倍可親

[轉] 41種粥的做法 學會了去溫暖愛的人的胃吧

作者:杏林一虹  於 2010-4-21 00:46 發表於 最熱鬧的華人社交網路--貝殼村

通用分類:健康生活|已有34評論

01.蔬菜牛肉粥
蔬菜牛肉粥
原料:牛肉--40克,米飯--1/4碗,菠菜--1棵,肉湯--1/2杯,土豆、胡蘿蔔、洋蔥--1/5
個,鹽--若干
製法(1) 準備牛肉精肉並磨碎。
    (2) 將菠菜、胡蘿蔔、洋蔥、土豆燉熟並搗碎。
    (3) 將米飯、蔬菜和肉末放入鍋中煮,並用鹽調味。

02 豆腐粥
原料:米飯--1/6碗,肉湯--1/2杯,豆腐1/10塊,鹽--若干
製法(1) 將豆腐切成小塊。
    (2) 將米飯、肉湯、豆腐加水放在鍋中同煮。
    (3) 煮至粘稠時加入適量的鹽調味。

03 雞蛋粥
原料:雞蛋--1/2個,胡蘿蔔--1/5個,菠菜--1棵,米飯--1/4碗,肉湯--1/2杯,鹽--若干
製法(1) 將胡蘿蔔和菠菜燉熟切碎。
    (2) 將米飯、肉湯和切碎的胡蘿蔔、菠菜倒入鍋中同煮。
    (3) 煮開之後放入搗好的蛋糊並攪開,加鹽調味。

04 蔬菜魚肉粥
原料:魚白肉--30克,胡蘿蔔--1/5個,海帶清湯--1/2杯,蘿蔔--20克,醬油--若干,米
飯--1/4碗
製法(1) 將魚骨剔凈,魚肉燉熟並搗碎。
    (2) 將蘿蔔、胡蘿蔔用擦菜板擦好。
    (3) 將米飯、海帶清湯及魚肉、蔬菜等倒入鍋內同煮。
    (4) 煮至粘稠時放入醬油調味。


05 乾酪粥
原料:米飯--1/6碗,水--1/2杯,乾酪--5克
製法(1) 將乾酪切碎。
    (2) 將米飯入鍋加適量水煮。
    (3) 煮至粘稠時中入乾酪,乾酪開始溶化時將火關掉。

06 豌豆粥
原料:米飯--1/4碗,豌豆--5個,牛奶--1/4杯,鹽--若干
製法(1) 將豌豆用開水煮熟,搗碎並過濾。
    (2) 在米飯中加適量水用小鍋煮沸。
    (3) 之後放入牛奶和豌豆,並用文火再煮。
    (4) 加鹽調味。

07 胡桃粥
原料:糯米--1/3杯,胡桃--5個,紅棗--1個,鹽--若干
製法(1) 將胡桃夾開把瓤取出,泡在水裡,將其薄皮剝去並搗碎。
    (2) 將紅棗去核並用水浸泡后搗碎。
    (3) 將胡桃、紅棗、糯米加適量水放在小鍋里煮。
    (4) 煮好後用鹽調味。

08 蘋果麥片粥
原料:燕麥片--3大匙,牛奶--1/4杯,蘋果--1/6個,胡蘿蔔--1/3個
製法(1) 將蘋果和胡蘿蔔洗凈並用擦菜板擦好。
    (2) 將燕麥片及擦好的1大匙胡蘿蔔放入鍋中,倒入牛奶及1/4杯水用文火煮。(3) 煮
開后再放入2大匙擦好的蘋果直至煮爛。

09 魚肉牛奶粥
原料:魚白肉--1/6塊,牛奶--1大匙,鹽--若干
製法(1) 將魚肉抬掇乾淨,燉熟並搗碎。
    (2) 將魚肉放在小鍋里加牛奶煮,之後加鹽調味。

10 芋頭粥
原料:芋頭--1/2個,肉湯--1大匙,醬油--若干
製法(1) 將芋頭皮剝掉切成小塊,用鹽腌一下再洗凈。
    (2) 將芋頭燉爛后搗碎並過濾。
    (3) 將肉湯及芋頭放在小鍋里煮,並不時地攪一下。
    (4) 煮至粘稠后加醬油調味。

