品味紅酒就如同品味美女一樣 (ZT)

　　迷人的色彩，神秘的情思，柔和醇香的紅酒飽含了鮮活的生命原汁，蘊藏了深厚的歷史內涵。

　　品味紅酒就如同品味女人,品味生活一樣，是一件很深奧很有趣的事情。

品紅酒一般可以分成三個步驟：

一. 觀其色澤 --將酒倒入高腳杯中，握著杯腳，看其色澤。

二. 聞其香味 --輕搖酒杯讓香氣釋放出來，聞其散發的香味。

三. 品嘗 --啜飲一小口，讓酒在舌尖溶動，感覺其味道及酸甜度。

　　當你打開一瓶陳釀美酒時，不能急於喝，而是先要過酒。過酒的方式很簡單，就是將葡萄酒倒入醒酒瓶的動作稱為過酒。過酒有兩個目的：一是藉此將陳置多年的沉澱物去除。雖然喝下這些沉澱物並無任何大礙，但有損葡萄酒的風味，所以必須去除。另一則是使年份較少的葡萄酒將其原始的風味，從沉睡中蘇醒過來。因為葡萄酒會因過酒的動作而有機會與空氣接觸，此時沉睡中的葡萄酒將立刻芳香四溢，味道也變的圓潤了。

       總之，看、搖、聞、品，這是對葡萄酒稍微有一點兒了解就應該懂得的常識。

　　首先是看酒。紅葡萄酒的顏色豐富多彩，具有多變性和多樣性。不同的紅葡萄品種釀成的紅葡萄酒，顏色有所差異。通常我們用沒有花紋的玻璃杯，因為它是無味的，所以不會影響到酒的天然果香和香氣。此外，因為玻璃杯是無色的，可讓我們正確判斷酒的顏色。紅葡萄酒越老，顏色會漸漸變淺。而白葡萄酒越老，顏色會漸漸變深。

　　搖酒時杯子應該有高腳，這樣可以使您緩緩將杯中的酒搖醒，以展露它的特性。避免用手去持拿杯身，那樣會因為手的溫度而影響到酒溫。

　　聞酒也要注意，在沒有搖動酒的情形下聞酒；所感知的氣味是酒的「第一氣味」；將酒杯旋轉晃動后再聞酒，此時所感知的氣味是酒的「第二氣味」，它比較真實的反映出葡萄酒的內在質量。

　　最後是最令人滿足的部分——入口品嘗。輕吸一口紅酒，使它均勻的在口腔內分佈，先不要吞下去。讓它在口中打滾，使它充分接觸口腔內細胞，以便品嘗和評判它的細微差別口味……！

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