倍可親

鱔魚

作者:afreeleaf  於 2012-6-19 03:53 發表於 最熱鬧的華人社交網路--貝殼村

作者分類:有感而發|通用分類:花鳥魚寵|已有31評論

關鍵詞:家鄉菜, 中國, 洞口


創建時間: 2011-06-26 15:19:23

小時候住在外婆家,那是個很窮的南方小村。人不多,同齡小孩也就兩三個。那時很喜歡釣魚,可周圍的塘堰好象總是少水,干沽。不說大魚,小蝦都不多。不過南方稻田為主,小水溝還是不少的。釣不了魚,卻可以抓鱔魚。

鱔魚打洞,一般白天見不到,但也能抓到。跟大人們學,找根鐵絲,彎個鉤,穿上條蚯蚓,再就是找洞口了。危險在於,蛇也打洞,不小心,釣出的可能是蛇。據說洞口形狀不同,一個園,一個扁。可那是泥巴洞,不是那麼容易區分的。

至今我還極愛吃鱔魚,肉鮮嫩,口感極好。現在大概是人工養殖為主,恐怕沒什麼野生的了。每年回國,只要是夏秋之季,總少不了吃幾頓紅燒黃鱔之類。當年在北京上學,工作時,西四有家專做鱔魚的飯店,沒少光顧。但要吃到好的,大的, 還得回老家,南方老家。

偶爾在英國的中國超市能買到冷凍的鱔魚段,倒是挺肥,可口味很差,沒那鮮味。有一次在倫敦中國街找到一家館子,菜單上寫著鱔魚,還挺貴。咬咬牙,想試試。 還點了幾個別的菜,等了好久,別的都吃完了,才上來。可此「鱔魚」,卻完全不是我期待的家鄉菜,是盤半生不熟的海鱔,完全不同的魚。上的份量還不少,回鍋弄熟透了,也還是吃不完,後來再也不敢試了


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發表評論 評論 (31 個評論)

回復 fanlaifuqu 2012-6-19 04:07
對,多在稻田裡抓。
回復 懶懶貓 2012-6-19 04:35
   俺喜歡吃鱔魚,尤其是紅燒鱔段和響油鱔絲……
回復 ahsungzee 2012-6-19 05:20
稻田裡鱔魚最多。抓得方法是午夜前用手電筒去照,因為鱔魚夏晚喜歡到洞外來呼吸新鮮空氣。照到后最好的捕捉方法是用拇指食指中指彎曲起來去夾,這種方法是需要向農民學的。在種水稻的地方一般男性農民都會,很多女性農民也會。我是在下鄉學農時學會的!
回復 曉臨 2012-6-19 05:34
我也喜歡吃鱔魚,特別是白鱔。蒜子燜白鱔是我們中山的家鄉菜。
回復 fuji 2012-6-19 07:49
鱔魚燒黃瓜,最好吃的南方菜。
回復 黑山老貓 2012-6-19 11:44
懶懶貓:    俺喜歡吃鱔魚,尤其是紅燒鱔段和響油鱔絲……
喵哈哈. 握爪握爪. 我也稀飯吃鱔段兒.  
回復 懶懶貓 2012-6-19 11:45
黑山老貓: 喵哈哈. 握爪握爪. 我也稀飯吃鱔段兒.   
   蒜子紅燒滴膳段嗎?就是俗話說滴大蒜頭啦……
回復 黑山老貓 2012-6-19 11:45
懶懶貓:    蒜子紅燒滴膳段嗎?就是俗話說滴大蒜頭啦……
香啊.  
回復 懶懶貓 2012-6-19 11:46
ahsungzee: 稻田裡鱔魚最多。抓得方法是午夜前用手電筒去照,因為鱔魚夏晚喜歡到洞外來呼吸新鮮空氣。照到后最好的捕捉方法是用拇指食指中指彎曲起來去夾,這種方法是需要向 ...
   俺見過滴是自行車輪里的鋼絲改制滴小勾,拿它釣黃鱔滴……
回復 懶懶貓 2012-6-19 11:47
fuji: 鱔魚燒黃瓜,最好吃的南方菜。
   第一次知道這樣滴搭配……
回復 懶懶貓 2012-6-19 11:48
曉臨: 我也喜歡吃鱔魚,特別是白鱔。蒜子燜白鱔是我們中山的家鄉菜。
   白鱔俺是不吃滴,因為據說它喜歡吃各種屍體,怕怕……
回復 懶懶貓 2012-6-19 11:48
黑山老貓: 香啊.   
   握爪啦……
俺很久米有吃過了
回復 mn_guy 2012-6-19 11:51
我小時候是用舊剪刀用銼刀磨成鋸齒夾黃鱔,那時用棉花球綁在鉛絲上蘸柴油照明,電池買不起。還有就是放鉤,用田雞腿作餌,用鞋線綁在一尺長的竿子上,一晚放一百多竿。現在農藥多了,田裡都沒有了。現在黃梅天,是抓鯽魚的時候,用竹簍子放在溝里,一晚能有好幾斤,多的有十幾斤。肚裡多是魚子,那時再這麼抓也抓不完,農藥一來全沒了。
回復 xqw63 2012-6-19 11:53
炒鱔絲也很好吃
回復 黑山老貓 2012-6-19 11:55
懶懶貓:    握爪啦……
俺很久米有吃過了
自己做不好. 超市裡面有賣白鱔的. 做出來不像話.  
回復 懶懶貓 2012-6-19 11:57
黑山老貓: 自己做不好. 超市裡面有賣白鱔的. 做出來不像話.   
   白鱔俺一點不碰,怕怕……
回復 fuji 2012-6-19 13:19
懶懶貓:    第一次知道這樣滴搭配……
你沒吃,吃了永不忘。
回復 懶懶貓 2012-6-19 13:21
fuji: 你沒吃,吃了永不忘。
   氣俺,知道俺想吃也吃不到……
回復 fuji 2012-6-19 13:27
懶懶貓:    氣俺,知道俺想吃也吃不到……
我氣了很多年了,很多都沒得吃,就當減肥
回復 懶懶貓 2012-6-19 13:29
fuji: 我氣了很多年了,很多都沒得吃,就當減肥
   fuji不帶這麼殘忍滴……
俺不停咽口水中
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