11 土豆粥
原料:土豆--1/3個,牛奶--2大匙,熟蛋黃--1/4個,鹽--若干
製法(1) 將土豆去皮,燉爛,搗碎並過濾。
    (2) 將土豆加牛奶用文火煮,並輕輕攪拌,粘稠后加鹽。
    (3) 將蛋黃搗碎放在土豆泥里。
 
12 乾酪麵包粥
原料:主食麵包--1片,牛奶--2/3杯,乾酪粉--1/2匙
製法(1) 將主食麵包的邊沿剪掉之後撕成碎片。
    (2) 把撕碎的麵包加牛奶用文火煮,煮成糊狀后撒上乾酪粉。
也可以用蛋糕來代替麵包做成蛋糕粥。
 
13 胡蘿蔔酸奶粥
原料:胡蘿蔔--1/10個,麵粉--1小匙,捲心菜--10克,酸奶--1大匙,肉湯--3大匙,黃
油--若干
製法(1) 將捲心菜和胡蘿蔔要成細絲燉爛。
    (2) 用黃油將麵粉略炒一下,加入肉湯、蔬菜煮,並輕攪。
    (3) 將燉好的材料冷卻后與酸奶拌好

14 番茄粥
原料:番茄--1/8個,米飯--1/4碗,海帶清湯--1/2杯,鹽--若干
製法(1) 將番茄泡在開水裡,隨即取出去皮去瓤,切碎。
    (2) 將米飯和海帶清湯倒入小鍋是煮。
    (3) 煮好后加入番茄,加鹽調味。

15 雞肉粥
原料:雞胸脯肉--10克,米飯--1/4碗,海帶清湯--1/2杯,菠菜--10克,醬油、白糖--若

製法(1) 將雞胸脯肉去筋,切成小塊,用醬油和白糖腌一下。
    (2) 將菠菜燉熟並切碎。
    (3) 米飯用海帶清湯煮一下,再放入菠菜雞肉同煮。

16 裙帶菜紅蛤粥
原料:干紅蛤--2個,干裙帶菜--20克,大米--1/4杯
製法(1) 將紅蛤和裙帶菜用水泡開之後擰凈水分並切碎。
    (2) 將泡好的米加適量的水一起倒入粉碎機磨碎。
    (3) 以1:10的比例將米和水調好,加入裙帶菜和紅蛤同煮。
    (4) 煮好之後用鹽調味。
 
17 紅薯雞蛋粥
原料:紅薯--1/6塊,雞蛋--1個,牛奶--2大匙
製法(1) 將紅薯去皮,燉爛,並搗成泥狀。
    (2) 將雞蛋煮熟之後把蛋黃搗碎。
    (3) 紅薯泥加牛奶用文火煮,並不時地攪動。
    (4) 粘稠時放入蛋黃,攪勻。

18 栗子粥
原料:栗子--5個,海帶清湯--1/2杯
製法(1) 將栗子煮熟之後去皮,搗碎。
    (2) 海帶清湯煮沸后加栗子同煮。
栗子可強腸胃功能,有助於消化。嬰兒腹瀉時食用栗子,效果較好。

19 蔬菜粥
原料:牛肉--20克,大米--1/3杯,胡蘿蔔、洋蔥--若干,香油、醬油--若干
製法(1) 大米洗凈用水泡好,牛肉、胡蘿蔔、洋蔥切碎。
    (2) 用香油把牛肉在鍋里炒一下,再入泡好的大米炒制。
    (3) 將大米炒至一定程度后加入胡蘿蔔和水,用文火煮爛,再用醬油調味。

20 大醬粥
原料:米粥--1小碗,大醬--1/2小匙,胡蘿蔔、洋蔥、菠菜--若干
製法(1) 將胡蘿蔔、洋蔥、菠菜切成碎塊。
    (2) 蔬菜加清湯煮制,隨後放入米粥同煮。
    (3) 煮好之後放大醬調味。

