蔬菜保健

茄子：降低膽固醇金榜居冠軍

茄子，又名落蘇，有青茄、白茄及紫茄三種，性能相同。茄子內含 維生素A、 B1、 B2、 C及脂肪蛋白質等。經科學試驗，茄子含有豐富的維生素P；每公斤茄子含維生素P達七千二百毫克 。維生素P，能增強人體細胞間的粘著力，降低膽固醇，可保持微血管的堅韌性。多吃茄子，對血管硬化有抑制作用。 在食療上，有降低高血壓、防止微管破裂的特殊功能。

美國醫學界在「降低膽固醇十二法」中，茄子榮居榜首。 茄子不僅能降低膽固醇、高血壓、軟化血管、而且還含有抗癌的成份。現代科學已知茄子含有「龍葵素」。

「龍葵素」能抑制消化系統腫瘤的增殖。

防治癌症專家建議：茄子可作為癌症病人的常用的食物。 茄子還能防治咯血，老人斑、壞血症、對痛風患者，也有一定的效用。

茄子的吃法，最好不用油炒。可將茄子洗淨切裂縫放於飯鍋中蒸熟，取出，拌入薑末、麻油等，稍加醋和醬油拌食。是一道色、香、味俱全的佳餚。 也是中老年人養生保健的健康菜。

男性抗癌精義：必食三種蔬菜

    多數男性對蔬菜水果這類「女性化」的食物嗤之以鼻，而更願意稱自己為肉食 動物。不過，據路透社近期報道，英國食物研究所的最新報告指出，只要每星期食用小量西蘭花，就有助預防前列腺癌。

西蘭花

    這項研究的受試者被分成兩組，每星期分別食用4份西蘭花或豌豆。結果發現，吃西蘭花的一組病人體內出現了「抗癌基因」，可以保護男性免受前列腺癌的襲擊。
前列腺癌是僅次肺癌的男性二號癌症殺手，每年全球有68萬人不幸患上，有22萬人因此而死。除西蘭花外，同屬十字花科的菜花、紫甘藍，抗癌效果也不差，男性 也該多吃。

番茄

    「值得一提的是，番茄也是一種男性不該錯過的好蔬果。」廣州中醫藥大學第一附屬醫院泌尿男科主任 醫師周少虎介紹說，其中不僅含有豐富的維生素C，所含的番茄紅素還有「疏通」腺體，預防前列腺疾病的作用。
    番茄還有哪些功效?
    補鐵：飯前吃一個番茄或飲一杯橙汁，能成倍增加對鐵的吸收。
    強心：高膽固醇患者要想降低心臟病和中風危險，不妨多吃點番茄醬或者喝番茄汁。
    提高生育力：每天喝西紅柿湯能增加人體對番茄紅素的吸收，從而有助於提高男性生育力。

菠菜

    此外，男性還應該學習 「大力水手」，多吃些菠菜。菠菜含有的微量元素鎂，能將肌肉中的碳水化合物轉化為可利用的能量，達到增加男性肌肉力量的效果。當然，對於男性來說，菠菜更 顯著的優點是葉酸和鐵能促進紅細胞的合成，提高血液攜氧量，加快血液循環，從根本上能夠提高男性性生活質量。
    菠菜有哪些「療效」？
    中醫認為，菠菜性涼味甘澀，入肝、胃、大腸、小腸經。
    具有潤燥滑腸，清熱除煩，生津止渴，養血止血，養肝明目的功效。
    主治 肝經有熱，頭昏煩熱，眼目昏花，或夜盲症，痔瘡便血，衄血，壞血病，消渴引飲，慢性便秘，口角潰瘍，唇炎，舌炎，皮炎等症。菠菜每次用100~250克。涼拌，炒食，煮湯服。