倍可親

老小孩雜記 (七)

作者:yulinw  於 2010-11-18 11:00 發表於 最熱鬧的華人社交網路--貝殼村

作者分類:俺的幸福生活|通用分類:移民生活|已有144評論

關鍵詞:

家家有不同的規矩,人人有不一樣的習慣,俺家老小孩就更是了。

因為是北方人,愛吃麵食,麵食里又最愛餃子,所以老兩口的食譜里每周必定2—3頓餃子。餃子餡兒最好是大白菜,澳洲一年4季都有,2老剛來澳洲時,中國還是冬儲大白菜的階段,所以高興壞了,後來吃得精了,就開始主動消減,給別的餃子餡一些機會,最後總結出來了,按節氣說事兒,俺的判斷很簡單,就是餃子餡看不到大白菜就說明季節過了要換餡了。


逢餃子,老爸必定吃多,為了好消化,餃子一定是上午飯。老媽拌不好餃子餡,俺覺得主要原因是老媽總是放些別人意想不到東西,比如什麼剩湯類的,於是拌餃子餡就成了老爸的專利,老媽永遠的不服氣,說好的時候少,大部分時間是小聲告訴俺,鹹的嚇人,淡的沒味兒,油太多了,菜太少了,不過俺一貫的回答是:都行,為此老媽很不滿意。俺不介意是俺能湊乎,咸了就多喝水,淡了就多放點醬油醋,不煩就行。

 

老爸媽做餃子很程序化了,老媽初期準備,像和面(好歹和一下)洗菜,用機器絞菜,和把需要的東西放到一起備用;老爸就牛了,用台鉗把菜餡兒的水擠干,精和面,還有最重要的就是拌餡兒。然後老媽負責揪劑子,老爸負責用壓面機壓餃子皮,老媽負責包餃子和數數~~~如果就是自己吃,基本上旁人插不上手,俺樂得清閑就抓緊時間進村。

 

老爸吃餃子一定要熱的燙嘴的,而且餃子煮的剛剛要破皮,將破沒破的,還要一鍋煮出來的,放到一個木盆里,一層一層的吃。這個技術老媽是絕對達不到的,沒客人的時候,一定是老爸自己煮自己的,按照老媽數好的數,多少就是它了,一口氣吃完,暢快~~!高興了還要唱兩句什麼的,不過大部分都被老媽把情緒壞掉了。

 

俺和閨女都不大愛吃老爸媽精心炮製的餃子,糧票是吃膩了,一聽餃子就自己找飯輒去了。俺不喜歡是因為老媽應老爸的要求,菜絞的太細,拌的餡兒放太多的蔥姜,有時候都辣嗓子,還有就是餃子煮的太爛。

 

俺和老媽吃餃子都在老爸之後,老媽是啥也不看,一股腦的下餃子直到實在不行了才停,覺得快熟了但永遠不放心,就開始撈出來一個一個的切開看看嘗嘗,不大熟的就扔回鍋里接著煮,熟了就撈了,所以俺們吃的餃子里總是有幾個半隻的餃子皮,好處是餃子湯有滋有味的很好喝。俺煮麵煮餃子邊煮邊嘗的功夫就是從俺老媽那學來的,已經傳了大半給糧票了。如果有客人來,老媽撈餃子就小心了,面子還是挺重要的,俺都特理解。

 

老媽不是按分量衡量吃了多少,是和食堂一樣按數的,所以從小到大每次吃餃子類的東西都是數數。老媽總是說著:端好了,燙,這盤30~~ 好傢夥,真能吃,小東西一頓吃了10~~ 我再給你加15個吧,都不破,餓了再吃~~ 這飯盒裡放了25個,我覺得足夠了~~~

 

剛剛吃過了餃子,是韭菜和什麼餡兒的,老媽又小聲的告訴俺:前天的咸了,今天的肯定淡,我說了你爸不聽,拿著,燙啊~~~這一盤30~~~。俺也數著數吃,少了2個,算啦~~~反正也沒吃完。

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發表評論 評論 (144 個評論)

回復 trunkzhao 2010-11-18 11:08
好傢夥,要是把面菜之類的詞兒略去,整個就是一修車作坊。又是台鉗又是機器的。
不過,我的經驗是,蔬菜盡量剁,而不是用粉碎機;菜汁盡量保留,而不在肉里打水。當然了,如果在國內,那是非擠不成。
回復 yulinw 2010-11-18 11:22
trunkzhao: 好傢夥,要是把面菜之類的詞兒略去,整個就是一修車作坊。又是台鉗又是機器的。
不過,我的經驗是,蔬菜盡量剁,而不是用粉碎機;菜汁盡量保留,而不在肉里打水。 ...
     都是老老人了,剁不動了~~·他們能自食其力的已經很好了
回復 xinsheng 2010-11-18 11:25
我就學不會擀麵
回復 yulinw 2010-11-18 11:27
xinsheng: 我就學不會擀麵
   用機器吧~~~
回復 xinsheng 2010-11-18 11:29
yulinw:    用機器吧~~~
買皮更方便
我做饅頭、包子都不擀麵;也不做麵條,擀麵機就免啦。
回復 rongrongrong 2010-11-18 11:31
雨林姐,你爸爸媽媽了不起,自己動手做好吃的。   

  
回復 yulinw 2010-11-18 11:32
xinsheng: 買皮更方便
我做饅頭、包子都不擀麵;也不做麵條,擀麵機就免啦。
   嘿嘿~~向你看齊
回復 yulinw 2010-11-18 11:34
rongrongrong: 雨林姐,你爸爸媽媽了不起,自己動手做好吃的。   

   
   呵呵~~而且按照CCTV的做~~
回復 rongrongrong 2010-11-18 11:37
yulinw:    呵呵~~而且按照CCTV的做~~
    
回復 marnifan 2010-11-18 12:10
真熱鬧
回復 yulinw 2010-11-18 12:16
marnifan: 真熱鬧
    
回復 xqw63 2010-11-18 12:30
當保姆的日子辛苦,但也幸福
回復 yulinw 2010-11-18 12:33
xqw63: 當保姆的日子辛苦,但也幸福
   就當幸福吧~~
回復 在美一方 2010-11-18 12:34
好,俺正準備把包餃子練成家常便飯呢。別看我挺能做飯,包餃子一直犯憷
回復 yulinw 2010-11-18 12:37
在美一方: 好,俺正準備把包餃子練成家常便飯呢。別看我挺能做飯,包餃子一直犯憷
     一個人的餃子多麻煩~~
回復 xqw63 2010-11-18 12:38
yulinw:    就當幸福吧~~
等以後回想起來,有苦有甜
回復 在美一方 2010-11-18 12:44
yulinw:       一個人的餃子多麻煩~~
我買皮兒。雖然不怎麼長於包餃子,卻是特別喜歡吃餃子,而且喜歡家裡自己包的,煮好了晾涼吃,覺得涼餃子特好吃。曾經找了個從和面、剁餡兒、擀皮兒、包、煮一條龍作業全包跟玩兒是的那麼能包餃子的男朋友,以為這輩子餃子就有著落了,可惜沒成,現在要麼干饞著要麼還得自己練活兒  
回復 light12 2010-11-18 13:20
真能幹
回復 yuki-1217 2010-11-18 13:25
   好可愛的老人家!
回復 方方頭 2010-11-18 13:42
老人家的故事真有趣

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