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素食菜譜 -- 清蒸腐衣卷

作者:恆噹噹  於 2010-2-22 09:14 發表於 最熱鬧的華人社交網路--貝殼村

作者分類:素食菜譜|通用分類:網路文摘|已有8評論

(來自網路)
材料:烤麩3個,香菇3朵,冬粉1束,菠菜150克,素火腿2片,豆腐衣4張,嫩姜4片,金針10支,黑木耳1大片
 
調味料: 
a料:鹽1小匙  
b料:淡醬油2大匙,糖、胡椒粉、香菇精各1小匙,香油1大匙  
c料:素高湯1杯 
 
加工方法:
1、菠菜去根部、洗凈,瀝干水分,切碎,放碗中加入a料腌拌,撈出、瀝干水分;香菇、冬粉分別泡軟,切末;素火腿切碎;嫩姜洗凈,切末;金針泡水,去雜質,洗凈,去蒂並打結;黑木耳洗凈、去蒂及雜質,切小片;烤麩洗凈,放滾水氽燙去除酸味,撈出,沖凈,瀝干水分,切細粒。
2、鍋中倒2大匙油燒熱,放入烤麩、香菇、冬粉、菠菜和素火腿屑大火爆炒,再加入b料拌勻,做成餡料盛出。 
3、豆腐衣每張剪4等份,包入適量餡料,捲成長筒狀,盛入深盤,撒上金針及黑木耳,加入c料至8分滿,待鍋中水滾,移入蒸鍋蒸約7分鐘即可。 

說明:健康人小語:黑木耳含多量的蛋白質、脂肪、鈣、磷、鐵等多種維生素及礦物質,可補血強身,降低血脂肪含量,預防心血管疾病。  美味小提示:腐衣製作豆腐時,浮在上面的薄豆皮,又叫油皮、豆衣或豆皮,常用來包卷食物,製成腐衣卷。
 

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發表評論 評論 (8 個評論)

回復 碧海琴音 2010-2-22 09:15
真漂亮!
回復 恆噹噹 2010-2-22 09:17
碧海琴音: 真漂亮!
謝謝,網上找的,做時可自己按口味和材料略加改動。
回復 碧海琴音 2010-2-22 09:19
恆噹噹: 謝謝,網上找的,做時可自己按口味和材料略加改動。
謝謝分享!
回復 yuxin_9605 2010-2-22 12:24
學習了~
回復 恆噹噹 2010-2-22 13:53
yuxin_9605: 學習了~
回復 margo 2010-2-23 08:36
好喜歡這個菜的
回復 8288 2010-2-23 14:00
回復 田雨朦朧 2010-2-24 01:36
喜歡喜歡!

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