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再嘗記憶中的美食(二):本幫菜

作者:ymliu  於 2016-8-12 23:35 發表於 最熱鬧的華人社交網路--貝殼村

作者分類:其他|通用分類:旅遊歸來|已有17評論


再嘗記憶中的美食(二):本幫菜

 

以下圖片取自網路。





上次去了全聚德,那只是個開始。作為上海人,食本幫菜當然不能少。

出國前,常去的老字號有:老飯店,松月樓,綠波廊,德興館。其中去的最多的是德興館,松月樓。

德興館在外灘方浜路,松月樓在豫園九曲橋邊。
 
經常點的傳統本幫萊都會有:紅燒鮰魚,草頭圈子,響油鱔絲和蝦子大烏參。

原德興館總店已經折遷,外灘附近有兩家分號,一家在陸家浜大東門,一家在中華路小南門。

問了當地的老街坊,德興館小南門的菜勢比較正宗,於是就去了那裡。

這是座落在上海老城廂,中華路上的一位老房子。樓下堂吃外賣點心小菜,樓上雅座點菜。

來到二樓,明窗淨幾,老式花窗䣓柵別有特色。

照例還是點那四個菜,蝦子大烏參,草頭圈子,紅燒鮰魚,響油鱔絲,外加薺菜黃魚羹。

一隻一斤半的大烏參。價格不菲。大烏參軟糯,配和蝦籽醬咸鮮,燴在一起相得益彰。很誘人的美味。

草頭圈子,綠油油的草頭是用白酒烹出,圈子選用大腸頭,肉質厚實少油。普普通通,盡顯純樸鄉情。

鮰魚長江口的特產,肉肥甘鮮美,烹湯汁厚似牛乳,紅燒油亮滑糯。不膩不燥,回味無窮。

鱔魚也是田間出產,精工細制,划絲快火爆炒。黃魚羹和著薺菜的新香,也特別清爽。

地道的本幫菜。讓人如此難以忘懷。

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發表評論 評論 (17 個評論)

回復 fanlaifuqu 2016-8-12 23:43
濃油赤醬!應該是松鶴樓吧?
回復 徐福男兒 2016-8-13 00:18
小時候跟大人去老飯店,很舊式的店堂;現在老飯店外觀富麗堂皇,反而不敢進去了。
回復 ymliu 2016-8-13 00:34
fanlaifuqu: 濃油赤醬!應該是松鶴樓吧?
這次沒去松字頭的老字號
回復 ymliu 2016-8-13 00:37
徐福男兒: 小時候跟大人去老飯店,很舊式的店堂;現在老飯店外觀富麗堂皇,反而不敢進去了。
不點山珍海味,價錢還好。
回復 法道濟 2016-8-13 00:44
上海本幫菜,以前在灣區按去吃過一些,但搞不太清
回復 總裁判 2016-8-13 01:04
我唯一喜歡的就是本幫菜,洋人吃的東西除了可口可樂,我都不喜歡。
回復 ymliu 2016-8-13 02:12
總裁判: 我唯一喜歡的就是本幫菜,洋人吃的東西除了可口可樂,我都不喜歡。
總兄老法
回復 總裁判 2016-8-13 02:26
ymliu: 總兄老法
經典保守型的頑固不化派,屬於飲食男女中的男方愛國食用主義者。
回復 徐福男兒 2016-8-13 02:29
ymliu: 不點山珍海味,價錢還好。
那下次回去一定再去一次。
回復 ymliu 2016-8-13 02:29
總裁判: 經典保守型的頑固不化派,屬於飲食男女中的男方愛國食用主義者。
從小吃的總是忘不了啊
回復 ymliu 2016-8-13 02:31
法道濟: 上海本幫菜,以前在灣區按去吃過一些,但搞不太清
儂勿是上海寧
回復 總裁判 2016-8-13 02:34
ymliu: 從小吃的總是忘不了啊
和家裡人不一樣,家裡人吃西菜津津有味,我愛國。
回復 ymliu 2016-8-13 02:40
徐福男兒: 那下次回去一定再去一次。
德興館小南門菜價大至如下
烏參199/斤,鮰魚88/例,響油鱔絲68/例,草頭圈子58/例,薺菜黃魚羮48/例,魚麵筋48元/例,米飯2元/碗,青茶2元/位。
回復 ymliu 2016-8-13 02:45
總裁判: 和家裡人不一樣,家裡人吃西菜津津有味,我愛國。
回國一趟,國內小朋友對洋快餐獨有情衷。
回復 法道濟 2016-8-13 04:34
ymliu: 儂勿是上海寧
上海人的親家
回復 徐福男兒 2016-8-13 10:13
ymliu: 德興館小南門菜價大至如下
烏參199/斤,鮰魚88/例,響油鱔絲68/例,草頭圈子58/例,薺菜黃魚羮48/例,魚麵筋48元/例,米飯2元/碗,青茶2元/位。
多謝多謝!勇民兄真是記得煞煞清。
回復 ymliu 2016-8-13 10:49
徐福男兒: 多謝多謝!勇民兄真是記得煞煞清。
剛剛喫過回來

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