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重慶火鍋

作者：lilly13 於 2011-7-6 07:16 發表於最熱鬧的華人社交網路--貝殼村

通用分類:流水日記|已有33評論

火鍋，歷來就是重慶的一種有名的食品，在我的記憶中，二十多年前，重慶的火鍋店不算多，火鍋店也算不得上等食店。我在重慶近二十年，至少知道北碚沒有火鍋店，我這個窮學生、窮教師沒有聽人說起火鍋這種東西。那年我女兒大學畢業兩年後，一天，她告訴我說：「媽媽，你知道市中區的火鍋嗎，我和同事去吃過一次，很好吃呢，這周末我帶你去嘗嘗。」於是，我第一次知道有火鍋這東西。

周末我和女兒去了，女兒說：「我們去吃最有名的『一四一』火鍋，那裡最好。」原來「一四一」是火鍋館的名字。

在離解放碑不遠的一條小街上，一間把門板拿下來放在旁邊的普通店面里已經坐滿了人，我們在路邊的桌子上坐下。那是個大熱天，座上的男賓幾乎都是赤膊上陣，正吃得津津有味。我怕熱，在這種環境里吃東西也不習慣，對女兒說：「還是等涼快一點再來吧。」可這事哪裡由得了我，女兒已經點了好幾樣菜，桌子中間的爐子已經點燃，我無可奈何，想：「今天豁出去了，就熱個夠吧。」

一動筷子，我就知道來對了，吃火鍋的風格真還獨具匠心，翻騰著料的鍋，想吃什麼往裡面放，燙熟了，夾起來吃，真是別有情趣。看看旁邊赤膊的人，他們全身流著汗，卻沒有一個喊熱。我們吃完，衣衫已經濕透，卻不覺得有多熱，走出小街，哇，這才感到有多涼快。也才知道重慶人為什麼大熱天也要吃火鍋。

又過了幾年，女兒出國了，我住到成都，發現成都居然開了家重慶小天鵝火鍋館，那店面、那派頭，儼然是一個高級餐廳。後來回重慶，火鍋館到處都是，已經不是當年的「一四一」火鍋的樣子，都是像像樣樣的餐廳。火鍋館雖多，卻處處客滿，我們要去吃還得先預訂座位。而且聽說，火鍋幾乎做到了全國，哪個城市都有火鍋。連悉尼、墨爾本也有好幾家火鍋館，火鍋做到國外來了。就從這火鍋看，重慶的發展是一定的了。

那素以小吃出名的成都，二十年前有的品種就找不到了。那著名的鐘水餃、夫妻肺片，過去任何一個小攤上做的都是同樣的味道，同樣好吃，如今，所有的小吃都變味了。問計程車司機，他們回答：「現在沒有正宗的味道了，你在哪裡去找？」

我想，這事也有道理，過去吃慣了成都小吃的人，總會漸漸離去，這是自然規律。就現在這味道，騙騙外地人，誰敢說不對？將來誰會知道成都著名小吃曾經是怎麼回事，只要記住成都小吃很有名就對了。

但是我認為，重慶一定會比成都發展得好、發展得快。我這個土生土長的成都人，現在更喜歡重慶了。