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各種餅的製作方法/千層餅.發麵餅.蔥油餅.雞蛋餅.南瓜餅.做法 (轉)

作者:杏林一虹  於 2010-6-5 09:59 發表於 最熱鬧的華人社交網路--貝殼村

通用分類:私房小菜|已有49評論

各種餅的製作方法/千層餅.發麵餅.蔥油餅.雞蛋餅.南瓜餅.做法

  千層餅的做法: 



  1,首先要用溫水和面,面要和的軟一些.你可以拿一雙筷子攪動乾麵粉,邊攪邊徐徐的加入水(這樣和成的面才能比較鬆軟),當攪得沒有乾麵的時候再用手揉成軟麵糰,面和好後放在溫暖處醒10分鐘。 

  2,將醒后的麵糰揉好,再擀成長方形薄片,再在長方形薄片上刷油,后捲起成長條下成二或三個劑子,把每個劑子由兩頭擰擠起來,用手按扁,擀成圓型餅丕。 

  3,平底鍋放油燒熱,後放入一餅丕(注意一定要用中火,慢慢烙制),待到一面鼓起后翻面刷油,再烙另一面,待兩面都刷油餅烙制金黃色時即可出鍋。 

  4,鍋放油,依次烙制另外的餅丕。 

  特點:酥脆好吃,層次分明。 



  ===蔥油餅的做法: 

  1,首先也要用溫水和面,和面方法同上。 

  2,面和好后醒10分鐘,將小香蔥切碎與 鹽,油,花椒面拌勻,將醒好的麵糰擀成長方形薄片,加上蔥油,捲起,由兩頭擰擠起來,用手按扁再擀成圓型薄片 

  3,平底鍋放油燒熱,下入餅丕翻面烙熟即可。 

  特點:酥脆,蔥香濃郁。 



  ===糖餅和餡餅的做法: 



  1,和面的方法同千層餅。 

  2,面和好后醒10分鐘,將醒好的麵糰下成一個個劑子,將每一個劑子揉一下按扁,后包入糖或預先調製好的肉餡或豆沙陷(包入糖的即為糖餅,包入肉餡或豆沙陷的即為餡餅),包好后按扁擀成圓型餅丕 

  3,平底鍋放油燒熱,下入餅丕翻面烙熟即可 


  ===發麵餅的製法: 

  1,首先要像蒸饅頭,包子一樣發好面。 

  2,面發好后稍醒,將醒好的面揉成軟麵糰後下成一個個劑子,將每個劑子按扁擀成圓型餅丕。(你也可以在下成的每一個劑子裡麵包入糖或豆陷,再擀成圓型餅丕,這樣就成了發麵糖餅和發麵豆陷餅了。我個人認為這樣比較好吃)。 

  3,平底鍋燒熱,放少許油放入餅丕,用小火慢慢烙制,翻面,兩面刷油烙熟即可


  ===家常餅: 

  1.麵粉用開水燙好,然後沾涼水陸續紮成麵糰,抹油醒透. 

  2麵糰撮條,1斤面揪5各劑,擀成長方片,刷上油,撒少許麵粉和椒鹽,用雙手由外往裡一反一正疊成條,約3層,拉長,左邊一頭盤成座,沿座向里盤成螺旋形,另外一頭壓在餅下,擀成1分厚的圓餅. 

  3平鍋燒熱,刷油,將餅放入,兩邊都烙呈金黃色,取出放在案上,用手一拍,雙手一擠,使餅鬆軟起層即可. 

  可以將雞蛋打勻和面. 

  刷油后,可以撒些蔥花. 按個人口味而定

 

 ===煎西瓜皺餅 

  
主料: 

  西瓜瓤、麵粉、蛋清。 

  製法: 

  西瓜瓤打成蓉,瀝去部分汁,拌上麵粉、蛋清、糖,分成若干個較稀的小麵糰,分別滾上乾粉,壓扁再搓圓,反覆幾次之後麵糰較實時,便可捏成型燒開油鍋煎成皺皮的餅。 

  


 

 ===雞蛋餅做法: 

  
1.你可以用溫水將麵粉(加泡打粉)和好,醒半小時. 