21 胡蘿蔔粥
原料:準備胡蘿蔔(紅蘿蔔)適量
製作:把胡蘿蔔洗凈去除根須 放入蒸鍋內上米蒸熟蒸爛 取出晾涼搗爛成泥
如果小孩喜吃甜食也可稍加白糖
特點:清香適口胡蘿蔔味甘性平 有健脾助消化之功 並含有胡蘿蔔素B族維生素
脂肪糖類其中含大量果膠 有收斂和吸附作用 患兒腹瀉食用后可以抑制腸道蠕動
對抑制消化不良 所引起的腹瀉非常合適

22 脊肉粥
豬脊肉是指豬脊背上的精肉
古代人已作為藥用 其性味甘咸平 豬瘦肉含有豐富的蛋白質 並含有較多的碳水
化合物 鈣磷鐵等營養成分 可防止發生營養不良
原料: 豬脊肉100克粳米100克 食鹽香油川椒粉各少許
製作: 先將豬脊肉洗凈切成小塊 放鍋內用香油炒一下然後 加入粳米煮粥待粥
將爛熟時 加入鹽胡椒粉調味再煮沸即成
特點: 粥有肉香油等調味品 味道極好 此粥補益人體 小兒常食可防止發生
貧血

23.蓮子桂圓粥
[原料]蓮子20克、龍眼肉10克、糯米50克。
[做法]取蓮子、龍眼肉、糯米同煮成粥。
[用法]每日2次,溫熱食用。
[作用]補心脾,益氣血。適用於失血性貧血。
[評註]桂圓大補、不宜久用;蓮子能平補不峻、可以久服。伏案誦讀、勞傷心脾、記憶減退、納谷不香者,可常吃蓮子粥。

24.八寶粥
[原料]芡實、薏仁米、白扁豆、蓮肉、山藥、紅棗、桂圓、百合各6克、粳米150克。
[做法]先取上述八葯煎煮40分鐘,再加入大米繼續煮爛成粥。
[用法]分頓調糖食用,連吃數日。
[作用]健脾胃,補氣益腎,養血安神。適用於失眠以及體虛乏力虛腫、泄瀉、口渴、咳嗽少痰等。
[評註]八寶粥超市有賣,溫熱服用效果較好,健康人食用可強身健體。

25.柏子仁粥
[原料]柏子仁15克、粳米100克、蜂蜜適量。
[做法]先將柏子仁去除皮、殼、雜質,搗爛,與粳米煮粥,待粥將時,兌入蜂蜜,稍煮開鍋即可。
[用法]每日2次,連服3天。
[作用]潤腸通便、養心安神。適用於心悸、失眠、健忘、長期便秘或老年性便秘。
[評註]柏子仁甘平、有養心安神、滋陰養肝、舒脾潤腸、美顏烏髮等作用。柏子仁含脂肪油14%、少量揮髮油、皂甙等物質,為常用的滋補安神葯。
 
26.酸棗仁粥
[原料]酸棗仁末15克、粳米100克。
[做法]先以粳米加水煮粥至將熟,加入酸棗仁末再煮片刻即可。
[用法]早晚溫服。
[作用]養心、安神、斂汗。適用於神經衰弱、心悸、失眠、多夢、黑眼圈。
[評註]酸棗仁末入粥中酸甘適口,深受歡迎。酸棗仁生用炒用均可,炒時間過常能破壞有效成分。可取酸棗仁微炒片刻研末,家庭可用擀麵杖研磨。

27.小米棗仁粥
[原料]小米100克、酸棗仁末15克、蜂蜜40克。
[做法]將小米加水煮粥至將熟,加入酸棗仁末,攪勻煮開即可。
[用法]每日2次,加蜂蜜溫服。
[作用]補脾潤燥,寧心安神。主治納食不香、夜寐不寧、大便乾燥。
[評註]酸棗仁能寧心安神,小米可補脾養心。酸棗仁在鍋內微炒片刻研末,家庭可用擀麵杖研磨。

