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常吃這4種蔬菜,能有效防癌抗衰老

作者:寄居客  於 2010-8-14 20:32 發表於 最熱鬧的華人社交網路--貝殼村

通用分類:健康生活|已有3評論

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常吃這4種蔬菜,能有效防癌抗衰老,助你年輕10歲。

1、苦瓜

苦瓜以其苦味博得人們的特別喜愛。

苦瓜的營養保健特點 是:首先它含有較多的維生素C、維生素B1以及生物鹼;其次,是含有的半乳糖醛酸和果膠也較多。苦瓜中的苦味來源於生物鹼中的奎寧。這些營養物質具有促進 食慾、利尿、活血、消炎、退熱和提神醒腦等作用。現代科學研究發現,苦瓜中的「多肽-P」物質是一種類胰島素,有降低血糖的作用。西安醫科大學已從苦瓜中 提取出口服類胰島素。美國科學家還發現,苦瓜中含有一種蛋白脂類物質,具有刺激和增強動物體內免疫細胞吞食癌細胞的能力,它能同生物鹼中的奎寧一起在體內 發揮抗癌作用。

苦瓜雖苦,但食用時味苦性涼,爽口不膩,在夏季食用備感清爽舒適,有清心開胃的效果。而且它不會把苦味傳給「別人」,如用苦 瓜燒魚、燜魚,魚塊絕不沾苦味。所以苦瓜有「菜中君子」的別稱。如將苦瓜泡製成涼茶在夏日飲用,可使人頓覺暑清神逸,煩渴皆消。有的地區將苦瓜切開,用鹽 稍腌,減少一些苦味,當蔬菜吃;有的將苦瓜切成圈,用肉糜、蒜頭、豆豉燉煮,做佳肴吃。客家有首山歌唱道:「人講苦瓜苦,我說苦瓜甜,甘苦任君擇,不苦哪 有甜?」這就是說,苦瓜自已是苦的,而給人們帶來的卻是甜——健康和快樂。

2、番茄

據說幾百年前,番茄還是默默無聞的。后 來,秘魯有個姑娘,患了貧血症,加之失戀的痛苦,她就想吃一種有毒植物來自盡,誰知她吞吃了番茄果實以後,臉色泛紅了,再吃,就更加紅潤啦,她不但沒死, 反而恢復健康,變得更漂亮了。這是什麼原因?原來番茄果實含有十分豐富的蛋白質、脂肪、碳水化合物、炯酸、胡蘿蔔素、維生素B1、B2、C等,其中能夠美 容的維生素C的含量相當於西瓜的10倍,簡直是一個維生素的倉庫。它還含有促進青少年生長發育的鈣、磷、鐵等礦物質,以及抑制細菌生長的番茄素。有了這一 切,秘魯姑娘不長健康、漂亮才怪哩!

近幾年來,科學家發現,番茄中還含有一種抗癌、抗衰老的物質——谷胱甘肽。臨床測定,當人體內谷胱甘肽 的濃度上升時,癌症的發病率就明顯下降,所以多吃番茄,可預防子宮癌、卵巢癌、胰腺癌、膀胱癌、前列腺癌等,同時還可推遲某些細胞的衰老,可降低血壓,預 防夜盲症、牙齦出血等。

由於食番茄有這麼多好處,歐美髮達國家幾平每個家庭都吃番茄,目的是為了防癌、抗病、美容。

食番茄時,要講究吃法。生吃不抗癌、不抗病,因為番茄中含有番茄素,它和蛋白質結合在一起,周圍還有纖維素包裹,很難出來,要加溫到一定的程度才釋放出來。所以番茄炒雞蛋、番茄蛋湯、番茄燒豆腐、番茄炒肉、炸番茄就是營養豐富的美味佳肴了。

3、南瓜

在 食物短缺的年代,南瓜曾經當飯大顯身手,但時至今天的小康社會,為什麼南瓜還這麼俏呢?原因有三:一是南瓜甜美可口;二是南瓜含有極其豐富的維生素A,能 夠強化黏膜,預防感冒,同時防止皮膚粗糙,有美容、健身的效果,還可預防角膜乾燥症、夜盲症等;三是現代醫學發現,南瓜中含有微量元素鈷、鋅、銅和果膠 等,能促進人體胰島素的正常分泌,因而南瓜能有效地防治糖尿病、高血壓以及肝臟和腎臟的一些病變,能增強抗貧血、抗癌的能力,可清除體內細菌毒性,減少結 腸癌的發病危險,預防和治療動脈粥樣硬化。

4、胡蘿蔔

又稱黃蘿蔔,是一種營養豐富、老幼皆宜的好菜蔬,譽稱「小人蔘」。胡蘿 卜中最負盛名的成分就是胡蘿蔔素——這是一種黃色色素,一百多年前在胡蘿蔔中首先發現的。現在知道胡蘿蔔每百克含1.35—17.25毫克的胡蘿蔔素,遠 比其他蔬菜為多,是土豆的360倍,芹菜的36倍。胡蘿蔔素進入人體被吸收后,可轉化成維生素A,所以胡蘿蔔素又叫維生素A原。可貴的是,胡蘿蔔雖經煮蒸 日晒,其中的胡蘿蔔素損失很少。

經常食用胡蘿蔔,對身體有很多好處:一是增強免疫力,抗癌防玻如人體內缺乏維生素A,不僅對眼睛、皮膚的影 響大,而且抵抗力差,易發生呼吸系統和泌尿系統疾玻倘若常吃胡蘿蔔,滿足人體對維生素A的需要,不僅養眼、養粘膜,不容易得夜盲症和感冒,而且能增強人體 的抗病能力,加上胡蘿蔔含有大量的木質素,也有提高肌體抗病能力的作用,可以減少和防止癌症的發生。據英、美癌症研究機構經過二十多年觀察后斷定,經常吃 胡蘿蔔及其他富含維生素A的人,比起不常吃此類食物的人,得肺癌的機會要減少40%。二是美容、健身。維生素A的另一作用是維持人體上皮組織的正常機能, 使其分泌出糖蛋白,用以保持肌膚濕潤細嫩,所以經常食用胡蘿蔔,可保持光彩照人的年輕形象。另外,胡蘿蔔含有芥子油和澱粉酶,能促進脂肪的新陳代謝,防止 過多的脂肪在皮下堆積而發胖,保持體態健美。因此,美國人認為胡蘿蔔是美容菜,可以養頭髮、養皮膚、養黏膜。現在歐洲人常吃胡蘿蔔糕點,連俄羅斯也吃胡蘿 卜餃子了。我國也有吃胡蘿蔔飲料、胡蘿蔔蘋果美容果汁的,但一般是將胡蘿蔔炒、燒、燉、煮作菜食用。


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發表評論 評論 (3 個評論)

回復 fressack 2010-8-14 20:50
學習了!
回復 zhousx18 2010-8-14 20:57
我覺得洋蔥和土豆能讓人長壽,不信你試試,看哪種蔬菜能在常溫下放過半年?其中一個重要原因是含有抗氧化物質!
回復 Giada 2010-8-15 14:01
不喜歡南瓜。

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