  2.將麵糰按餅的大小分成幾份,並擀成圓型餅丕. 

  3.將平底鍋燒熱並放少量油,油熱后,放入圓型餅丕. 

  4.用小火慢慢烙制,餅底微黃,翻面. 

  5.將雞蛋打在餅上,用筷子把雞蛋打散.稍凝固,淋上油翻面. 

  6.覺得雞蛋烙好后,翻面再烙一會兒就好了


  ===芝麻南瓜餅 

  
原料: 

  南瓜、麵粉、蜂蜜、芝麻、食用油 

  做法: 

  1、將南瓜洗凈,去掉皮和瓤后,切成塊末,放入蒸鍋中蒸熟搗成泥,加入蜂蜜、麵粉、然後做成大小同一的圓餅,再沾上麵包糠待用; 

  2、坐鍋,倒入食用油,點火,到4成熟時,將圓餅投入油中炸熟至呈金黃色即成。 

  特點:酥軟甜糯,香味醇厚。 


  ===老婆餅 

  
用料: 

  麵粉、糯米粉、黃油、白糖、枸杞子、葡萄乾、雞蛋液(蛋黃液)、水各適量 

  製法: 

  1.將中筋麵粉500克、生油80克、水200克放入和面盆中和成麵糰。取出,放案板上揉勻,蓋上濕布醒發10分鐘。 

  2.將中筋麵粉500克,生油250克,在案板上用手反覆揉搓成麵糰。 

  3.將1包上2,擀疊3次,然後捲成長條,下劑(分成小份)。 

  4.用糯米粉、白糖、黃油、枸杞子、葡萄乾製成餡料。 

  5.將劑子(3中分好的小份)擀成皮子,包上餡料,製成圓形,用手按成扁圓餅生坯,擺盤,用牙籤紮上小孔,刷上雞蛋液。


  1.面就是按方子里的要求把面拌好就行了。不用發酵的面。 

  2.餡我就是按照方子里寫的,把那些材料撈在一起就成了。就是我沒有枸杞子了,所以沒放。而且我也覺得挺奇怪的,枸杞子是沒有味道的呀,加進去不曉得好不好吃。也許是它的顏色比較好看,配起來餡料會顯得更加漂亮吧。 

  3.如果黃油結成一塊不好和勻的話,就用微波爐叮一下把它化開。然後把所有的東東撈勻就行! 

 

===無糖老婆餅 

  
原料:           

  低筋粉950克、木糖醇175克、水解液150克、白油450克、碳酸粉1克、雞蛋黃100 克、水80克、南瓜餡1000克 

  製作方法: 

  1、將木糖醇、白油先攪拌均勻,再將水解液加入一起攪拌。 

  2、碳酸粉用水化開加入1內攪拌均勻,雞蛋黃一起加入攪拌均勻。 

  3、低筋粉過篩加入2內攪拌均勻即可。 

  4、爐溫上火220℃, 下火180℃ 

  

===冬瓜餅(川式) 

  
原料配方: 水皮:特製粉9千克熟豬油2.5千克 

  油酥:特製粉8千克熟豬油4千克 

  餡料:瓜糖12.5千克白砂糖7.5千克麻油2.5千克糕粉4千克 

  製作方法: 

  1.制酥皮:將熟豬油加水攪溶后,下特製粉(特製粉須過篩)混合攪拌。加水4千克左右,要視攪料的乾濕程度分次加入,讓水分逐漸摻入特製粉。攪拌約15分鐘,即成水分。將熟豬油攪融后,下特製粉(須過篩),攪拌10分鐘左右(手工攪拌約需15分鐘),和勻,即為油酥,按皮60%、酥40%的比例分塊包酥。 

  2.制餡:將白砂糖、瓜糖(切成綠豆大小顆)、麻油調勻后,再下糕粉拌和均勻。以手工拌和為好。 

  3.成型:皮與餡的比例為5∶5.5。包餡成型后,刷上面蛋,即可烘烤。刷面蛋是用調勻的純鮮蛋黃,刷蛋要厚薄均勻。 

  4.烘烤:在200℃爐溫中烘焙8分鐘,待製品呈金黃色時,即可出爐。 

  質量標準:形態:扁鼓形,餅面略凸,飽滿完整。 

  色澤:淺黃色,邊緣乳白色,底部黃色。 

  組織;酥鬆,剖面酥層清晰,餡料油浸發亮,無雜質。 

  口味:香甜酥潤,具有麻油和冬瓜蜜餞香味,無異味。 

 

