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炕大餅失敗

作者:wo?  於 2011-7-24 17:55 發表於 最熱鬧的華人社交網路--貝殼村

通用分類:流水日記|已有6評論

一直到高中的時候,家裡如果中午沒什麼蔬菜了,就會炕白面大餅,和著稀稀瀝瀝的米粥吃。
 
炕大餅是需要技術的,面和著水和了,用擀麵杖擀到1厘米左右的厚度,就那樣加在熱鍋里,用很小的火炕,慢慢地大餅就會膨脹起來,兩面有點兒小小起泡的樣子,這樣翻來覆去兩面炕到10多分鐘的樣子,再在鍋里架上兩根木棍,把大餅放上面,蓋上鍋蓋,用很小的火烘烤,大概過幾分鐘,再翻面烘烤。最後的成品是非常鬆軟的大餅,就著稀飯吃,還蠻好吃的,這就是我記憶中的大餅。這樣的大餅沒加一點兒油和鹽。
 
今天,把上次做饅頭失敗了的麵糰準備用來做大餅,先是火大了,邊緣有點兒焦黑。後來另外一個用小火,可惜,大餅死邦邦的,根本不是那時吃的大餅的模樣。
 
原因在哪裡呢?我不知道。

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發表評論 評論 (6 個評論)

回復 yuki-1217 2011-7-24 19:29
就你描述的的那個大餅,感覺好吃又香。
回復 wo? 2011-7-24 19:56
yuki-1217: 就你描述的的那個大餅,感覺好吃又香。
en,的確好吃。沒下飯菜的時候,更好吃
回復 在美一方 2011-7-25 00:46
是不是原本想要做饅頭的面太硬,大餅的麵糰好像要非常軟吧?
回復 wo? 2011-7-25 20:29
在美一方: 是不是原本想要做饅頭的面太硬,大餅的麵糰好像要非常軟吧?
做饅頭髮酵不好的麵糰又用來炕大餅,結果,還是失敗。與它們無緣
回復 在美一方 2011-7-25 21:26
wo?: 做饅頭髮酵不好的麵糰又用來炕大餅,結果,還是失敗。與它們無緣
我也比較少做饅頭,做麵包時候多,麵包機自己轉,我不用管,還好吃。
回復 wo? 2011-7-25 23:22
在美一方: 我也比較少做饅頭,做麵包時候多,麵包機自己轉,我不用管,還好吃。
以前在咖啡館打工的時候,天天都是麵包,整整吃了3年,每天1~2次,而且都不是好吃的麵包,幾乎天天一樣。3年後,幾乎不吃麵包,除非肚子餓得難受極了的時候。這邊也有麵包機賣,但也不想做。

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