一盤滷汁豆腐乾

  凡到蘇州遊玩的人，臨走總歸是要帶幾盒滷汁豆腐乾回家送送親戚朋友啥的，我今天自己在家做了一盤子滷汁豆腐乾，隔夜就將黃豆浸泡了，到了早上就開始做豆腐，因為最後豆腐要做成「干」，所以就需要多做點豆腐，磨豆漿、過濾、煮豆漿、做豆腐（做豆腐的過程詳見我的日誌《實況轉播做豆腐》），切好的豆腐再油炸、然後添加：八角、茴香、桂皮等等香料，醬油是起到著色的作用的，照說蘇式豆腐乾顏色還要深一點，然後是鹽和糖，糖要多放，蘇式滷汁豆腐乾就是又甜又酥軟，小火悶燒2或3小時。想想這一連串的事情吧，怎一個「累」字了得哦，不過得到了我們家裡2位食客的廣泛好評，所以雖然身累心還沒累。。。哈哈。上豆腐乾來。