 ===棗餅的做法 

  
用料:酵面500克,食鹼適量,棗180克。 

  製法: 

  ①酵面對入鹼水揉勻,搓成長條,摘成劑子。 

  ②劑子擀成長圓形,取棗4-5個,擺放在長圓形的一邊,把另一邊折過蓋上,按緊成荷葉形棗餅,餅子上再放幾個棗子以增美觀。也可把劑子分成兩塊擀圓,一塊在下,餅邊碼上棗子,一塊覆蓋上,捏緊邊口封圓。 

  ③旺火、沸水、急汽蒸15-20分鐘即熟。 


  ===西班牙蛋餅的做法 

  
材料:中型的馬鈴薯5個,洋蔥2個,蛋7-8個(視蛋液略淹過準備的材料為準),鹽、九層塔(Basil)、黑胡椒適量。 

  作法:1. 首先將馬鈴薯個別去皮切成薯條狀,放在水中浸泡一會過濾一下澱粉,然後將薯條撈起放入鹽水中煮熟,(用微波爐較快)最後熟至牙籤可穿透的地步即可撈起備用。 

  2. 洋蔥切細絲,起油鍋小火炒香,加少許鹽調味,炒至顏色變黃即可撈起備用。 

  3. 取一個大盆,將處理過的馬鈴薯、洋蔥放入,將蛋汁打勻調味放入,(派翠蝦建議蛋可一個一個放,雖然麻煩些,但可控制好份量,蛋液略淹過材料即可)再將材料混合拌勻,灑入切成細細的九層塔、黑胡椒(派翠蝦用的是乾燥的Basil),使九層塔蛋液能均勻的混合在材料里。 

  4. 取一個扁扁平底鍋,將油均勻刷在鍋面,鍋熱後,將拌勻的材料全部放入,轉小火,烘煮約30-40分鐘,可加蓋但要注意火候。 

  5. 待餅面蛋液凝固,邊緣略焦,關火,拿鏟子小心使其不黏鍋,可順利滑入大盤中,再取相同的大盤,扣住翻面,使得熟面朝上,再小心滑入油鍋中,烘熟另一面即可。 

 

 ===炸薯餅的做法 

  
把土豆洗凈在籠屜里蒸至綿軟,兩人份用一個稍微大點的土豆就可以了。然後放涼剝皮搗成泥。在土豆泥中加入雞蛋、色拉油、鹽、白鬍椒粉和麵粉適量。雞蛋我加了大半個雞蛋的雞蛋液,但是感覺有點稀,所以要加的更少一些或者不加。如果有牛油,最好用牛油代替色拉油,加油也起到一個幼滑的作用,否則土豆泥太幹了。白鬍椒粉比鹽的用量少一些。麵粉可以按照土豆泥實際的粘度適當添加。把土豆泥分成幾份,滾上麵粉做出形狀。我本來做的是樹葉狀和心型的,可惜因為豆泥太軟定型不夠,最後炸的時候就破壞了。只做成圓餅型也可以啦。把成型的土豆餅在攪好的蛋液中蘸一下,然後均勻地裹上麵包屑。因為家裡沒麵包,所以這一步省了,嘻嘻。把油鍋里的油燒到六成熟時放入土豆餅,六成的概念就是手放在油麵上方,稍微感覺一些熱氣。中火炸成金黃色,配番茄醬食用。 


  ===玉米餅的做法 

  
1.將罐中的玉米倒出,加入適量的麵粉和砂糖,拌勻 

  2.在鍋中倒入大量的油,預熱 

  3.將油倒出,放置在容器中備用 

  4.將處理過的玉米連同糖和麵粉鋪在鍋中,成圓形 

  5.倒入油,炸至金黃色即可 

 

 ===蔥油餅 

  
第一招:輕鬆製作完美麵糰 

  要製作香Q的麵糰,絕對少不了「燙麵」這重要步驟喔!燙過的麵糰在口感上絕對會比較香Q紮實。還有可以讓麵糰好吃的秘方嗎?如果揉壞了麵糰要怎麼辦?讓我們來教你怎麼搶救你的麵糰吧! 

