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在紐約品正宗北京烤鴨 zt

作者:老阿姨  於 2012-2-6 00:30 發表於 最熱鬧的華人社交網路--貝殼村

通用分類:網路文摘|已有23評論

在紐約品正宗北京烤鴨

                                                                                                         昨天我們在法拉盛看完花車遊行 ,和幾個朋友一起來到了正宗北京烤鴨店過立春,排了一小時隊才等到桌子 。我們點了烤鴨和 一些特色菜,因為可口,挑剔的老姨夫也讚不絕口。  我們邊吃邊聊,居然在那裡吃了6小時 。這才是正宗的烤鴨。特介紹給鄉親們,來紐約打牙祭時,又多了一去處。以下是轉帖介紹。                                                                                                           
法拉盛北京烤鴨店再現,無疑是華人食客們的一件樂事。前北京全聚德廚師長張春華經過一年的調整又將全球聞名的老字號全聚德推進華人集中地法拉盛王子街。

正宗北京烤鴨店,落地法拉盛王子街與37節交口處,樓高兩層環境優雅,全聚德大廚張春華親自烤鴨,皮酥肉嫩,特價中午烤鴨套餐$39.95,含半隻烤鴨、三拼冷盤、鴨湯、自選2款炒菜。為了配合冬季的來臨特別特出時令火鍋、其北方面點更具特色,南瓜餅、八寶飯、佛手酥、芋泥酥、椰奶糕、山楂糕、豌豆黃等等更是在海外難得一見京式甜點。

                    

張春華原為北京全聚德的大廚師,1981年獲公派到加拿大多倫多坊膳大餐館(300座位)當主廚,1984年回中國出任全聚德分店廚師長。1995年來美,歷任新州北京烤鴨、上州醉漚居、曼哈頓及長島珍珠餐廳63街正宗掛爐烤鴨大廚,前東興樓主廚。20002001年先後在法拉盛喜來登酒店參加兩次美食大展,深獲好評。

                     

張春華表示這次再開張是在原法拉盛友聯街北京烤鴨店的基礎上的再拓展,場地大,廚房寬,二樓可做Party,裝潢典雅舒適,除了讓食客們大快朵頤品嘗國粹美食,也大大提升了就餐者的環境享受,是一家正宗、專業、正規的老字號經營形式。

                 

張春華強調外烤內煮的烤鴨與一般用油炸的吃起來口感大不相同。此外,甜麵醬與一般用的海鮮醬也不同。北京烤鴨一鴨多吃相當講究皮酥肉鮮嫩,入口即化

張春華還精製其它菜式將近200種,拿手北方菜有醬鴨、怪味鴨、五香牛肉人;江浙菜有烤麩、素鴨、熏魚、醉雞等;川菜有夫妻肺片、蒜泥白肉、椒麻雞、麻辣肚絲等。

                        

俗話說;聞香下馬.知味停步百聞不如一見.,歡迎到新張的正宗北京烤鴨店。

營業至2點宵夜有特色,歡迎光臨.正宗北京烤鴨店地址:3702 Prince Street, Flushing, New York 11354,電話:(71888685289175267050一周7天,每天營業時間:11:30 am - 2:pm

(對不起 貝克村不讓上烤鴨的照片。)


正宗北京烤鴨店全聚德名廚親自主理

 曾任老字號北京全聚德的名廚張春華師傅,親自製作的烤鴨金黃滑整、油亮動人,是令人一嚐難忘的美味。

 
曾任老字號北京全聚德的名廚張春華師傅,親自製作的烤鴨金黃滑整、油亮動人,是令人一嚐難忘的美味。
 
座落於王子街的「正宗北京烤鴨店」,原座落於友聯街,為擴大經營遷至現址,由掌杓經驗長達30年,曾任老字號北京全聚德的名廚張春華師傅親自主理。張師傅遵循傳統古法,堅持以爐火烘烤,不僅皮香脆鬆化,肉汁更是噴香四射,可說是鴨肉料理的至高享受。全新空間寬敞舒適,二樓設有獨立包廂,歡迎前往品嘗全聚德的美味。

