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再嘗記憶中的美食（二）：本幫菜

作者：ymliu  於 2016-8-12 23:35 發表於 最熱鬧的華人社交網路--貝殼村

作者分類:其他|通用分類:旅遊歸來|已有17評論


再嘗記憶中的美食（二）：本幫菜

 

以下圖片取自網路。





上次去了全聚德，那只是個開始。作為上海人，食本幫菜當然不能少。

出國前，常去的老字號有：老飯店，松月樓，綠波廊，德興館。其中去的最多的是德興館，松月樓。

德興館在外灘方浜路，松月樓在豫園九曲橋邊。
 
經常點的傳統本幫萊都會有：紅燒鮰魚，草頭圈子，響油鱔絲和蝦子大烏參。

原德興館總店已經折遷，外灘附近有兩家分號，一家在陸家浜大東門，一家在中華路小南門。

問了當地的老街坊，德興館小南門的菜勢比較正宗，於是就去了那裡。

這是座落在上海老城廂，中華路上的一位老房子。樓下堂吃外賣點心小菜，樓上雅座點菜。

來到二樓，明窗淨幾，老式花窗䣓柵別有特色。

照例還是點那四個菜，蝦子大烏參，草頭圈子，紅燒鮰魚，響油鱔絲，外加薺菜黃魚羹。

一隻一斤半的大烏參。價格不菲。大烏參軟糯，配和蝦籽醬咸鮮，燴在一起相得益彰。很誘人的美味。

草頭圈子，綠油油的草頭是用白酒烹出，圈子選用大腸頭，肉質厚實少油。普普通通，盡顯純樸鄉情。

鮰魚長江口的特產，肉肥甘鮮美，烹湯汁厚似牛乳，紅燒油亮滑糯。不膩不燥，回味無窮。

鱔魚也是田間出產，精工細制，划絲快火爆炒。黃魚羹和著薺菜的新香，也特別清爽。

地道的本幫菜。讓人如此難以忘懷。

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發表評論 評論 (17 個評論)

回復 fanlaifuqu 2016-8-12 23:43
濃油赤醬！應該是松鶴樓吧？
回復 徐福男兒 2016-8-13 00:18
小時候跟大人去老飯店，很舊式的店堂；現在老飯店外觀富麗堂皇，反而不敢進去了。
回復 ymliu 2016-8-13 00:34
fanlaifuqu: 濃油赤醬！應該是松鶴樓吧？
這次沒去松字頭的老字號
回復 ymliu 2016-8-13 00:37
徐福男兒: 小時候跟大人去老飯店，很舊式的店堂；現在老飯店外觀富麗堂皇，反而不敢進去了。
不點山珍海味，價錢還好。
回復 法道濟 2016-8-13 00:44
上海本幫菜，以前在灣區按去吃過一些，但搞不太清
回復 總裁判 2016-8-13 01:04
我唯一喜歡的就是本幫菜，洋人吃的東西除了可口可樂，我都不喜歡。
回復 ymliu 2016-8-13 02:12
總裁判: 我唯一喜歡的就是本幫菜，洋人吃的東西除了可口可樂，我都不喜歡。
總兄老法
回復 總裁判 2016-8-13 02:26
ymliu: 總兄老法
經典保守型的頑固不化派，屬於飲食男女中的男方愛國食用主義者。
回復 徐福男兒 2016-8-13 02:29
ymliu: 不點山珍海味，價錢還好。
那下次回去一定再去一次。
回復 ymliu 2016-8-13 02:29
總裁判: 經典保守型的頑固不化派，屬於飲食男女中的男方愛國食用主義者。
從小吃的總是忘不了啊
回復 ymliu 2016-8-13 02:31
法道濟: 上海本幫菜，以前在灣區按去吃過一些，但搞不太清
儂勿是上海寧
回復 總裁判 2016-8-13 02:34
ymliu: 從小吃的總是忘不了啊
和家裡人不一樣，家裡人吃西菜津津有味，我愛國。
回復 ymliu 2016-8-13 02:40
徐福男兒: 那下次回去一定再去一次。
德興館小南門菜價大至如下
烏參199／斤，鮰魚88／例，響油鱔絲68／例，草頭圈子58／例，薺菜黃魚羮48／例，魚麵筋48元／例，米飯2元／碗，青茶2元／位。
回復 ymliu 2016-8-13 02:45
總裁判: 和家裡人不一樣，家裡人吃西菜津津有味，我愛國。
回國一趟，國內小朋友對洋快餐獨有情衷。
回復 法道濟 2016-8-13 04:34
ymliu: 儂勿是上海寧
上海人的親家
回復 徐福男兒 2016-8-13 10:13
ymliu: 德興館小南門菜價大至如下
烏參199／斤，鮰魚88／例，響油鱔絲68／例，草頭圈子58／例，薺菜黃魚羮48／例，魚麵筋48元／例，米飯2元／碗，青茶2元／位。
多謝多謝！勇民兄真是記得煞煞清。
回復 ymliu 2016-8-13 10:49
徐福男兒: 多謝多謝！勇民兄真是記得煞煞清。
剛剛喫過回來

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