  步驟1 過篩 中筋和低筋麵粉,以1:1的比例混和。這是為了能製作出口感更好的餅皮。當然也可依個人喜好,酌量加入芝麻粉、全麥粉、五穀雜糧粉等材料。混合好所有粉類后,將粉類倒入篩網中過篩。 

  步驟2 加鹽 

  加入少許的鹽將可讓麵糰吃起來更有味道,但記得再加入鹽后,要稍微搖動一下鋼盆,讓鹽能均勻的分佈。當然也可依個人喜好,加入雞精或其它的調味料調味。 步驟3 燙麵 

  燒開的熱水酌量倒入麵粉中,等熱水與麵粉融合後放置約10分鐘,等水不要那麼燙時再開始搓揉。熱水量約麵粉重量60% 

  步驟4 搓揉 

  由肩膀直接施力下壓,並善用手掌的力道反覆搓揉麵糰。可用手指將麵糰整理好成橢圓形狀后,再次反覆搓揉、直到麵糰外觀呈現光滑狀為止。 

  步驟5 醒面 

  將麵糰放置於鋼盆中,並用濕布覆蓋於鋼盆上,好保留住麵糰的水份,放置約30分鐘左右等待醒面。 

  麵糰放置一段時間,目的是為了讓麵糰更有彈性,並讓做的料理更好吃 

  步驟6麵糰成型 

  當麵糰表皮呈現光滑狀態時,以食指輕壓鋼盆中的麵糰,當麵糰可自動彈回時,即可從鋼盆中取出成型可用的麵糰。 

  蔥油餅用的可不只是蔥而已! 

  學會製作香Q麵糰后,接下來就是桿制完美的餅皮與煎出香氣四溢的酥餅啰!別著急,還有一招讓餅皮美味再升級的招數要教給你。誰說蔥油餅裡面一定得放蔥?可別被表面的名字所局限了!「蒜油餅」可不可以?「茴香油餅」好不好吃?料理本就是充滿創意,只要你喜歡,通通都可以! 

  宜蘭蔥 

  宜蘭蔥的外觀美麗,蔥葉長且細緻,蔥頭較軟,所以口感相當鮮嫩香甜。主要是栽種在宜蘭市和壯圍鄉中,並受蘭陽溪的灌溉滋長。宜蘭蔥的使用相當廣泛,特別是想呈現精緻的外觀時,使用宜蘭蔥更是恰到好處。如宴席中常見的清蒸活魚,就可見宜蘭蔥絲的蹤影。 

  珠蔥 

  珠蔥的蔥葉較短,蔥頭相當結實像顆大珠子,故又別名「大頭蔥」、「紅頭蔥」或「油蔥」。爆香時最常會使用到的油蔥酥其實就是用珠蔥所做的,所以珠蔥的香氣是有目共睹啦! 。 茴香 茴香具有相當特殊的香氣,是調味時的最佳魔法師!料理上可和魚類一起烹煮,去腥功夫一級棒!做蕃茄沙拉也很可口。另外和蛋一起煎炒更是再麻吉也不過的組合。只不過茴香只有在冬天的時候才有,因為沒有大量種植,多是自家栽培,所以需要時得用心找找。 

  香菜 

  香菜本身就帶著特殊的香氣,所以加在蔥油餅皮里可以讓餅皮的滋味更加豐富。香菜本身比較怕水,所以在保存時記得要先將洗凈的葉片瀝干水份,再用紙張包裹裝進塑料袋中綁好,放進冰箱中冷藏。 

  山茼蒿 

  山茼蒿也是因為擁有獨特的香氣而適合加入餅皮中。挑選時可選擇葉片較小,口感也會較細嫩。因為山茼蒿和香菜一樣都很怕水,所以保存時一定要先將洗凈的葉片瀝干水份,再用紙張包裹裝進塑料袋中綁好,放進冰箱中冷藏。 

  呵護你的蔥,通通報你知! 

