紅燒獅子頭 ­

　　原材料：五花肉150克、馬蹄10克、冬茹10克、青菜心5棵、生薑片少許。 ­

　　調味料：花生油500克（實耗油100克）、鹽12克、味精10克、白糖5克、生粉30克，雞湯150克、老抽王10克、麻油5克。 ­

　　製作過程： ­

　　1、五花肉剁成肉泥，馬蹄、冬茹切米，加入鹽、味精、生粉打至肉起膠，作成四個大丸子。青菜心用開水燙熟撈起擺入碟內，生薑切片。 ­

　　2、燒鍋下油，油溫130度下入大肉丸子，炸至外金黃內熟撈起待用。 ­

　　3、鍋內留油，下入薑片、加入雞湯、放入大肉丸子，放鹽、味精、白糖、老抽王，用小火燒至汁濃，再用濕生粉勾芡收汁裝碟即成。 ­

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