枇杷蝦

烹制材料: 去皮留尾的大蝦1打，火雞肉末（豬肉末也行）3兩，雞蛋3個，芡粉，麵粉，料酒，醬油，糖，鹽，白鬍椒粉。

步驟

1．肉末中加入料酒、醬油、糖、鹽和白鬍椒粉，拌勻。勾入芡粉，拌勻。

2．蛋打散，加入少許麵粉（白麵粉為佳 – 以下示意圖用的是黑麵粉（做時發現沒有白麵粉）），打勻。

3．將大蝦裹上調好味道的肉末（樣子像大枇杷），擺好備用。

 4．起油鍋，放油一大勺，將裹肉大蝦沾上打勻蛋液，放入油中，用大火炸至金黃。翻面，並將新的一面炸至金黃。

5．熄火，裝盤。

步驟1 Tip：如果不確定味道是否合適，可湊近鼻子聞一聞，或取少許料微波一下嘗一嘗，再做調整。