倍可親

以昔日舊作,含淚PK方興未艾mm的感恩節大餐

作者:putongren10  於 2011-11-25 23:49 發表於 最熱鬧的華人社交網路--貝殼村

作者分類:菜肴|通用分類:私房小菜|已有60評論

 
先認輸,方興未艾mm的感恩節大餐是灰常歐美化.
謝謝方興mm感恩節佳作,老男人我甘拜下風......
 
由於種種原因,今年火雞節無法PK方興mm,
來日方長.....
在此以昔日舊作PK方興未艾mm的感恩節大餐:
 
魚香茄子煲
 
做茄子有兩出難點,
1 是茄子吃油,煎茄子耗費很多油,等茄子熟了,油有回吐出來,顯得茄子很油膩,不符合現代人的飲食要求;
2.茄子酸性,有人吃了會胃酸;
解決1是在煎茄子前把茄子煮熟,瀝干水后在煎,茄子就一點不吃油;
解決2是在茄子中放甜蜜醬和豆瓣醬中和,而且有了甜蜜醬和豆瓣醬是茄子好吃的祕方.
 
秘訣如下:
1.豬絞肉適量,香蔥,薑末,蒜末,豆瓣醬,甜蜜醬和鹹魚粒;
魚香汁的調法:生抽,老抽,香醋,糖,香蔥碎適量
水澱粉的比例:1:1,3茶匙澱粉+3大匙水
1.材料準備:茄子切成長條,青紅椒切片,姜,蒜磨成末,香蔥切小段。
2.豬絞肉可以先用少量料酒腌製片刻,(不用加調味腌,否則會咸)將魚香汁的所有材料混合在一隻碗內,讓糖溶化;
3.煮茄子,瀝干水,一定要瀝干水;
4.煎透茄子,兩面黃,放入魚香汁,甜蜜醬和豆瓣醬,取出;

5.冷油煎薑末,蒜末爆香;
6.放入豬絞肉炒散,至熟;
7.倒香蔥粒,魚香汁,一杯水或是高湯煮至水開;
8.倒入水澱粉勾芡即可。
9.將煮好的茄子,豬絞肉和鹹魚粒放入砂鍋內,煮至水開即可(即把砂鍋燒熱了就可以了)最後灑上香蔥粒上桌.
 
清蒸上海大閘蟹
 
清炒豆苗
 
清炒絲瓜
 
 
2

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發表評論 評論 (60 個評論)

回復 oneweek 2011-11-25 23:57
Bucuo
回復 徐福男兒 2011-11-26 00:02
多謝分享,誘人之極!
回復 jjsummer95 2011-11-26 00:27
好幾年前的了,閨女早就長成大姑娘了。。。
回復 fanlaifuqu 2011-11-26 00:38
清蒸大閘蟹?我也會!
回復 goodoctor 2011-11-26 00:44
你的這個也不錯,打平手
回復 fressack 2011-11-26 00:55
   我喜歡那魚香茄子
回復 putongren10 2011-11-26 01:18
oneweek: Bucuo
謝謝
回復 putongren10 2011-11-26 01:18
徐福男兒: 多謝分享,誘人之極!
別客氣,以後多多努力上菜
回復 putongren10 2011-11-26 01:18
jjsummer95: 好幾年前的了,閨女早就長成大姑娘了。。。
沒錯,都大人了
回復 putongren10 2011-11-26 01:20
fanlaifuqu: 清蒸大閘蟹?我也會!
也難,也不難.
要水開時才下鍋
蒸的時候不能開鍋
回復 putongren10 2011-11-26 01:20
goodoctor: 你的這個也不錯,打平手
謝謝光臨
回復 putongren10 2011-11-26 01:21
fressack:    我喜歡那魚香茄子
謝謝   
回復 xinsheng 2011-11-26 01:32
也還過得去嘛
回復 早安太陽 2011-11-26 01:50
為嘛含淚啊~~~打不過可以認輸嘛~~哈哈哈哈哈,你的也很不錯,我也投你一票哈!
回復 fuji 2011-11-26 02:24
中餐也是最愛,什麼時候(過節不過節)都喜歡!
回復 BL_518 2011-11-26 02:34
不錯,只是菜少了點~~~~
回復 putongren10 2011-11-26 03:14
早安太陽: 為嘛含淚啊~~~打不過可以認輸嘛~~哈哈哈哈哈,你的也很不錯,我也投你一票哈!
謝謝,
老男人不是輸了哭,
是觸景生情   
回復 putongren10 2011-11-26 03:14
fuji: 中餐也是最愛,什麼時候(過節不過節)都喜歡!
謝謝,
  
回復 putongren10 2011-11-26 03:15
xinsheng: 也還過得去嘛
謝謝,
戰友啊
回復 早安太陽 2011-11-26 03:16
putongren10: 謝謝,
老男人不是輸了哭,
是觸景生情    
   生嘛情了?網戀了?
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