倍可親

冷盤:紅燒豬耳舌

作者:戶人  於 2009-7-20 21:41 發表於 最熱鬧的華人社交網路--貝殼村

作者分類:古今菜肴|通用分類:其它日誌|已有18評論

冷盤:紅燒豬耳舌
(也可只用其中一樣,成為紅燒豬耳 或紅燒豬舌)
 
1)取豬耳幾片,沖洗凈,再放入熱水中燙煮2-3分鐘去腥。水中放可些姜,蔥,洋蔥,料酒,鹽等,去腥效果好。

 

2)取豬舌幾條,沖洗凈,再放入熱水中燙煮2-3分鐘去腥。水中放可些姜,蔥,洋蔥,料酒,鹽等,去腥效果好。

 

3)將去腥后的豬耳再用清水洗凈,如耳上有毛也要拔去(細毛可用火燎去)。

 

4)將去腥后的豬舌用清水洗凈,用刀刮凈舌頭上的一層白色舌苔。圖中右面的一個是刮好的。

 

5)取乾淨深鍋加水,放入料酒,鹽,醬油,姜,蔥,糖,五香粉等燒開,將去腥刮凈后的豬耳,豬舌放入鍋內,大火燒開後轉小火悶著,直到煮熟為止。可用牙籤戳豬舌,以能容易穿透,而且不見血為準。關火。自然冷卻。之後將耳,舌,湯汁放入皿器中,加蓋腌制,使味道滲入耳,舌。放入冰箱冷凍(好切)。可以過夜。
 
 
6)將腌過一陣的耳,舌從冰箱中取出,切條。

 

6)將豬舌從冰箱中取出,切快。

 

7)點綴,上菜:冷盤--紅燒豬耳舌(有蒜末,紅鹵湯汁,香麻油,如喜歡辣可加辣椒油)

 

誰要喝啤酒,舉手!

3

高興

感動

同情

搞笑

難過

拍磚

支持

鮮花

發表評論 評論 (18 個評論)

回復 yulinw 2009-7-20 21:47
SF 俺聞著味兒就來。
回復 戶人 2009-7-20 22:14
yulinw: SF俺聞著味兒就來。
你真快!鼻子也太好使了,我還沒去完腥呢!
回復 ww_719 2009-7-20 22:44
最後一張圖,讒S我...我喝!!快上!!!
回復 戶人 2009-7-20 23:42
ww_719: 最後一張圖,讒S我...我喝!!快上!!!
你一臉娃娃像,過了喝酒的法定年齡了嗎?
回復 comptcity2002 2009-7-21 03:01
好主婦,眼饞啊
回復 戶人 2009-7-21 03:08
comptcity2002: 好主婦,眼饞啊
沒看到本大廚是男的?
回復 comptcity2002 2009-7-21 03:13
戶人: 沒看到本大廚是男的?
好。。。哈哈哈,男人,好,更加好!
回復 戶人 2009-7-21 04:12
comptcity2002: 好。。。哈哈哈,男人,好,更加好!
下酒菜要好好燒。
回復 ww_719 2009-7-21 04:41
戶人: 你一臉娃娃像,過了喝酒的法定年齡了嗎?
看著讒,想不了那麼多了,哈哈..
回復 戶人 2009-7-21 05:02
ww_719: 看著讒,想不了那麼多了,哈哈..
回復 qionghua 2009-7-21 07:08
我要喝,舉手啦。
回復 戶人 2009-7-21 09:54
qionghua: 我要喝,舉手啦。
好,你排上隊了。
回復 紅妹子 2009-7-22 18:50
啊哈,昨天剛鹵了豬耳及豬心,涼拌了一盤,過癮啊。你的作品很饞人啦,看著香辣
回復 深秋的雲 2009-7-22 21:01
好饞人呀! 我也要做. 還有什麼好吃的嗎?
回復 戶人 2009-7-22 21:24
深秋的雲: 好饞人呀! 我也要做. 還有什麼好吃的嗎?
謝謝!好菜要慢慢燒。
回復 戶人 2009-7-22 21:24
紅妹子: 啊哈,昨天剛鹵了豬耳及豬心,涼拌了一盤,過癮啊。你的作品很饞人啦,看著香辣
你老公也愛吃嗎?
回復 紅妹子 2009-7-22 22:06
戶人: 你老公也愛吃嗎?
他不吃內臟和動物首尾,就愛實實在在的肉肉,不過我也鹵了牛腱給他涼拌。我要吃些有味道的,要不太乏味了
回復 戶人 2009-7-23 01:17
紅妹子: 他不吃內臟和動物首尾,就愛實實在在的肉肉,不過我也鹵了牛腱給他涼拌。我要吃些有味道的,要不太乏味了
德國的豬肝腸(Leberwurst)可是世界聞名的。他們以前也常吃的豬肘子。

facelist doodle 塗鴉板

您需要登錄后才可以評論 登錄 | 註冊

關於本站 | 隱私權政策 | 免責條款 | 版權聲明 | 聯絡我們

Copyright © 2001-2013 海外華人中文門戶:倍可親 (http://big5.backchina.com) All Rights Reserved.

程序系統基於 Discuz! X3.1 商業版 優化 Discuz! © 2001-2013 Comsenz Inc.

本站時間採用京港台時間 GMT+8, 2024-3-29 14:51

返回頂部