  理所當然,「蔥」是蔥油餅的重頭戲主角。所以好好呵護你的蔥,這是一定要的啦!但是蔥要怎麼挑、如何保存才對呢?就讓我們通通報給你知! 

  愛蔥第一招:選對你的蔥 

  蔥頭要結實、葉片要完整、顏色要翠綠才新鮮,保存期限也比較久。千萬不要挑到葉子呈現黃色、拿起來軟趴趴,快要倒下的蔥,因為這表示蔥不新鮮,快要爛掉了。愛蔥第二招:保鮮你的蔥 

  買回來之後先用清水洗凈,之後要記得擦乾或瀝干水份,再用紙張包裹起來,裝進塑料袋中綁好,再放進冰箱內冷藏。保存期限則約一個禮拜左右,如葉片變黃,就代表開始不新鮮,要趕緊用完。愛粉第三招:加分你的蔥 

  使用前,先用鹽把蔥段抓一抓,好去掉水份,才不會在桿制餅皮時,有過多水份出現。另外還可滴些香油、撒些胡椒粉來調味,這樣做出來的蔥油餅保證比別人家的還香! 

  就是要你輕鬆桿面! 

  步驟1 搓揉麵糰 

  將醒完的麵糰取出,可先以手指按下,看看是否會輕輕彈起。如果沒彈起代表面團還在睡覺當中,發的還不夠,需要再花點時間醒面。拿出醒好QQ的麵糰,一邊搓揉,一邊將麵糰拉成長條狀。 

  步驟2 分割麵糰 以面刀來分割麵糰!用面刀小心俐落地將長條狀的麵糰,分割切成約1/4大小拳頭狀的小麵糰備用。 

  步驟3 細細桿平 取一小麵糰用桿面棍桿成圓形餅皮。從麵糰的中心開始以均勻的力道向外推至外緣,再將麵皮逐步桿成圓形的餅皮。 

  步驟4 記得塗油 想要餅皮好揉,「塗油」的工夫可別漏掉了!取刷子沾點色拉油或橄欖油,塗抹在麵糰表面上,再用桿面棍桿麵糰,你將會發現桿起來順手,吃起來也更香! 步驟5 平撒蔥花 

  將蔥洗凈后,切成段末狀,再均勻地平撒在餅皮上。記得同時撒上適量的鹽,將會更有味道喔! 

  步驟6 左右折進 

  撒完蔥花的麵糰需要再桿個1~3次,好讓蔥花能均勻地與麵糰融合。最後再將桿平的蔥花薄麵皮左右對摺進來收好。 

  步驟7捲成圈狀 

  將呈長條狀的麵糰,由內往外捲成一圈麵糰。將麵糰捲成圈狀,一來好放置,二來方便用保鮮膜包住未使用的麵糰,放進冰箱冷藏。 

  步驟8桿成扁平 

  將捲成圈狀的麵糰桿成扁平的圓形狀餅皮即可。 

  香煎餅皮有一套! 

  步驟1塗勻倒油 

  平底鍋預熱后,倒入適量的色拉油或橄欖油,將鍋子輕輕轉動,讓鍋面能均勻的被油覆蓋。 

  步驟2中火放入 

  開中火,將桿平的餅皮輕輕鋪放在平底鍋內。 

  步驟3輕巧翻面 

  煎約1分鐘左右,輕輕地用鍋鏟將餅皮翻面再煎。此時須注意火候的大小,如果平底鍋過熱,記得改小火或先熄火,免得煎出焦黑餅皮。 

  步驟4完美金黃色 

  當餅皮開始呈現金黃色,有香味溢出時,就代表鍋中的蔥油餅大功告成啦! 

  有什麼秘訣可以讓我的蔥油餅皮比別人家的香呢? 

  蔥本身就是帶有特殊香味的食材,特別是爆香過後的蔥,滋味更是迷人。所以在製作麵糰時,可以爆香過的蔥來取代一般的生蔥。香煎時也可將鍋內的油,先以蔥爆香過。有秘訣加持過的蔥油餅,其香氣與滋味絕對都會大大加分!