28.綠豆粥
[原料]
綠豆30g,粳米100g
[做法]
1.將綠豆、粳米淘洗乾淨。
2.把綠豆、粳米放入鍋內,加水約500g,煮至米爛汁黏時即可離火食用。每日服食1-2次。
[營養]
內含蛋白質13.6g,脂肪0.65g,碳水化合物95.7g,鈣39mg,磷25.9mg,鐵2.7mg,維生素A0.20國際單位,維生素B10.2mg,維生素B21.5mg,尼克酸0.6mg,能產熱453kcal。
[功能]
綠豆是一種非常好的解暑食品,能清熱消暑、解毒消痛、利尿除濕,與粳米相搭配,煮成粥,又可健脾益氣、養血生津,確為夏季解暑佳品,且因本品並非過於寒涼,不會滯胃涼脾,是產後防暑、解暑佳品。

29.銀杏粥
益元氣、補五臟、抗衰老,老年、體弱多病者尤佳。正常人食之健體。宜家庭食用。
做法:
銀杏仁(去殼後用沸水燙去內種皮)6-10粒,冰糖少量,粳米2兩,水適量,同時放入鍋中,文火煮熟即成。以粳米成糊糜狀即可。
銀杏宜與其他淡甜低糖的米粥類相配,如銀杏八寶粥、銀杏綠豆粥、銀杏沙參蓮子粥等,糖以冰糖、白糖為宜。
30.金銀花粥
材料:金銀花30克,白米30克。
做法:金銀花可在藥材店買到。先用水煎煮,取其濃汁,加入白米30克,水300毫升,再煮為稀薄的粥。
功效:可用來防治中暑,以及各種熱毒瘡瘍、咽喉腫痛、風熱感冒等等。

31.蓮藕粥
材料:鮮藕200克,白米100克,白糖少許。
做法:先將蓮藕洗凈切片,與白米同煮為粥,待粥熟時,再調入些許白糖,即可進食。
功效:益氣養陰,健脾開胃,老年人體虛,熱天里食欲不振、大便溏薄、熱病口渴等等都能進食。

32.白木耳粥
材料:白木耳60克,糯米100克。
做法:白木耳先用清水發泡洗凈。糯米淘凈后,置入鍋內加水燒開,再放入銀耳,熬煮成粥,調入一些冰糖即成。
功效:滋陰生津、潤肺養胃、益氣和血,可治虛勞咳嗽、痰中帶血、陰虛口渴。
 
33.紅棗粥
材料:紅棗,白米,分量可隨自己口味決定。
做法:很簡單,在白粥煮至七成熟的時候,放入紅棗同煮。
功效:具有養脾、潤心肺、補五臟、治虛損的功用,對於血壓低、肺虛咳嗽,有一定增益。

34.麥冬竹葉粥
材料:麥冬30克,甘草10克,竹葉15克,白米100克,去核紅棗6枚。
做法:將麥冬、甘草、竹葉先用水煎熬,取汁,加入粳米、紅棗一起煮成粥。
功效:帶點淡淡的清甜,具有清熱解暑、益氣和健胃等功效,假如感到暑熱口渴、氣短乏力、不思飲食,不妨一試。

35.豆漿粥
做法:豆腐漿適量,粳米50克,一同煮粥。
功效:有潤肺胃、消脹滿、下濁氣、利小便的功效,夏天常食可消暑、利濕,並適用於治療炎夏食欲不振、體倦乏力諸症。

36.薄荷粥
做法:用大米150克煮成粥,另用鮮薄荷100克或用干薄荷20克煎成較濃的湯,加適量白糖后倒入粥內,攪和後涼服。
功效:對治療夏季風熱感冒、頭痛目赤、風疹瘙癢、咽喉痛等症甚佳。
 
37.菊花粥
做法:用黃菊花20克,稍加水煎成菊花水,去菊花,將此水與大米160克共煮成粥。
功效:此粥對夏季風熱感冒、目赤昏花、療瘡腫毒及高血壓患者較為適宜。
 
38.蘆根粥
做法:鮮蘆根150克,竹茹15克,粳米60克,生薑2片,將蘆根洗凈、切段,與竹茹同煎,去渣加粳米、生薑煮成粥,分2次服食。
功效:有清熱、除煩、生津、止嘔的功效,適用於治療中暑煩渴、噁心嘔吐。

