不要忘了 肚要用鹽腌漬一下 並用小蘇打揉搓 清水洗凈
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菜系及功效：東北菜 健脾開胃食譜 工藝：熏
將瘦豬肉切成片，越薄越好；
將切好的肉片裝入盆內，加入澱粉、松仁、精鹽、麻油、砂仁（碾碎）、蔥花、薑末、味精、凈水調拌均勻待用；
將豬小肚洗凈，把調好的肉片裝入各個豬小肚內；
用乾淨竹扦把各個豬肚穿連起來待用；
將鹵鍋置火上，把連好的豬肚，下入鹵鍋內，先用大火燒開，隨即改用小火，慢慢地燜燒，待燜熟后撈出；
另一起鍋，加入松木鋸末，上面放上篦子，將豬肚置其上，上火燒冒煙熏約10 分鐘左右即可改刀裝盤食之。
1、鹵湯最好選用煮雞剩餘的老鹵湯；
2、燜燒時，火不宜大，以免豬肚破裂；
3、煙熏也可採用其它方法，本法只適用於少量熏製品。
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