 牛肉蔥油卷餅 

  
材料:中筋麵粉250公克、蔥末適量、甜麵醬適量、青蔥段4支、小黃瓜2條 

  鹵牛腱材料:牛腱 200公克、青蔥段4支、老薑片3片、花椒少許、八角少許、月桂葉5片、醬油150㏄、米酒50㏄、水1500㏄ 

  作法: 

  1.將鹵好的牛腱取出后切片備用。 

  2.參考本專題麵糰的作法,將醒完的麵糰加入蔥花后,再桿成圓形餅皮狀。 

  3.將切好的蔥末均勻地撒在作法2的餅皮上,再桿至均勻。 

  4.以中火將作法3的蔥油餅皮煎約3分鐘至餅皮呈現金黃色的酥脆外觀,即可起鍋。 

  5.將作法4煎好的蔥油餅皮平鋪在盤子上,淋上適量的甜麵醬,再用刷子塗抹均勻。 

  6.放入作法1切好的牛腱肉片、青蔥段與小黃瓜片,由內而外緊實捲起即可。食用前可再加入適量的甜麵醬增添口感。 

  最好吃的牛腱當然是自己滷製的啰!買塊牛腱回來洗凈后,加入青蔥段、老薑片、花椒、八角、月桂葉、醬油、米酒與水,混合後放入鍋中,以中火滷製約1小時,待牛腱肉可用筷子輕易穿透時,就代表已經熟透,可取出放涼后再切片。 

  香炸蔥油蝦餅 

  
材料:孛薺6顆、紅蘿蔔1/3條、洋蔥1/2顆、鮮蝦仁150公克、香菜末少許、芹菜末少許、蔥末少許、魚漿100公克、蔥油餅4張、太白粉2大匙 

  調味料:鹽1小匙、胡椒粉1小匙、香油1/2大匙 

  作法: 

  1.孛薺、紅蘿蔔與洋蔥洗凈后,去皮切成碎末狀。 

  2.將作法1的材料與鮮蝦仁、香菜末、芹菜末、蔥末和調味料,一起加入魚漿中混合攪拌均勻備用。 

  3.取二片冷凍蔥油餅,先撒上少許太白粉,再抹上適量的作法2餡料,並將兩片塗滿餡料的蔥油餅互相交疊蓋上后,壓緊再對切成三角形狀。 

  4.熱油鍋至180℃后,以中小火油炸作法3的蔥油蝦餅,油炸約2分鐘后,改以大火香炸30秒,再撈起瀝油即可。 

  蔥油餅面2種做法: 

  1、麵粉加少許精鹽用溫水和好揉勻,稍醒片刻,搓成長條切成劑。將香蔥切碎與鹽,油拌勻,面劑按扁,擀成薄片,加上蔥油,捲起,由兩頭擰擠起來,用手按扁,擀薄,刷油,平鍋烙熟即可。 

  2、三成麵粉用油和面,七成麵粉用溫水和好揉勻,稍醒片刻,把兩種和好的面搓成長條切成劑,按扁,擀成薄片,油和面放上面,溫水面放下面,將香蔥切碎與鹽,油拌勻,加上蔥油,捲起,由兩頭擰擠起來,用手按扁,擀薄,刷油,平鍋(或微波爐)烙熟即可

 

