周六舒服地睡到自然醒 – 九點半。
兒子早已去學校參加划龍舟訓練了,先生也已去超市逛過回來,坐在了電腦前。
「老公,我們去亞坤吃早餐吧。」心情愉悅的我,突然很想悠閑地坐在咖啡店裡,享受不用自己動手的早餐,過一個愜意的上午。
亞坤,在新加坡是個家喻戶曉的,早期南洋華人的古早咖啡店,裡面供應的就是傳統早餐 - 咖啡,半生熟雞蛋,和塗滿咖椰漿及牛油的炭烤麵包。
聽上去似乎沒啥特別的,不就是咖啡,雞蛋和麵包嘛。只是這裡強調的是南洋的古早風味。先說咖啡吧,一般東南亞人喝的咖啡,比起西方洋人的咖啡要顯得特別黑而濃。主要是一般在炒咖啡豆時,裡面除了蔗糖外,還添加了玉蜀黍,炒制時間稍長,基本上待咖啡豆上有了焦香味才算可以。據說亞坤有其炒制咖啡豆的秘方,所以沖泡出來的咖啡特別濃香爽滑。接下來,說說這半生熟雞蛋(half boiled eggs),就是把新鮮雞蛋浸在滾燙的開水裡,約1-2分鐘后取去打開放在盤中,這時候的蛋黃和蛋白均處於半凝固的狀態,在上面撒上胡椒粉淋上醬油,攪拌均勻,一咕嚕喝下肚,鮮美順滑。最後就是中間塗抹了咖椰(kaya)醬和牛油再用炭烘烤的吐司,香甜鬆脆。這裡的咖椰醬就是最具東南亞特色的麵包醬,使用的是椰漿(coconut cream)加糖、雞蛋和香蘭葉熬煮而成,吃起來有濃郁的椰香也有香蘭葉的芳香。
原本只是間再普通不過的南洋風味的早餐店,現如今已成了有一定規模的上市公司,購物中心、機場都有了裝潢精美的連鎖店面,亞坤也成為了新加坡的特色品牌之一。當然,裡面的消費價格也跟著不斷地調整。現在這麼一套一杯咖啡、兩顆雞蛋和四片咖椰麵包餐,或一杯咖啡、兩顆雞蛋和四片純牛油麵包餐是新幣4.50(約人民幣22元),比三、四年前漲了近70%,但新加坡的消費比起目前的上海還真的是小兒科了(排除兌換率的概念)。
我也是偶爾興緻來了才會去品嘗這古早味的南洋早餐,一來怕半生熟的雞蛋里沙門氏菌及大腸桿菌,實在不易經常吃;二來麵包里的咖椰醬偏甜,吃一兩片還可以,到第四片時就覺得甜膩了。
我家附近購物中心的亞坤店面
先上咖啡和半生熟雞蛋
加了胡椒粉和醬油的半生熟雞蛋
剛烤制出來的咖椰麵包