蛤蜊蒸蛋

烹制材料: 活蛤蜊1打，雞蛋2個，水，糖，鹽。

步驟

1．            將買回來的蛤蜊放入冷水裡繼續吐沙（有的店已吐得乾淨，洗洗就行）。

2．            將雞蛋打入蒸碗里，加入適量的水，打勻，加入少許鹽和糖。將蛤蜊一個一個放入蒸碗里。

3．            用大火將蒸鍋的水燒開，把裝有蛤蜊和蛋液的蒸碗放入蒸鍋里。

4．            蛤蜊開口后（需15分鐘左右）2-3分鐘，熄火，上菜。

注１：如可能，用玻璃鍋蓋，以便不用打開，就可知蛤蜊是否開口。

注2：在步驟２可以加些蔥末，以增加顏色。