實況轉播自製豆腐

黃豆磨成。豆漿過濾后燒開

木頭大碗里已經將內酯粉1小勺，小半碗水花開。

豆漿燒開後去末。。

在滾了4-5分鐘的豆漿里加冷水一小碗，然後在大木碗上蓋個紗布，將豆漿沖入，紗布又過濾了一次，不放紗布也行，我後來就不放了，只是將浮沫弄去。。

靜止3-5分鐘。。。。

在木框里鋪上紗布，擱在盆子里，可以濾水。。。

咋么樣，，，豆腐已經成了。。。

舀到木框盒子里。。。。

中間周周又饞了，弄了碗豆腐花去吃，佐料她自己放。。。。

紗布蓋好。。。

再蓋上木板，壓上一點有重量的東西，擠掉水分。。。。

因為要煎的豆腐，所以壓了半小時左右，蠻像樣子的哦。

做豆腐補充點：

今天又做豆腐了，又恰巧前些日子借了台灣朋友的一本燒菜書，上面正好也有自製豆腐，做細膩的豆腐的關鍵是，內酯粉里要兌適量的澱粉，這樣做出來的豆腐潤滑，細膩無比。

昨天浸泡了50克黃豆，2小碗半水，這麼一小勺內酯粉。

3小勺澱粉，各種澱粉都可以，一起加少許水花開。

花開后大概這樣

黃豆攪拌過濾后濃度如此。

等豆漿燒開幾分鐘后，內酯和澱粉的水再調勻一下，因為它們可能有沉澱需拌勻，然後，豆漿再加小半碗冷水，或者豆漿離爐子5分鐘，從高處沖入內酯和澱粉水裡。這個是做好的豆腐，嫩豆腐。

我們放了紫菜、蝦米、榨菜、醬油、麻油，一碗熱乎乎的豆腐腦成了。