中秋話（畫）餅

中秋到了，月餅一定不能少，可是，看著華人超市裡那些包裝精美的月餅，卻是怎樣也提不起興趣。

從小就喜愛糕餅，月餅更是最愛，尤其是家鄉的火腿月餅。

在那些個物質匱乏的年代，一般家庭少有閑錢給孩子買糕點，記憶中最常吃的就是一毛錢一個的蛋清餅和最普通的餅乾，即使這些，也是要等爸媽手頭寬鬆的時候，我們又恰好比較聽話，他們也剛好心情大好的時候才會享受得到，一年裡，也就是數得出的那麼幾回。於是，每年在中秋節能吃到的月餅就成了心底最真切的渴望。

過了夏天，新學年伊始，便盼著中秋的來到，一是為著月餅，二是全家人會聚集在外婆家，我們表兄妹們便有了一起瘋玩的機會。

那時候的月餅是極其難買，接近中秋，大多數食品點外都會看到排長隊的人群，不用問，就知道是為了買幾個限量供應的月餅。母親在醫院工作的優勢在這種時候就凸顯出來。醫院位於市中心，不遠處就是本市最大的糕點廠——桂美軒，病人里就不少是在糕點廠的工作人員。於是，母親就會走走後門多買些個火腿月餅。有時還附帶一罐做月餅剩下的火腿油，那可是做菜的好東西，雖然今天看來不是很健康。

到了中秋，全家十幾口人聚集在外婆家的小院里，對著一輪明月，大人們磕著瓜子，剝著板栗毛豆角，品著月餅，嘮著家常，其樂融融。孩子們嘴裡塞滿食物，你追我趕，滿院亂跑，無憂無慮……

家鄉的火腿月餅是迄今為止我吃過的最好吃的月餅。皮薄餡多，酥軟的皮里滿滿包著碎火腿和白糖製成的餡。咸中帶甜，甜里有咸，入口鮮香，油而不膩。可惜，那時候過一次中秋至多能吃到兩小塊……

後來，生活漸漸好起來，吃月餅不再是那麼艱難的事情了。讀大學期間，每年過完暑假返校時，母親和外婆都會給我買十幾個火腿月餅帶上。回到學校，一夥饞丫頭立馬把它們瓜分掉……

後來，陸陸續續吃到過各種各樣的月餅，廣味的，蘇式的，北方的，南方的……可總覺得無論哪種，都比不上那從小吃慣了的火腿餅。

那年，離國七年後第一次帶著兩個孩子回昆明。二姨從冰箱里拿出特意為我留著的幾個月餅，放鍋里蒸熱，那個鬆軟香甜的月餅幾分鐘之內就進了兩個小肚子，而且，還舔著嘴唇嚷嚷還要……表妹看了抿著嘴直樂，說，這東西現在都沒幾個人要吃了，真是美國鄉巴佬。

如今，又至中秋，家鄉月餅的味道已經遙遠而模糊，可留在心裡的那份記憶卻仍舊鮮活而恆久……

祝各位父老鄉親，哥哥姐姐，弟弟妹妹，熟悉或不熟悉的朋友們節日快樂，闔家幸福！

無法用月餅招待你們，那就看看，飽飽眼福吧！！！當心，口水別流出來……

雲腿月餅的由來：相傳明末清初，退據昆明的南明小朝廷的永曆皇帝，終日憂愁，不思茶飯。一位御膳廚師急中生智，別出心裁地選用雲南的火腿精肉切成碎丁，混以蜂蜜、精糖包餡，蒸制點心奉上。因其香濃味醇甜咸適宜，皇上吃了龍顏大悅，連聲讚美。從此，雲腿月餅列為御膳廚中的應時點心。

雲腿月餅也叫滇式月餅，它跟蘇式月餅、廣式月餅相比，各有千秋。雲腿月餅也叫"四兩坨"。不是現在的四兩了，你要知道半斤八兩的意思，就明白古時的四兩，就是現在的125克，因為那時的一斤可是十六兩呢。雲腿月餅是用雲南的宣威火腿，加上豬油、蜂蜜、白糖等做餡心，用紫麥麵粉為餅皮原料烘烤而成。外表金黃酥脆，餅心有香味撲鼻的火腿，加上玫瑰等花瓣的清香，實在是居家旅行、饋贈親友、攻城略地之必備佳品。(ZT)