以昔日舊作,含淚PK方興未艾mm的感恩節大餐

 

先認輸,方興未艾mm的感恩節大餐是灰常歐美化.
謝謝方興mm感恩節佳作,老男人我甘拜下風......

 

由於種種原因,今年火雞節無法PK方興mm,
來日方長.....

在此以昔日舊作PK方興未艾mm的感恩節大餐:

 

魚香茄子煲

 

做茄子有兩出難點,
1 是茄子吃油,煎茄子耗費很多油,等茄子熟了,油有回吐出來,顯得茄子很油膩,不符合現代人的飲食要求;
2.茄子酸性,有人吃了會胃酸;
解決1是在煎茄子前把茄子煮熟,瀝干水后在煎,茄子就一點不吃油;
解決2是在茄子中放甜蜜醬和豆瓣醬中和,而且有了甜蜜醬和豆瓣醬是茄子好吃的祕方.

 

秘訣如下:
1.豬絞肉適量，香蔥，薑末，蒜末,豆瓣醬,甜蜜醬和鹹魚粒;
魚香汁的調法：生抽，老抽，香醋，糖，香蔥碎適量
水澱粉的比例：1:1,3茶匙澱粉+3大匙水
1.材料準備：茄子切成長條，青紅椒切片，姜，蒜磨成末，香蔥切小段。
2.豬絞肉可以先用少量料酒腌製片刻，（不用加調味腌，否則會咸）將魚香汁的所有材料混合在一隻碗內，讓糖溶化;
3.煮茄子,瀝干水,一定要瀝干水;
4.煎透茄子,兩面黃,放入魚香汁,甜蜜醬和豆瓣醬,取出;

5.冷油煎薑末，蒜末爆香;
6.放入豬絞肉炒散，至熟;
7.倒香蔥粒，魚香汁，一杯水或是高湯煮至水開;
8.倒入水澱粉勾芡即可。
9.將煮好的茄子,豬絞肉和鹹魚粒放入砂鍋內，煮至水開即可（即把砂鍋燒熱了就可以了）最後灑上香蔥粒上桌.

 

清蒸上海大閘蟹

 

清炒豆苗

 

清炒絲瓜