廚房專用體積重量換算表（轉摘）

膠質
吉利丁粉 1大匙 10~12 克 吉利丁粉 一包 7~8 克
吉利丁片 一片 2.5~3 克

膨大劑
蘇打粉 B.S 1茶匙 4.7 克 泡打粉 B.P 1茶匙 3.5 克
乾酵母 1茶匙 3.3 克 乾酵母 1大匙 10 克

調味料
細鹽 1茶匙 4.35克 細鹽 1大匙 13 克
味精 1茶匙 3.7 克 胡椒粉 1茶匙 2 克
代糖 一包 1 克 糖粉(過篩) 1杯 140 克
細砂糖 1大匙 12.5克 細砂糖 1杯 180~200克
粗砂糖 1大匙 13.5克 粗砂糖 1杯 200~220克
棉白糖(過篩) 1杯 130 克

糖漿
糖漿 1大匙 21 克 糖漿 1杯 340 克
果糖 1大匙 20 克 麥芽糖 1大匙 20 克
蜂蜜 1大匙 20 克

香料
香草片 1片 0.3 克

液體
雞蛋（大） 1個 60克左右 雞蛋（小） 1個 55克左右
蛋黃（大） 1個 18克左右 蛋黃（小） 1個 15克左右
蛋白（大） 1個 38克左右 蛋白（小） 1個 35克左右
奶油 1大匙 14.2克 奶油 1杯 227 克
奶油 1磅 454 克 花生油 1杯 220 克
玉米油 1杯 220 克 麻油 1大匙 13.13克
麻油 1杯 210 克 清水 1茶匙 5 克
清水 1大匙 15 克 清水 1杯 236 克

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