 ===雞蛋灌餅

  
面要活的軟, 一塊餅只需要一小點面, 按烙餅的程序上鹽上油,圈起來, 擀平 

  放在平底鍋上, 小火大概2,3分鐘上面一層就會鼓起來, 因為餅的底下被烤焦了的緣故 

  快速用筷子撕開小口把雞蛋灌進去, 這塊兒就比較有難度, 因為我的餅總是只有1/3能鼓起來 

  挑開之後也沒有多大空間給雞蛋, 所以總是灌不了太多, 而且灌好雞蛋后按說還要再保持底面在下面 

  一點時間吧, 要是馬上翻過來雞蛋會流出來, 但是如果再保持烙這面很快就會糊了, 

  呵呵, 總之還是挺麻煩的, 然後就是翻面, 最後放到烤箱1分鐘, 拿出來加上生菜甜麵醬就能吃了~ 

  再來一個 

  首先,你需要製作一個能把雞蛋灌進去的餅。這個餅很好做 把一馱面先擀成條狀麵皮,在上面抹上一層油,然後捲起來,再立起來,從另外一個方向擀成直徑大概15cm的一個圓餅,這樣這個餅就有了有幾個夾層在裡面。餅擀好以後,就可以放到一個大平底鍋上煎。鍋上要刷一層油,且油不能少,等餅在鍋上來回正反兩面都煎得微黃以後,拿一雙筷子,在餅上弄開一個洞,這個洞不是把餅弄穿,而是把餅的上層皮弄穿,漏出中間的夾層來,然後灌雞蛋。事先把一個雞蛋打到碗里,加點鹽、蔥花攪勻,等餅上開洞后一下全灌進去,如果餅做的好,雞蛋就會全部灌到餅裡面,一點也流不出來,如果弄得不好就會有雞蛋從縫隙裡面滲出來,影響視覺效果。灌完雞蛋以後,再把餅翻來覆去煎一會兒,把煎好的餅放到爐子裡面再烤上一兩分鐘,雞蛋官兵才算最後完成。 再抹上一點或辣或不辣的醬,贊!

 



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發表評論 評論 (49 個評論)

回復 犀利哥 2010-6-5 10:11
SF
回復 犀利哥 2010-6-5 10:12
給俺姐的餅鮮花一樹~
回復 sujie_alex 2010-6-5 10:28
好餅!
回復 杏林一虹 2010-6-5 10:34
犀利哥: SF
你就安心坐著喝茶,慢慢等著俺的餅出爐吧!
回復 杏林一虹 2010-6-5 10:35
犀利哥: 給俺姐的餅鮮花一樹~
謝謝好兄弟,姐正好用來做鮮花餅……
回復 犀利哥 2010-6-5 10:35
杏林一虹: 你就安心坐著喝茶,慢慢等著俺的餅出爐吧!
回復 杏林一虹 2010-6-5 10:35
sujie_alex: 好餅!
包子就等著下次吧,別撐著您!
回復 犀利哥 2010-6-5 10:37
杏林一虹: 謝謝好兄弟,姐正好用來做鮮花餅……
虹姐周末愉快
回復 sujie_alex 2010-6-5 10:38
杏林一虹: 包子就等著下次吧,別撐著您!
沒問題,等下次
BTW,我正吃著水煎包
回復 羽化成蝶 2010-6-5 10:39
真夠多的,先不細看了,收藏,等用的時候再細看,謝咯
回復 杏林一虹 2010-6-5 10:48
犀利哥: 虹姐周末愉快
已經很愉快了,還會更愉快。謝謝哈
回復 杏林一虹 2010-6-5 10:49
sujie_alex: 沒問題,等下次
BTW,我正吃著水煎包
那教做包子的應該是你啊!!
回復 杏林一虹 2010-6-5 10:50
羽化成蝶: 真夠多的,先不細看了,收藏,等用的時候再細看,謝咯
不客氣,這不是給大家周末找點活幹麼,呵呵
回復 羽化成蝶 2010-6-5 10:55
杏林一虹: 不客氣,這不是給大家周末找點活幹麼,呵呵
做麵條的那篇也收了,得空慢慢做
回復 杏林一虹 2010-6-5 10:58
羽化成蝶: 做麵條的那篇也收了,得空慢慢做
對,慢慢做,十年八載都不晚。
回復 羽化成蝶 2010-6-5 11:00
杏林一虹: 對,慢慢做,十年八載都不晚。
就你那麼長的帖子,我十年八年也做不完呢,這都是手工活.
回復 杏林一虹 2010-6-5 11:02
羽化成蝶: 就你那麼長的帖子,我十年八年也做不完呢,這都是手工活.
難道要敵營十八年才夠
回復 任飛飛 2010-6-5 11:02
都喜歡吃
回復 杏林一虹 2010-6-5 11:03
任飛飛: 都喜歡吃
明天開始做就有得吃了
回復 羽化成蝶 2010-6-5 11:09
杏林一虹: 難道要敵營十八年才夠
,你看過原版的沒,吹的吧,小盆友?
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