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炕大餅失敗

作者：wo? 於 2011-7-24 17:55 發表於最熱鬧的華人社交網路--貝殼村

通用分類:流水日記|已有6評論

一直到高中的時候，家裡如果中午沒什麼蔬菜了，就會炕白面大餅，和著稀稀瀝瀝的米粥吃。

炕大餅是需要技術的，面和著水和了，用擀麵杖擀到1厘米左右的厚度，就那樣加在熱鍋里，用很小的火炕，慢慢地大餅就會膨脹起來，兩面有點兒小小起泡的樣子，這樣翻來覆去兩面炕到10多分鐘的樣子，再在鍋里架上兩根木棍，把大餅放上面，蓋上鍋蓋，用很小的火烘烤，大概過幾分鐘，再翻面烘烤。最後的成品是非常鬆軟的大餅，就著稀飯吃，還蠻好吃的，這就是我記憶中的大餅。這樣的大餅沒加一點兒油和鹽。

今天，把上次做饅頭失敗了的麵糰準備用來做大餅，先是火大了，邊緣有點兒焦黑。後來另外一個用小火，可惜，大餅死邦邦的，根本不是那時吃的大餅的模樣。

原因在哪裡呢？我不知道。

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發表評論評論 (6 個評論)

回復 yuki-1217 2011-7-24 19:29: 就你描述的的那個大餅，感覺好吃又香。

回復 wo? 2011-7-24 19:56: yuki-1217: 就你描述的的那個大餅，感覺好吃又香。
en,的確好吃。沒下飯菜的時候，更好吃

回復在美一方 2011-7-25 00:46: 是不是原本想要做饅頭的面太硬，大餅的麵糰好像要非常軟吧？

回復 wo? 2011-7-25 20:29: 在美一方: 是不是原本想要做饅頭的面太硬，大餅的麵糰好像要非常軟吧？
做饅頭髮酵不好的麵糰又用來炕大餅，結果，還是失敗。與它們無緣

回復在美一方 2011-7-25 21:26: wo?: 做饅頭髮酵不好的麵糰又用來炕大餅，結果，還是失敗。與它們無緣
我也比較少做饅頭，做麵包時候多，麵包機自己轉，我不用管，還好吃。

回復 wo? 2011-7-25 23:22: 在美一方: 我也比較少做饅頭，做麵包時候多，麵包機自己轉，我不用管，還好吃。
以前在咖啡館打工的時候，天天都是麵包，整整吃了3年，每天1~2次，而且都不是好吃的麵包，幾乎天天一樣。3年後，幾乎不吃麵包，除非肚子餓得難受極了的時候。這邊也有麵包機賣，但也不想做。

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