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將美食進行到底——新疆大盤雞

作者：JoanneJyy 於 2010-11-26 15:45 發表於最熱鬧的華人社交網路--貝殼村

作者分類:美食篇|通用分類:私房小菜|已有11評論

關鍵詞：

將美食進行到底 ZT

紅燒栗子排骨：

1、用剪刀把栗子殼剪去。

2、放入開水裡泡。栗子內皮很容易掀開。

3、鍋內放油燒七成熱（中火），放姜爆香。

4、把焯過水的排骨入油鍋小炸一會，

5、加入、料酒、水（沒過排骨），閉上鍋蓋燜煮，

等水沸開，加栗子、冰糖燜煮20分鐘左右（小火），

最後加鹽調味倒老抽上色，大火收汁即可。

新疆大盤雞：

1、鍋內到油，把花椒炸透。

2、倒入雞、蔥姜蒜、朝天辣椒。翻炒幾分鐘，倒入醬油和水,加入砂糖、鹽、料酒,蘑菇，燜十五分鐘

3、加入土豆，繼續小火燉至土豆熟為止。

4、加入青辣椒紅辣椒，起點綴色彩的作用，辣味主要靠朝天椒了

5、翻炒一下就可以出鍋裝盤了

濃雞湯方：

柴雞整隻,

豬蹄一兩隻,切塊用鹽腌一小時,視鍋大小,

雞爪6至10根,也視鍋,

金華火腿幾塊,最好帶骨,每塊大約半個煙盒大小,

竹蓀溫水發開捏干待用,

將雞,蹄,爪洗凈氽除血氣,

下滾水湯鍋,少許白酒,大火二十分鐘,其間撇掉浮沫,

小小火五個小時,濕屜布封住蓋沿,免的熬干,

將浮油撇掉,加竹蓀,十分鐘,就可以了。

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發表評論評論 (11 個評論)

回復 yulinw 2010-11-26 16:13: 都比火雞好吃~~

回復 jianglei 2010-11-26 16:37: 栗子雞喜歡。。。

回復 JoanneJyy 2010-11-26 17:42: yulinw: 都比火雞好吃~~
當然當然

回復珍曼 2010-11-26 20:33: nice...

回復 fressack 2010-11-26 21:39: 饞死了

回復 hu18 2010-11-26 23:29: 將美事進行到底

並刀挑開褐馬甲，
蘭湯輕褪小內衣。
色香難耐輕骨頭，
信韁撲向妲盤己。

回復越湖 2010-11-27 01:29: 二十分鐘的栗子排骨，您老的牙齒真好。
俺除了羨慕，還是羨慕啊。。。。

回復 xinsheng 2010-11-27 01:30: "1、用剪刀把栗子殼剪去。
2、放入開水裡泡。栗子內皮很容易掀開。 "
有什麼竅門嗎？我總是剝不開栗子內皮。

回復 JoanneJyy 2010-11-27 17:12: hu18: 將美事進行到底

並刀挑開褐馬甲，
蘭湯輕褪小內衣。
色香難耐輕骨頭，
信韁撲向妲盤己。
想得美

回復 JoanneJyy 2010-11-27 17:14: 越湖: 二十分鐘的栗子排骨，您老的牙齒真好。
俺除了羨慕，還是羨慕啊。。。。
讓您羨慕一次也不容易，就羨慕吧，「牙好胃口就好，吃嘛嘛香」

回復 JoanneJyy 2010-11-27 17:15: xinsheng: "1、用剪刀把栗子殼剪去。
2、放入開水裡泡。栗子內皮很容易掀開。 "
有什麼竅門嗎？我總是剝不開栗子內皮。
用這個方法試一次就知道了

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