又香又酥乾菜燉肉

三條肉先將皮用刀反覆刮，據說肉的騷味都從皮里出來的，所以燒肉之前要刮乾淨肉皮。

下熱水裡汆過。

汆好后的肉洗乾淨，然後浸泡在醬油里，大概半小時。

瀝干后，鍋子里放一點點油，肉皮朝下碼在鍋子里，如果買的是整塊的肉就不用這麼麻煩了。

蓋上鍋蓋煎大概5分鐘，就成這樣子了，人要在邊上，不能煎糊了。

我買的這個包裝的白菜乾，熱水泡開后，洗乾淨

泡軟的菜切小段，起油鍋煸炒后加佐料，姜塊、小紅辣椒、茴香、八角、桂皮、丁香、醬油、冰糖，還有水一碗，這麼燒到差不多水干。

將煎好的肉肉皮向下這樣碼到碗裡邊。

然後將燒過的菜蓋在肉上面，隔水開始蒸三小時。

蒸好后，將湯汁倒入小鍋子里，然後碗上蓋一個大盤子，這樣。

將肉倒扣出。

鍋子里的湯汁加濕澱粉勾芡一下澆在肉和菜的上面，一碗又香又酥的菜燉肉完成了。