菜譜繼續。本來想偷懶，過兩天再說，結果，明後天事情還不少，今兒都弄完了得了

3）鍋中倒入油，大火加熱至7成熱時，倒入蛋液，用鏟子快速划散，炒好后盛出。

4）鍋中再倒入油，油熱後放入大蔥片爆香，倒入豬裡脊片炒至變色后，放入木耳片和黃花段翻炒幾下，調入醬油，鹽，糖和少許水，繼續炒2分鐘。

5)將雞蛋和黃瓜片倒入，翻炒均勻后，淋入水澱粉勾芡即可。

十一、醬牛肉的做法 南方好像叫鹵

原料：前腿牛鍵子1000克

丁香、花椒、八角、陳皮、小茴香、桂皮、香葉、甘草（各少許）

大蔥3節、姜一塊、生抽1湯匙、老抽1湯匙、白糖1湯匙、鹽2湯匙、五香粉1/2茶匙

做法：

1）前腿牛鍵子洗凈，切成10cm見方的大塊。鍋中倒入清水，大火加熱后，將牛肉放入，在開水中略煮一下，撈出后，用冷水浸泡，讓牛肉緊縮。

2）將丁香、花椒、八角、陳皮、小茴香、甘草裝入調料盒中（或自製紗布料包中，桂皮和香葉由於容易揀拾，也可直接放入鍋中）。大蔥洗凈切三節。姜洗凈后，用刀拍散。

3）砂鍋中倒入適量清水，大火加熱，依次放入香料、蔥姜、生抽、老抽，糖、五香粉。煮開後放入牛肉，繼續用大火煮約15分鐘，轉入小火到肉熟。用筷子扎一下，能順利穿過即可。將牛肉塊撈出，放在通風、陰涼處放置2小時左右。

