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習大大訪美，西雅圖華人吃到了釣魚台月餅，但所有新聞沒有吃中餐國宴的報道，也就是說，習大大對美國進行國事訪問，怎麼有時間給西雅圖的華人準備中餐國宴呢？相比較而言，俺們休斯敦華人有口福，這兩天，國務院僑辦組織的赴美國和墨西哥中餐廚藝展示團，派來了國宴級大廚，為俺們休斯敦人民準備了一桌國宴級美食。
這次來休斯敦舉辦中國餐廚藝展示的是中國四大菜系之一的淮揚菜，大廚由曾經在金陵飯店擔任主廚、多次接待過多國領導人的獲得過「中國烹飪大師」殷允民大師掌勺，5名團員都是各懷絕技，在宴會開始前，各位大廚向觀眾表演了刀工、雕刻、繪畫等美食廚藝，讓平時吃慣了美式快餐的海外華人直呼「過癮」。有觀眾看到這樣的表演，連聲感嘆：2毛錢的黃瓜，經大廚們這樣修飾，賣20塊錢也值啊！
此次晚宴，由美南江蘇總會承辦，2個月前，總會就發出了預售票通知，原來商量的80刀/人的晚宴票價，準備的10桌晚宴票房可能不看好，沒想到，通知一發出，馬上被預訂一空，以至於總會內部為只準備區區的10桌晚宴而懊悔不已。其中，僅休斯敦著名的美食微信群「樂廚」就定了6桌，看來，美國南方德州佬能吃（Texas Size說的就是這個意思），這樣的風俗也被俺們華人傳承併發揚光大了。
聽說國宴級美食到訪休斯敦，周六下午，俺冒著「扒蹄蝦」颶風（Patricia，連颶風都變成美食了），趕到了本次晚宴的承辦地點--位於中國城的錦江飯店，據介紹，下午將進行現場表演，以滿足食客們的好奇心。
到現場后見展示團做金陵鹽水鴨帶來了100多年的老鹵，俺問準備這麼多鹽水鴨，需要帶多少老鹵，殷允民大廚告知，帶來5公斤老鹵，入關還需要特別報關。說的也是啊，這麼多不知道什麼成分的液體，如果不報關，沒準當液體危險品了。
本次晚宴準備了20多道淮揚美食，很多是大家耳濡目染的名菜名點，象金陵鹽水鴨、清燉獅子頭、大煮乾絲、松鼠桂魚、桂花糖芋苗等。廚房裡，俺私下問殷大師，為什麼要準備20多道菜，一般海外宴會一人一道菜，基本滿足需求。殷大師告知，來美國之前，就得到通知，要求讓海外華人吃好嘗好，所以，就多準備一些菜肴了。
都知道被美式快餐害慘的美國華人肚子缺乏中國油水的洗滌，所以，這次晚宴就印證了一句大俗話：吃，放開肚子，死吃！
下面，俺就回放一下現場美食，饞死人不償命啊！
現場進行了裝飾，門口擺放了花籃和宣傳牌
這次來休斯敦舉辦中國餐廚藝展示的是中國四大菜系之一的淮揚菜，大廚由曾經在金陵飯店擔任主廚、多次接待過多國領導人的獲得過「中國烹飪大師」殷允民大師掌勺，5名團員都是各懷絕技，在宴會開始前，各位大廚向觀眾表演了刀工、雕刻、繪畫等美食廚藝，讓平時吃慣了美式快餐的海外華人直呼「過癮」。有觀眾看到這樣的表演，連聲感嘆：2毛錢的黃瓜，經大廚們這樣修飾，賣20塊錢也值啊！
此次晚宴，由美南江蘇總會承辦，2個月前，總會就發出了預售票通知，原來商量的80刀/人的晚宴票價，準備的10桌晚宴票房可能不看好，沒想到，通知一發出，馬上被預訂一空，以至於總會內部為只準備區區的10桌晚宴而懊悔不已。其中，僅休斯敦著名的美食微信群「樂廚」就定了6桌，看來，美國南方德州佬能吃（Texas Size說的就是這個意思），這樣的風俗也被俺們華人傳承併發揚光大了。
