先認輸,方興未艾mm的感恩節大餐是灰常歐美化.
謝謝方興mm感恩節佳作,老男人我甘拜下風......
由於種種原因,今年火雞節無法PK方興mm,
來日方長.....
在此以昔日舊作PK方興未艾mm的感恩節大餐:
魚香茄子煲
做茄子有兩出難點,
1 是茄子吃油,煎茄子耗費很多油,等茄子熟了,油有回吐出來,顯得茄子很油膩,不符合現代人的飲食要求;
2.茄子酸性,有人吃了會胃酸;
解決1是在煎茄子前把茄子煮熟,瀝干水后在煎,茄子就一點不吃油;
解決2是在茄子中放甜蜜醬和豆瓣醬中和,而且有了甜蜜醬和豆瓣醬是茄子好吃的祕方.
秘訣如下:
1.豬絞肉適量,香蔥,薑末,蒜末,豆瓣醬,甜蜜醬和鹹魚粒;
魚香汁的調法:生抽,老抽,香醋,糖,香蔥碎適量
水澱粉的比例:1:1,3茶匙澱粉+3大匙水
1.材料準備:茄子切成長條,青紅椒切片,姜,蒜磨成末,香蔥切小段。
2.豬絞肉可以先用少量料酒腌製片刻,(不用加調味腌,否則會咸)將魚香汁的所有材料混合在一隻碗內,讓糖溶化;
3.煮茄子,瀝干水,一定要瀝干水;
4.煎透茄子,兩面黃,放入魚香汁,甜蜜醬和豆瓣醬,取出;
5.冷油煎薑末,蒜末爆香;
6.放入豬絞肉炒散,至熟;
7.倒香蔥粒,魚香汁,一杯水或是高湯煮至水開;
8.倒入水澱粉勾芡即可。
9.將煮好的茄子,豬絞肉和鹹魚粒放入砂鍋內,煮至水開即可(即把砂鍋燒熱了就可以了)最後灑上香蔥粒上桌.
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