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- 回復 在美一方
- 要是你說要鱔段兒，他們就只去脊骨然後整條給你有時候頭還連著，如果你說划鱔絲切鱔片，他們就會切掉頭拿掉內臟，劃成鱔絲切成鱔片的。我一般要鱔段
yuki-1217:
當時是菜場活殺的呀，好像只是去脊骨而已~~
- 回復 yuki-1217
在美一方: 要是你說要鱔段兒，他們就只去脊骨然後整條給你有時候頭還連著，如果你說划鱔絲切鱔片，他們就會切掉頭拿掉內臟，劃成鱔絲切成鱔片的。我一般要鱔段
我明白了，你說的是大黃鱔。鱔絲就是細細的，劃開去脊骨而已，無法做鱔片的。 話又說回來，那時二十多年前，我根本都不懂這些的，只知道有這道菜，從來不知道如何處理食材。
- 回復 在美一方
- 我自己也沒有用過鱔片的，家裡老人不讓划鱔絲，所以永遠是燒鱔段。唉，鱔魚就是好吃，來美國再也吃不到了，中國店有冷凍的賣，才不敢買
yuki-1217:
我明白了，你說的是大黃鱔。鱔絲就是細細的，劃開去脊骨而已，無法做鱔片的。 話又說回來，那時二十多年前，我根本都不懂這些的，只知道有這道菜，從來不 ...
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