倍可親

無醬油紅燒肉

作者:yuki-1217  於 2011-11-21 21:27 發表於 最熱鬧的華人社交網路--貝殼村

作者分類:我的廚房|通用分類:私房小菜|已有131評論

 
 
這是無生抽(醬青)和老抽(醬油)上色,純粹用糖來著色煮出來的紅燒肉。
 
 
 
基本操作程序一樣,只是用油把糖炒成褐色后把煸炒過的三層肉放下去炒勻,再倒入花雕酒(廚用)蓋住肉。整個過程就只有蔥、姜、蒜、八角、桂皮、糖和酒,這樣煮出來的紅燒肉味香色濃。
 
 
 
再來盤川燙過的花椰菜,如果嫌太清淡,可以自己淋點蚝油。
 
 
 
 
一直在琢磨如何讓玫瑰花饅頭的顏色更加漂亮且又天然,想到了紅曲粉。第一次嘗試,紅曲的分量拿捏不好,怕顏色太過深,也怕紅曲搶味。所以只好邊調邊加,最後出來的效果也不算太糟,下次可以適當再多點分量,更加紅艷。
 
 
 
 
 
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發表評論 評論 (131 個評論)

回復 yulinw 2011-11-21 21:33
   咋那麼饞人呢~~
回復 風天 2011-11-21 21:36
哇,紅燒肥肉啊。
回復 yuki-1217 2011-11-21 21:37
yulinw:    咋那麼饞人呢~~
   你們隊里吃烤鴨,我都沒來得及饞呢~~~
回復 ofox 2011-11-21 21:37
紅燒肉
回復 yuki-1217 2011-11-21 21:38
風天: 哇,紅燒肥肉啊。
   我只咬上半段~~~
回復 yulinw 2011-11-21 21:38
yuki-1217:    你們隊里吃烤鴨,我都沒來得及饞呢~~~
   你手巧啊~~
回復 yuki-1217 2011-11-21 21:38
ofox: 紅燒肉
   男性朋友大多喜歡~~
回復 fanlaifuqu 2011-11-21 21:40
紅燒肉必須稠干,你做得好!
回復 yuki-1217 2011-11-21 21:43
yulinw:    你手巧啊~~
   你們隊里福利好啊!
回復 風天 2011-11-21 21:44
yuki-1217:    我只咬上半段~~~
下半段更好吃呢。
回復 yuki-1217 2011-11-21 21:45
fanlaifuqu: 紅燒肉必須稠干,你做得好!
   您是位會吃也懂吃的我老爸的知音啊!
回復 yuki-1217 2011-11-21 21:47
風天: 下半段更好吃呢。
   上下一起吃更好~~~
回復 yulinw 2011-11-21 21:54
yuki-1217:    你們隊里福利好啊!
   你家的福利是天天頓頓啊~~
回復 yuki-1217 2011-11-21 21:58
yulinw:    你家的福利是天天頓頓啊~~
   眼紅你們隊,只能自謀福利~~~
回復 yulinw 2011-11-21 21:59
yuki-1217:    眼紅你們隊,只能自謀福利~~~
  
回復 風天 2011-11-21 21:59
yuki-1217:    上下一起吃更好~~~
嗯,一點瘦,
一點肥。
更好吃。
回復 yuki-1217 2011-11-21 22:02
風天: 嗯,一點瘦,
一點肥。
更好吃。
   這就是三層肉的魅力。可惜我不會欣賞~~
回復 風天 2011-11-21 22:13
yuki-1217:    這就是三層肉的魅力。可惜我不會欣賞~~
一邊入口溶,
一邊好嚼勁。
不會欣賞,還煮啊你。
回復 wcat 2011-11-21 22:14
   會不會太甜了點?
回復 綠水潭 2011-11-21 22:18
咋那麼饞人呢(zt)  

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