藍莓酥卷

材料：

雞蛋白  egg whites             5個

砂糖 caster sugar              150克

玉米粉 corn  flour,            2小匙

糖霜 icing sugar               少許

奶油 whipping cream            300毫升

新鮮藍莓fresh blueberry        250克

做法：

1  雞蛋白+一半砂糖（圖一） 攪打  

2  蛋白變白后，再慢慢加入另一半砂糖

3 慢慢加入玉米粉

4．打至硬(圖二）

5．烤盤上鋪上烘焙紙

6．把打發至硬的蛋白用橡皮刮刀鋪平在烘焙紙上（圖三）

7．送入預熱烤箱，150攝氏度，1小時 

  烤至蛋白表面金黃，鬆脆。（圖四）

8  打發奶油（圖五）

9．烘焙紙上撒上糖霜

 直接放上冷卻后的酥皮蛋白

10 塗上打發的奶油

11 中間擺放新鮮藍莓（圖六）

12 像卷壽司那樣，捲起酥皮蛋白。切開就可享用了。

 成品一次沒吃完，請馬上放冷藏保存。因為奶油容易融化。

不易成功之處：

蛋白打發不夠；

蛋白沒烤透

烤好的蛋白，冷卻不夠就做成品。