把該做的先做了,然後找到預先訂下的旅館,沐浴后睡了個把小時。
聯繫上好朋友聊了會,然後共同到了俺每次必到的這家位於Richmond的著名四川菜館。
菜館仍然是那麼興旺,七點多了,我們被告知要等會。趁著等候的機會,俺試圖回憶一下以往的印象:仍然是乾淨而不庸俗的裝潢、櫃檯后還是那十幾瓶價格不菲的國窖、忙碌的服務人員仍掛著友善的笑臉……。
忽然感覺到哪兒有點兒不對了?哦,咋沒了俺熟悉的麻辣香味了呢?看了看超高的天花板,俺試圖說服自己是他們的抽油煙系統更加好了。
等了不到十分鐘,我們被引到角落的一張桌子。潔白的桌布給我們舒服的感覺。同時注意到大部分桌子居然是空著的,也許是被訂下的吧。
雖然我們都知道要點什麼菜的,還是看了看做得相當好的餐牌。似乎有些照片更加誘人了些。很快地,我們點了辣子雞、毛血旺、,本來想點夫妻肺片的,但考慮到朋友的孩子,就沒點全辣的,改選了干鍋茶樹菇、還要了蒜炒萵筍。
先上來的是辣子雞,我們都注意到了其中的變化:沒有了以往的堆積如山的干辣椒、沒有了刺激鼻子的麻辣香味、雞肉居然還是不帶骨頭的……。
接下來是毛血旺,也是同樣的改版了:分量少了,麻辣香味減弱了……
干鍋茶樹菇與蒜炒萵筍倒是相當的好,絕對不比任何廚師要遜色。
俺忍不住問了服務員,你們換老闆了嗎?換廚師了嗎? 和藹的服務員冷靜而簡單地回答,「也許是不同的廚師做的吧。」
俺相信是老闆與廚師都換了(許多大廚往往就是老闆之一),因為即使不同的廚師,也會用相似的分量以及相似的做法的。只有在營業方法改變才會使得原來的做法走樣。
失望的俺在上車前,仍然不停地回頭看了這菜館好幾回……
別了,我熟悉的川麻辣。