倍可親

自烤京蔥小包

作者:戶人  於 2009-7-13 01:23 發表於 最熱鬧的華人社交網路--貝殼村

作者分類:古今菜肴|通用分類:其它日誌|已有108評論

 
首先聲明:其實這是我自創的,與北京或任何菜譜無關。
 
 
(1) 懶人用懶法:現成的bacon(先冰凍上再說)。
 
 
(2) 不能偷懶:手工切絲(竅門:把bacon凍上好切,肉不滑 -- 只是按肉的手有點冷)
 
 
(3) 橫切成絲豎切丁,遠看近看都還行。。。
 
 
(4) 京蔥,京蔥,自然帶蔥。。。(因bacon已咸,不用加鹽。加雞蛋,料酒,香麻油,糖等)
 
 
(5) 手工嘛,就別太挑剔了。。。(面:先發麵,再像做餃子一樣成小團,擀成圓餅,不用太講究)
 
 
(6) 包不在大,能圓就行。。。(錫盒下擦上黃油不粘底,又香。包子的封口向下,所以不用太講究美觀)
 
 
(7) 上色(蛋黃,去蛋白,不加水),上料(白芝麻)。用小刷子刷上去的蛋黃(蛋白加到餡里了)
 
 
(8) 烤箱已經預熱好了。375 F,烤10分鐘,再將錫盒轉圈使溫度,包子成色均勻,再烤10分鐘至表面略焦黃。
 
 
(9) 自己先試一個。。。
 
 
(10) 還拿得出手吧!

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發表評論 評論 (108 個評論)

回復 jjsummer95 2009-7-13 01:41
。 好香
回復 孤舟獨釣 2009-7-13 01:58
誘人啊!包皮怎做?
回復 ww_719 2009-7-13 02:08
"還拿得出手吧!"--這是什麼話!!這做的是太太太棒了呀!!!看這就精彩,好吃!!!!香!!!!我先來幾個,哈哈哈...
回復 ww_719 2009-7-13 02:10
想了想,估計我只能等我媽媽來時候一起做了....所以還是先吃您做的吧,哈哈哈...
回復 彩舟雲淡 2009-7-13 02:34
很好啊,我也學會了,不過問一下,那個塗蛋黃,是否將蛋白不要,只要蛋黃阿,蛋黃還要加水嗎?謝謝一般要幾個蛋黃?
回復 戶人 2009-7-13 02:47
jjsummer95: 。 好香
謝!
回復 戶人 2009-7-13 02:48
孤舟獨釣: 誘人啊!包皮怎做?
謝謝提問,用發麵,已加在文中說明了。
回復 trunkzhao 2009-7-13 03:26
用什麼牌子的bacon?真好。不像我們這裡,就是名牌,也到不了這麼好的程度。
還有,bacon有煙熏味,不是很純正。
鋁盤最好用cookies sheet,或者oven liner,最好不要用Lasagna,尤其是Lasagna deep.
回復 戶人 2009-7-13 03:39
ww_719: "還拿得出手吧!"--這是什麼話!!這做的是太太太棒了呀!!!看這就精彩,好吃!!!!香!!!!我先來幾個,哈哈哈...
哈哈,先睹為快。
回復 戶人 2009-7-13 03:39
ww_719: 想了想,估計我只能等我媽媽來時候一起做了....所以還是先吃您做的吧,哈哈哈...
要自力更生嘛!
回復 戶人 2009-7-13 03:42
彩舟雲淡: 很好啊,我也學會了,不過問一下,那個塗蛋黃,是否將蛋白不要,只要蛋黃阿,蛋黃還要加水嗎?謝謝一般要幾個蛋黃?
蛋黃要將蛋白去掉,不加水。蛋白可以放到餡里。我這幾個包子用了一個大蛋黃,不過,如果蛋黃不夠時,可以隨時追加。已加在文中了。
回復 戶人 2009-7-13 03:45
trunkzhao: 用什麼牌子的bacon?真好。不像我們這裡,就是名牌,也到不了這麼好的程度。
還有,bacon有煙熏味,不是很純正。
鋁盤最好用cookies sheet,或者oven liner,最好
我對bacon沒講究,美國的bacon包起來都差不多。鋁盒子也是用現有的,沒再買。
回復 hotdog_lover 2009-7-13 04:24
好香
回復 木工 2009-7-13 04:46
饞。
回復 ww_719 2009-7-13 06:04
戶人: 要自力更生嘛!
不是懶嗎?哈哈哈...另外有你做了,我就省了,哈哈...
回復 xinsheng 2009-7-13 06:09
很不錯啊。放一兩天還好吃嗎?
回復 雪花兒 2009-7-13 06:16
實在太誘人了!
回復 milu 2009-7-13 06:22
ww_719: 不是懶嗎?哈哈哈...另外有你做了,我就省了,哈哈...
也來蹭吃啦
回復 ww_719 2009-7-13 06:38
milu: 也來蹭吃啦
嘴讒,哈哈..
回復 不再是我 2009-7-13 07:03
口水。

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