4）將冷卻好的牛肉，倒入燒開的湯中小火煨半小時。煨好后盛出，冷卻后切薄片即可。

別嫌我羅嗦：

第二步驟中的冷水浸泡法非常關鍵，盡量不要省略哈，否則煮出來的肉會比較鬆散，口感略差。

第三步驟中的放置冷卻法，如果你嫌時 間 太 長，只要徹底放涼就行了，但這一步也非常重要哦

十二、魚香茄子煲的做法  我LG喜歡吃

原料：長茄子2隻，豬肉餡60克，胡蘿蔔100克，冬筍100克，木耳2大朵。

調味料：蔥末15克，薑末10克，蒜末15克，豆瓣醬1匙，麻油1/2茶匙，生抽、老抽各1/2茶匙，鹽1/2茶勺，白糖1茶勺。

腌肉料：生粉1/2茶匙，生抽1/2茶匙，鹽1/4茶勺，料酒1/4茶勺，胡椒粉適量。

水澱粉：生粉1茶匙，清水2匙。

1、茄子去皮，切成7cm長、2cm見方的長條。

2、豬肉餡加入調味料腌制20分鐘，木耳提前用溫水泡發后切絲，胡蘿蔔、冬筍切絲。

3、鍋中放半斤油，燒7成熱，把茄子放入炸，其間保持中火和翻動，以免炸糊。

4、茄子炸成金黃色、軟到筷子可以戳透的時候撈出，撈的時候用勺子壓壓，可以控出較多的油，或者將煎炸好的茄條在沸水鍋中汆一下，以除去多餘油分，然後撈出瀝干水分。

5、炒鍋放少許油，加熱到7成熱，放入蒜末煸炒出香味，然後加入蔥末、薑末和豆瓣醬繼續煸炒。

6、加入腌好的肉餡，煸炒熟，然後放入筍絲、胡蘿蔔絲和木耳絲，煸炒。

7、把筍絲、胡蘿蔔絲和木耳絲炒熟后，放入炸好的茄子條，調入生抽、老抽、鹽、白糖和高湯。

8、大火燒至茄條入味且全熟時，調入雞精，隨後用水澱粉勾薄芡，淋入香油

9、盛進事先燒燙的小砂鍋（煲仔）內。 淋上辣油后加砂鍋蓋，小火燜5分鐘，撒蔥花趁熱上桌即可食用。

這道菜我覺得麻煩，如果lg不提出的話，我不主動做

十三、叉燒肉的做法

原料：豬肉（前臀尖） 叉燒醬 蒜絨 料酒 白糖 老抽

做法：

1）將豬肉切成長4cm、厚2cm、長10cm的肉條。

2）將叉燒醬倒入碗中，調入蒜茸、料酒、白糖和老抽，攪拌成醬汁。

3）將肉片浸泡在醬汁中，使每個部位都均勻的沾滿醬汁。蓋上蓋子，放入冰箱內冷藏2天。

4）將腌好的肉片碼放在烤架上，中間留有空隙，便於受熱均勻。烤箱底層放一個鋪好錫紙的烤盤，方便盛接滴下來的油脂和醬汁。

5）烤箱200度，預熱后將肉片放入，先烤20分鐘。然後拿出翻面，再刷一層醬汁，將烤箱溫度升至240度，繼續烤20分鐘即可。

十四、家常豆腐的做法

原料：豆腐 豌豆 玉米粒 香菇 木耳 胡蘿蔔 醬油 鹽 糖 雞精 澱粉

做法：

1）豆腐切片。鍋中放水，大火燒開，將豆腐和(香菇豌豆玉米胡蘿蔔)焯一下。

2）倒入油，燒至6成熱，將豆腐片下鍋煎至兩面金黃，盛出控油備用。

3）起鍋，放蔥，炒出香味后，將(香菇豌豆玉米胡蘿蔔)和木耳入鍋煸炒一下，然後再放入豆腐片。

4）隨後倒入泡香菇的湯、一點點老抽、少許糖和少許鹽，繼續翻炒一分鐘。最後，用水澱粉勾芡，散點雞精即可。

十五、口水雞的做法  這道菜本人聲明啊，我自己狠不下心做整隻雞，所以，都讓別人做，我旁邊嘮叨的

原料：三黃雞 料酒 辣椒粉 蔥 大蒜 姜 醬油 鹽 糖 醋

做法：

1） 雞洗凈，斬成塊。在水即將燒開前，把蔥姜料酒都加到鍋里。水開後放入雞煮10分鐘。煮的時間不要太長，這樣雞肉比較嫩。

2）煮好的雞要立刻放到涼水裡，最好是冰水裡激一下。這樣皮質細膩緊滑，脆脆的不容易散爛。

3）蔥姜蒜洗凈，切碎。起鍋，倒入油，待6成熱時，放入蔥姜蒜碎，爆炒出香味，關火，沖入辣椒粉中，沉澱后瀝出的油就是紅油了。（備註：如果沒有過濾網，將蔥姜蒜撈出后，再將油沖入辣椒粉中。）

4）將雞肉從冰水中取出瀝干，切成小塊，放入盤中。

5）將醬油，鹽，糖，醋混合兩勺紅油，攪拌均勻后，淋在雞肉上面。根據你自己的口味，可以配一些香菜，香蔥，芝麻。如果沒有，不加也行！



十六、燒二冬的做法（這是我比較不愛吃的一道，家人愛吃，所以就加上了）

原料：鮮冬筍 鮮香菇 蔥 醬油 糖 鹽 雞精

做法：

1）將冬筍切成段兒或者片兒，備用。香菇用鹽水浸泡后洗凈，切塊備用。

2）大火加入鍋中的油，待油6成熱的時候，放入蔥花爆香。

3）倒入冬筍和香菇塊翻炒片刻，倒入醬油，改成中火加蓋燜5分鐘。

4）打開鍋蓋，加糖，加鹽，繼續翻炒2分鐘，撒少許雞精出鍋即可。