39.雞粥
主料:雞肉200克
調料:蔥末5克,鹽5克,熟油、胡椒粉各少許,薑片5克,香菜末。
做法:
1:將大米淘洗乾淨,放入鍋內,加水2000克,燒開後用小火煮成粥
2:雞肉放入另一隻鍋內,加薑片和水,燒開后小火煮熟,撈出晾涼,把雞肉撕成絲,再用蔥末,鹽、胡椒粉、熟油拌勻調味。
3:把調好味的雞絲倒入粥鍋內,用文火稍煮一會兒,撒上香菜末即成。概據個人的喜好與習慣,也可不加香菜末。
特點:味道鮮美可口,常食可滋養五臟、補氣血。
 
40.皮蛋瘦肉粥
煮粥用料:瘦肉1塊(豬腱肉最好),皮蛋2個(無鉛皮蛋,一則健康些,二則石灰味沒那麼大),姜1塊,水足量,油鹽適量。
要煮出一鍋綿香好味的皮蛋咸瘦肉粥,要訣如下:
(1)挑米:煮粥用的米最好用東北大米,就是圓圓短短的珍珠米,煮出的粥特別綿軟;
(2)煮粥的米要預先腌:約半碗米淘洗乾淨后,要用2湯匙的油、1個半茶匙的鹽和少許水(2茶匙)拌勻,腌至少半小時,放心,雖然用了很多油,但是油會在煮粥的過程中揮發,令米綿爛,所以並不油膩的;
(3)煮粥的肉要先用沸水煮煮去腥,或腌成鹹肉:煮粥用瘦肉或腌的咸瘦肉,不必太考究是豬的哪一塊肉,總之要保持一整塊肉塊不要切開(我一般用大約巴掌大,1-2厘米厚的一塊豬肉,如果條件許可,用豬腱肉更好味)。如果用瘦肉煮粥,那麼要先用沸水把瘦肉略
略煮煮,然後洗凈;如果喜歡用腌的鹹豬肉煮粥,那麼要提前一天腌鹹豬肉,方法如下:
豬肉一塊,沖洗乾淨,抹乾,撒2-3茶匙鹽,均勻塗抹在肉上,放冰箱下格(就是不會凍成冰的保鮮格)腌12小時或更長時間才可以入味;
(4)煮粥的水要充分沸騰才下材料:大湯鍋中放很多水,煮沸,才放材料。先下肉塊、薑片,火不要關小,肉塊到了沸水中,外面的部分遇熱而熟硬,封住了裡面的肉汁,這樣肉煮了粥后也不難吃,然後待水再次沸騰時下腌好的米和一個切碎的皮蛋,而這第一個皮蛋切碎下粥與米同煮,皮蛋會融化,融入粥的味道中;
(5)先大火,后小火,火候要足:水沸了,下了材料后,先大火煮20分鐘,然後再轉小火煮1個半小時,火候足,粥就綿軟入味而且容易消化;
(6)粥的質感處理:在轉小火煮了1個半小時后,把第二個皮蛋也切碎,同時把煮在粥中的瘦肉撈出來,用筷子扒拉,撕成絲絲狀,跟第二個皮蛋一起放回粥中,同煮最後半小時,然後關火。第二個皮蛋在關火前半小時加入粥中,半小時可將第二個皮蛋煮得既沒有石灰味,同時又變軟滑,吃粥時也能吃到有皮蛋,而肉因為是水沸時下的,還保持了一定鮮味,撕成絲後放回粥中,特別好吃。
這樣煮出來的粥不必下鹽,好味,而且下火,容易消化。如果粥有點粘底,請千萬不要用勺子扒拉鍋底的粘皮,要不粥會有糊味,我們通常會放一個輕的小調羹在鍋底與粥同煮,水沸騰過程中,小調羹也被帶動,可以防止粥煮粘底。
 
