吃春餅啦--樸實簡易版

姥姥是老北京，小時候每年立春都要在姥姥家吃春餅。那陣勢真是氣派，十多口人，烙幾十張餅。松仁小肚，清醬肉，熏肘子，醬肘子，熱炒，一樣不少。一大家子，吃的熱熱鬧鬧。曾經讀過梁實秋的《雅舍談吃》，其中有一篇「吃春餅」，記憶猶新，回味無窮。正宗一頓春餅，七碟八盤一大堆，壯觀，滋味豐富，但要人多吃才有感覺。現如今，蝸居美國農村，人口稀薄，自然沒有往昔的排場，但樸實簡易版還是要有的。

燙水和面，醒上半個時辰。用兩小塊面，中間抹油，擀成薄餅，平鍋中火加熱，一點油都不用加，放入擀好的餅，蓋上鍋蓋烙個一分鐘左右，翻個再烙個一分鐘，烙熟后可揭成兩張，熱氣騰騰，柔軟筋斗。

買來一塊肘子肉，用老汁醬上兩個半小時，涼透后切片，吃時也可切絲。素炒菠菜，醋烹綠豆芽，清炒韭菜，攤雞蛋，還有蔥絲，甜麵醬。取一張餅揭開，碼上各式配菜，別貪，每樣少放點，捲起來大快朵頤。過去正宗吃法是就著「豆汁」，這窮鄉僻壤的地方到哪找呢？ 來碗小米粥湊合事吧！玉兔迎春，祝大家兔年行大運，事事順心。

擀薄餅

柔軟筋斗的薄餅

一盤滷肉

各式配菜

碼上各式配菜

捲起來大快朵頤

小米粥