倍可親

獐子島的「國宴鮑」

作者:戶人  於 2009-7-26 02:55 發表於 最熱鬧的華人社交網路--貝殼村

作者分類:歷史文化|通用分類:其它日誌|已有17評論

在中國和美國兩個國家經過了漫長的敵對狀態后,由一次偶然的事件引發了一場被世界稱之為「乒乓外交」。之後,1971年10月,時任美國國務卿的基辛格博士先期秘密抵達北京,同中方一起確定了美國總統尼克松將於1972年2月21日訪華的時間表。
 
在美國總統訪華前,周恩來總理親自審定招待客人的國宴菜譜。其中鮑魚一項決定用遼寧的新鮮鮑魚,以此來展示中國淵源的飲食文化。1971年12月,國務院把采撈1000公斤新鮮鮑魚的任務下達給了遼寧省,省繼而又下達到地處大連市東部的海域的長海縣,因為這裡有鮑魚資源豐富的獐子島。
 

那麼,中央為何會選擇大連的鮑魚呢?

 

大連海鮮最大的特點是它在中國海鮮中的上等品質。據介紹,做為海產品,凡是冷水出的東西要好於溫水的,這是因為冷水地方的生物生長慢、含水量低、蛋白、糖分高,尤其是含有多不飽和脂肪酸,這種脂肪不易在血管上沉澱下來。這就像北方大米好於南方大米一樣。而佔中國11%海岸線長度的大連地處黃渤海和冷暖水交界帶,這裡有著中國最冷和冷暖水交換能力最強的海水,同時有著冷水型、暖水型和廣溫型生物。正是這兩個特點,使得出產在這裡的海參、鮑魚、蝦夷扇貝、裙帶菜和海蜇成為中國同類海產品中的極品。

 

而同是在北方海域的渤海灣北部,很長時間以來始終遭受著污染和過度捕撈的苦惱。渤海夏天溫度高,水體交換差,污染厲害,而北面的丹東多為灘塗海灘。所以中國最好的海域就在獐子島。在北京都說大連鮑魚,而不說山東鮑魚,大連鮑魚比山東鮑魚肉韌、味鮮,這也是緣於大連低溫的海水。

 

 
(遼寧省地圖。下方紅圈是獐子島的位置)
 
 
圖:獐子島的位置
 
但12月的獐子島已是數九寒冬,海水溫度已在零下。鮑魚都去了較深的海底過冬,漁民也早已棄船上岸。這時到海底采捕新鮮鮑魚,簡直就是去送命。當然這種光榮的革命政治使命就有黨員帶頭了。當時已經40歲出頭,時任獐子島潛水隊長的的王天勇和他的同伴接過了這一使命。
 
 
圖:鮑魚
 
1972年1月,潛水隊不畏天寒地凍,經過100多次的由淺及深下潛,經歷10天的艱苦奮戰,在塑料氧氣管和一層橡膠潛水服的簡陋的裝備下,將水下30米處新鮮的過冬鮑魚采了上來,共採集了2000公斤。並由海軍專艦迅速送往大連,經過精心挑選,將其中的1500公斤由飛機直接送到北京,送上了國宴餐桌。之後,采撈鮑魚的勇士們被周總理稱為了中美建交的「幕後英雄」,而獐子島的鮑魚也一躍成名為「國宴鮑」。
 
圖:周恩來總理宴請尼克松總統。
 
 
獐子島的鮑魚因宴請尼克松而成為「國宴鮑」(資料圖片)
 
 
 
後記:
 
現在,王天勇已年近八旬。這個被稱為「老英雄,老勞模」的潛水隊隊長因長期的職業傷痛使得腿部落下了殘疾,走路也需要拄著拐杖,蹣跚步履。而他當時很多的同伴或是仙逝,或是已定居於大連等地。如今的他雖然享受著國家和鎮政府給與的生活補助,但長期的潛水使腿傷伴隨著他的暮年。
 
 
2008年的王天勇
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發表評論 評論 (17 個評論)

回復 Hongenpei 2009-7-26 03:09
潛水英雄,贊!
回復 pekingman60 2009-7-26 03:14
我正想寫一篇類似這樣的文章呢。因為我新近收藏到了尼克松訪華時吃的國宴的menu. 嘿嘿。
回復 ww_719 2009-7-26 04:56
謝謝分享!!學習!!
回復 jeffersonforest 2009-7-26 09:56
pekingman60: 我正想寫一篇類似這樣的文章呢。因為我新近收藏到了尼克松訪華時吃的國宴的menu. 嘿嘿。
你那個menu能給開開眼嗎?
回復 戶人 2009-7-27 01:59
Hongenpei: 潛水英雄,贊!
是呀,那時革命任務人人都要爭著干。
回復 戶人 2009-7-27 02:01
pekingman60: 我正想寫一篇類似這樣的文章呢。因為我新近收藏到了尼克松訪華時吃的國宴的menu. 嘿嘿。
咱倆不矛盾,正好可以互補呀!你可以亮菜譜,而我寫的只是其中一道菜的取料過程。
回復 戶人 2009-7-27 02:01
ww_719: 謝謝分享!!學習!!
互相的
回復 戶人 2009-7-27 02:02
jeffersonforest: 你那個menu能給開開眼嗎?
附議
回復 紅妹子 2009-7-27 02:23
功臣,敬佩!鮑魚美味,俺作夢了
回復 戶人 2009-7-27 03:04
紅妹子: 功臣,敬佩!鮑魚美味,俺作夢了
現在鮑魚也不稀奇了。
回復 紅妹子 2009-7-27 03:18
戶人: 現在鮑魚也不稀奇了。
好像有冰凍的賣吧,沒特意留意過,下回看看。
回復 戶人 2009-7-27 03:27
紅妹子: 好像有冰凍的賣吧,沒特意留意過,下回看看。
德國我就不知道了。美國這裡有。
回復 pekingman60 2009-7-27 03:45
戶人: 咱倆不矛盾,正好可以互補呀!你可以亮菜譜,而我寫的只是其中一道菜的取料過程。
我前幾天網上查有關的文章,看到了獐子島采鮑魚的事,但沒你這個全面。真是很巧。謝謝!
回復 戶人 2009-7-27 04:14
pekingman60: 我前幾天網上查有關的文章,看到了獐子島采鮑魚的事,但沒你這個全面。真是很巧。謝謝!
說明大家愛好相似。

我這個篇是查過了許多歷史文章后彙集編寫成的,半年前就有初稿。還要查有關鮑魚的資料,以及獐子島的歷史。

我文章在別的網站發布后,還有曾在70年代守衛在大長山島(見地圖,大長山島管著獐子島)的解放軍回帖,說看文後就像又回到了當年。。。
回復 Hongenpei 2009-7-27 04:28
那時提倡革命英雄主義,屏棄個人英雄主義。
現在是「發展是硬道理」,提倡「個人先富起來」。
物質是人的必需,可是,過分重視金錢,忽視人心靈的需要,
也是可悲的。
回復 戶人 2009-7-27 04:38
Hongenpei: 那時提倡革命英雄主義,屏棄個人英雄主義。
現在是「發展是硬道理」,提倡「個人先富起來」。
物質是人的必需,可是,過分重視金錢,忽視人心靈的需要,
也是可
是的。現在的獐子島已經成為旅遊渡假島,估計那裡的人也會變得世俗了。這種變化在全中國的旅遊地到處可見。
回復 rtc4rtc 2009-7-27 12:29
好東西,一定要吃一次

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