健康美味的韓國料理

正宗韓國料理是少油，無味精，營養豐富的健康料理，韓國菜既有日本菜的清秀精緻，又有中國菜的實惠厚重。喜歡韓國菜是因為它結構簡單，做起來沒有什麼油煙，讓我在開放式的廚房裡不必擔心中國炒菜的濃煙滾滾，油膩漣漣。韓國老百姓吃飯不外乎三種組合：湯，米飯，泡菜，即使去高檔酒店，也只是湯中多些海鮮，增加了泡菜的種類而已，萬變不離其宗。曾經在首爾的新羅酒店吃飯，滿桌几十個盤子，仔細看看無非形狀不同，大小各異，盤中都是紅紅綠綠不同的泡菜。韓國人把泡菜的做法發揮到極致。

韓國料理中的湯看似不起眼，一個厚實的黑鍋端上來，紅紅一層辣油還在翻滾，熱氣騰騰。其實這樣一碗湯主料，配料足足十幾種，真可謂功夫湯。「大醬湯」，「裙帶菜湯」，「牛尾湯」，「參雞湯」，「辣牛肉湯」都要經過繁瑣程序才能做好。一鍋湯，一碗雜米飯，加上幾碟泡菜，這頓飯也吃得大汗淋漓，直呼痛快了。 

大醬湯

材料：大醬，小乾魚，蛤蜊，洋蔥，義大利瓜（Zucchini），豆腐，蘑菇，紅，綠辣椒，蔥蒜

做法：1）小乾魚放水中煮二十分鐘左右，撇出白沫，撈出小魚  2）放入稀釋的大醬，洋蔥，義大利瓜 ，湯滾後放蛤蜊，豆腐，蘑菇 3）放入蒜末，最後放紅，綠辣椒和蔥段。