41.南瓜粥
原料:南瓜250g,米50g,白糖少量
做法:
(1)先將南瓜蒸軟,混著蒸出來的南瓜汁一起搗成南瓜泥;
(2)將米下鍋加入適量的水,大火煮開3分鐘,加入南瓜泥不停攪拌直至再次煮開,開小火繼續煮15—20分鐘就可以咯;
(3)加入適量的白糖或者放涼后加入蜂蜜; 

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發表評論 評論 (34 個評論)

回復 oneweek 2010-4-21 00:52
張女說過, 征服男人要通過它的喂。
回復 杏林一虹 2010-4-21 01:06
oneweek: 張女說過, 征服男人要通過它的喂。
豬就是這樣被征服的嗎?
回復 oneweek 2010-4-21 01:11
杏林一虹: 豬就是這樣被征服的嗎?
太太天天四菜一趟就是征服咱的味Y
回復 杏林一虹 2010-4-21 01:17
oneweek: 太太天天四菜一趟就是征服咱的味Y
幸福滴豬
回復 oneweek 2010-4-21 01:33
杏林一虹: 幸福滴豬
你會做這麼多的粥、湯也是跟我太太的想法是一致的
回復 早安太陽 2010-4-21 02:53
好耶!!
回復 hu18 2010-4-21 03:55
只喝白粥。
回復 杏林一虹 2010-4-21 03:56
hu18: 只喝白粥。
可惜
回復 方方頭 2010-4-21 04:03
哪裡弄來那麼多粥,咱家男人只喝麥片粥,加果仁。
回復 hu18 2010-4-21 04:03
杏林一虹: 可惜
喝白粥,品小菜。
吃鹹粥,歇了菜。
回復 杏林一虹 2010-4-21 04:21
方方頭: 哪裡弄來那麼多粥,咱家男人只喝麥片粥,加果仁。
那就弄給自己喝
回復 杏林一虹 2010-4-21 04:21
hu18: 喝白粥,品小菜。
吃鹹粥,歇了菜。
歇會兒吧
回復 方方頭 2010-4-21 04:24
杏林一虹: 那就弄給自己喝
我懶,不喝粥。我吃granola 和yogurt, 有時煎餅。也許哪天有興緻了照你的方子抓一劑粥料熬熬
回復 杏林一虹 2010-4-21 04:30
方方頭: 我懶,不喝粥。我吃granola 和yogurt, 有時煎餅。也許哪天有興緻了照你的方子抓一劑粥料熬熬
真是懶。用slow cook 把配料放進去,早上起來就有熱粥喝,多好!
回復 hu18 2010-4-21 04:32
杏林一虹: 歇會兒吧
病人的流汁你都是代做啊?還是代喝啊?
回復 方方頭 2010-4-21 04:33
杏林一虹: 真是懶。用slow cook 把配料放進去,早上起來就有熱粥喝,多好!
SLOW COOKER  被我束之高閣了。哈哈。N年不喝粥了。哪天喝了,一定向你彙報
回復 杏林一虹 2010-4-21 04:34
hu18: 病人的流汁你都是代做啊?還是代喝啊?
自理
回復 杏林一虹 2010-4-21 04:36
方方頭: SLOW COOKER  被我束之高閣了。哈哈。N年不喝粥了。哪天喝了,一定向你彙報
應該你同化他呀,怎麼你反而被同化了呢?
回復 方方頭 2010-4-21 04:49
杏林一虹: 應該你同化他呀,怎麼你反而被同化了呢?
不是啊,我在國內的時候就不喜歡燒粥的,吃麵包,多簡單。這裡我每天燒中國菜喂老公,他邊吃邊哼哼,像只豬
回復 杏林一虹 2010-4-21 04:51
方方頭: 不是啊,我在國內的時候就不喜歡燒粥的,吃麵包,多簡單。這裡我每天燒中國菜喂老公,他邊吃邊哼哼,像只豬
這是誇他呢還是罵他?

這一點我們不像,我就喜歡中國菜,喜歡饅頭包子喝粥
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