂生產環節,沒有反式脂肪酸含量的定,在食品明中,也未定必須對其含量明,那麼怎麼才能保者的安全和健康呢?
  
朱念琳:也希望國家能儘快地出台有關限制反式脂肪酸的准,使得我有法可依。那麼在同,我也會極地要求企自律,從油脂生廠能提供出低反式的油脂,也使我業積極地採用低反式含量的油脂,去生產產品,這樣可以保提供者食用放心安全的食品,也使我健康展。
  
部近日表示,反式脂肪酸問題高度重,已經組織開展了反式脂肪酸風險監測評估,目前,個工作正在行中。
  
演播室主持人 敬一丹:在我國家在化油的生、加工、售等環節都沒有明確一的准和定。反式脂肪酸吃多少才安全,然各個國家也沒有一個明確的准,但是有一點是明確的,那就是消應該有知情。有關部儘快地出台准和管措施,才能吃得明白、吃得安全。

來源:http://www.sina.com.cn


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發表評論 評論 (1 個評論)

回復 小城春秋 2011-10-10 07:26
美國現在已經不用植物黃油了,這說的是中國?

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