聽說國宴級美食到訪休斯敦，周六下午，俺冒著「扒蹄蝦」颶風（Patricia，連颶風都變成美食了），趕到了本次晚宴的承辦地點--位於中國城的錦江飯店，據介紹，下午將進行現場表演，以滿足食客們的好奇心。
到現場后見展示團做金陵鹽水鴨帶來了100多年的老鹵，俺問準備這麼多鹽水鴨，需要帶多少老鹵，殷允民大廚告知，帶來5公斤老鹵，入關還需要特別報關。說的也是啊，這麼多不知道什麼成分的液體，如果不報關，沒準當液體危險品了。
本次晚宴準備了20多道淮揚美食，很多是大家耳濡目染的名菜名點，象金陵鹽水鴨、清燉獅子頭、大煮乾絲、松鼠桂魚、桂花糖芋苗等。廚房裡，俺私下問殷大師，為什麼要準備20多道菜，一般海外宴會一人一道菜，基本滿足需求。殷大師告知，來美國之前，就得到通知，要求讓海外華人吃好嘗好，所以，就多準備一些菜肴了。
都知道被美式快餐害慘的美國華人肚子缺乏中國油水的洗滌，所以，這次晚宴就印證了一句大俗話：吃，放開肚子，死吃！
下面，俺就回放一下現場美食，饞死人不償命啊！
現場進行了裝飾，門口擺放了花籃和宣傳牌
殷允民大師正在表演餐盤上繪畫
觀眾們都這樣看錶演，現場女性美食家偏多，真的不知道，既能吃，又能保持身材，這些美食家是如何做到的
這是作品，難怪20毛錢的黃瓜要賣到20塊呢，這樣的美食藝術，不是美式快餐能比擬的啊
旁邊的房間還放著幾個西瓜，應該是西瓜雕刻了
休斯敦的大廚和殷大廚合影，左為錦江酒家主廚丁師傅，右為本地中文電視台美食主持大嘴，大嘴這個名字好，吃四方啊
這是休斯敦有名的美食微信群「樂廚」群主，正是她一下為她的團隊買下了6桌晚宴，導致晚宴供不應求，有哄抬物價之嫌
進入廚房，看到很多半成品，松鼠桂魚名菜，由於沒有桂魚，就用美國黃魚代替了，這就叫「中美結合」，「洋為中用」
左邊的松鼠魚已經炸好，一旦開席，再回鍋炸一下，趁熱端上桌，俺明白了為什麼回國吃飯，點餐到開吃不超過10分鐘，如果超過10分鐘，很多餐館認罰
後來才知道，看上去像是美國梨（William Pear），看到碗里的雨花石了嗎？那不是雨花石，是雨花石湯圓
大廚正在往一下小碟子里放糊狀的東西，旁邊的人再往糊狀的東西上放青豆
蒸熟了就變成這樣
蒸熟的東西就放在這個盅里
最後，加上海貝及高湯，就變成了「清燉蓮蓬雞浮」這道名菜
和西瓜並排的是淮揚著名小吃：麻團，問題是，這個麻團特大，比旁邊的西瓜還大
一共做了4個麻團，不是用來吃的，是用來展示的，俺後來問大廚，說是特殊製作方法，在炸制過程中，需要不斷往裡「打氣」
這是什麼，俺叫不出名字來，請對美食有研究的網友們幫俺掃盲
這麼多鹽水鴨，是得要5公斤的老滷製作呢
攝影師跑到后場來採風
這次展示的刀工之一：菊花豆腐，把豆腐切成菊花狀，難以想象如何下刀
雕刻表演開始，現場用胡蘿蔔雕刻一朵花
這位老兄趕緊對作品進行了近距離採訪
國務院僑辦、本次展示團團長孫剛副處長講話
晚宴開始了，眾食客們大快朵頤
俺再次跑進廚房，發現大廚們更忙了，因為，菜要源源不斷地往上端
看一下晚宴現場
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