中餐在北美登堂入室

人權是非在「中國餐在美國不上檔次」一文，提到非華人同事（包括韓國菲律賓同事）賤看賤價的中餐及中國人而認為中餐下賤，在美國不入流。一石激起千層浪，反響極大（近萬點擊），共鳴如潮。

20年前，咱也許會認同「中餐不入流」這一結論。然而，三十年河東，四十年河西。目睹了近幾年中餐地位在北美的巨大變化，咱實在不敢苟同這一觀點。如鯁在喉，不吐不快，在這兒與大家分享一下所見所聞。

首先，看看中餐在舊金山灣區入不入流。

中餐在高科技行業絕對是入流的。咱所在的一家大高科技公司非華人上司和同事迎來送往年終聚餐時常選擇中餐館，當然是那些較安靜乾淨的、有現代裝飾和良好服務的中餐館。除了五更腸旺和白雲鳳爪等異類之外，他們對潑辣魚湯、烤鴨燒臘、燒賣油條等絕大多數菜肴是來者不拒，運箸如風，風捲殘雲。餐后少不了交流分享Fortune Cookie里的運勢和玄機。

中餐在學術界和投資行業也是入流的。咱沒少去聽講座的斯坦福大學經濟政策研究院，有幾次就在Chef Chu』s，宴請非華人主講人。與宴的諾貝爾經濟學得主、管理上千億美元資產的共同基金老闆和創投公司老闆絲毫未覺得有失身份；相反，他們在這個肯尼迪、卡特、布希、哥爾巴喬夫、撒切爾夫人等許多政要和影視體育明星曾用過餐的地方感到與有榮焉。

其次，看看中餐在舊金山灣區和溫哥華地區價賤不賤。

咱母校在灣區的校友會每個月的講座聚餐就選在中餐館Ming』s。中餐每人交16美元（還是看在老顧客的面上），不算便宜吧。有200多家中餐分店的PF Chang』s China Bistro，是咱不少老美同事的摯愛；作為中型連鎖店，它的菜單（見圖1）也不便宜吧。

圖1：PF Chang』s China Bistro部分菜單

位於溫哥華、享譽北美的溫哥華麒麟海鮮酒家，是咱最喜歡的中餐館之一，它的聲望決不遜於北美的任何知名法國餐館，它的價格也絕對不菲（參見圖2-4，以加元計價（1加元=1.04美元））（其精緻完整的17頁菜單的鏈接，請見文後）。

圖2：麒麟海鮮酒家部分海鮮菜

圖3：麒麟海鮮酒家部分肉菜

圖4：麒麟海鮮酒家部分素菜

可以毫不猶豫地、實事求是地說，中餐在舊金山灣區和溫哥華地區不僅入流，還榮登大雅之堂。這一巨變得益於這些地區人口結構、文化氛圍和華人實力的變化。

這兩地區已經沒有占絕大多數的族群了，因此針對各族群的超市餐館學校和其它服務設施如雨後春筍應運而生，為當地居民提供了在平等條件下去了解、理解和學習各種文化的氛圍。來灣區十幾年了，咱已不再以詫異的眼光看純老外同事與生俱來似的（好過不少ABC（American Born Chinese））、一筷接一筷地享用著荷葉蒸豆腐；吞食M&M糖豆似的、一顆接一顆地品嘗著黃飛紅麻辣花生；痴迷自家文化似的、一個接一個地把孩子送進中文學校。

圖5：黃飛紅麻辣花生

華人實力二十年來也大幅提升。在舊金山，華人佔全市人口的三分之一；現任市長是華裔；一年一度的、吸引百萬觀眾的舊金山春節大遊行是亞洲以外最大的春節慶祝活動，堪比紐約的梅西感恩節大遊行，和南加州帕薩迪納的元旦玫瑰花車遊行。華人在矽谷高科技行業的成功有目共睹，在此就不贅述了。在溫哥華，步九七香港移民潮的後塵，大陸投資移民潮也一浪高過一浪地湧向這動感美麗充滿魅力的城市。據說，在飽受華人青睞追逐的溫哥華市 西部，平均房價已達近兩百萬美金，90%的居民開的是豪華車。水漲船高，高價尊貴的中餐也就不足為奇了。

中餐已非昔日吳下阿蒙，已從舊時尋常百姓的家前燕，飛入尊貴王謝堂。

鏈接、資料：

人權是非「中國餐在美國不上檔次」鏈接：

https://big5.backchina.com/chineseblog/201107/user-243539-message-116961-page-1.html

溫哥華麒麟海鮮酒家鏈接：

http://www.kirinrestaurants.com/index.php5?page=city_square

精緻完整的17頁菜單（包括標號66的、標價660加元的「金牌佛跳牆」），可點擊左邊「A la Carte Menu」下載。點擊上方的「Accolades」可見該酒店所得的大獎。

舊金山中國城的嶺南小館（R & G Lounge）也很棒，尤其是椒鹽蟹：

http://www.rnglounge.com/