充滿鮮美滋味的鴨肉,向來是筵席桌上相當受歡迎的食材,尤其是烤鴨的香氣與美味,讓餐桌增添迷人的光彩。張師傅表示,北京烤鴨製作繁瑣,但最重要的還是在於火侯的掌控。首先將鴨子洗淨充氣處理之後以熱水川燙,使鴨皮緊縮,並於鴨身刷上獨特醬汁再高溫烘烤,烤出的鴨皮紅潤酥脆、光澤誘人,而鴨肉依舊多汁軟嫩,鮮而不膩。片好的鴨搭配上張師傅特製的烙餅,均勻厚薄吃起來彈性及麵香十足。甜度適中的獨家純麵醬,可引出鴨肉的香氣。香酥鴨皮入口化成香濃鴨汁,配上清甜蔥段和香醇甜麵醬,一口咬下,鴨肉的香味馬上在口中四溢,搭配上鴨皮咀嚼時多層次的口感,令人無法抗拒。

張師傅20歲左右即開始拜師學藝,經過嚴格的廚藝訓練,為80年代早期的公派廚師,由於曾師承北京四川飯店陳師傅,所以拿手絕活除北京烤鴨,更燒得一手地道四川菜。其中一道特色菜就是「爆香鍋」,是由張師傅特選數10種香料,經過獨家的比例及爆香過程所精心調製的醬料。該醬料適合於各種食材,舉凡肉類海鮮及蔬菜均可搭配,既能突顯食材的鮮味卻又不會喧賓奪主蓋過食物的原味。

該餐館於週一至五中午特推出烤鴨特餐,包括北京鴨半隻、三拼冷盤、鴨湯,




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發表評論 評論 (23 個評論)

回復 wcat 2012-2-6 00:34
   喵!
回復 fanlaifuqu 2012-2-6 00:34
謝謝介紹,但你的上照片技術還是不行。
回復 wcat 2012-2-6 00:36
貝克村不讓上烤鴨的照片?這麼可能呢?   
回復 宜修 2012-2-6 00:42
wcat:    喵!
饞樣兒! 打一下兒。
回復 宜修 2012-2-6 00:43
fanlaifuqu: 謝謝介紹,但你的上照片技術還是不行。
趕緊對您的上海老鄉發揚團結友愛的精神啊!
回復 老阿姨 2012-2-6 00:44
宜修: 饞樣兒! 打一下兒。
     再來法拉盛請你。
回復 宜修 2012-2-6 00:48
老阿姨:       再來法拉盛請你。
那我還不得把老姨父吃怕了? 這回把閑人姐姐吃怕了呢!
回復 衛靈 2012-2-6 00:57
宜修: 那我還不得把老姨父吃怕了? 這回把閑人姐姐吃怕了呢!
    
回復 宜修 2012-2-6 01:02
衛靈:      
後來放棄地鐵,走回家去了呢!
回復 衛靈 2012-2-6 01:06
宜修: 後來放棄地鐵,走回家去了呢!
好啊!生命在於運動,走完了,下頓繼續吃。
回復 宜修 2012-2-6 01:07
衛靈: 好啊!生命在於運動,走完了,下頓繼續吃。
好注!
回復 布衣人 2012-2-6 01:18
謝謝,地址輸入到我的GPS里去了。下定決心,不怕犧牲,排除萬難,去爭取吃鴨。平時最怕開車去紐約,一想到滿街那黃顏色的橫衝直撞的計程車心裡就發怵。更有過仃車超時慘遭被拖走不知去向的苦難經歷。欺侮阿拉鄉下銀。
回復 專治蛋疼2 2012-2-6 01:28
  
回復 meistersinger 2012-2-6 04:31
下次去NYC想法兒去。
回復 麥燕萍 2012-2-6 07:35
流口水了
回復 tangremax 2012-2-6 09:52
得去試試。
回復 羽化成蝶 2012-2-6 11:16
布衣人: 謝謝,地址輸入到我的GPS里去了。下定決心,不怕犧牲,排除萬難,去爭取吃鴨。平時最怕開車去紐約,一想到滿街那黃顏色的橫衝直撞的計程車心裡就發怵。更有過仃車 ...
flushing沒有黃顏色的計程車,但車還是蠻多的,找停車位有點難哦,趕緊來享口福吧,別管那麼多!
回復 瀟湘格格 2012-2-6 11:32
老阿姨:       再來法拉盛請你。
叫上我喲!
回復 老阿姨 2012-2-6 11:35
瀟湘格格: 叫上我喲!
   好。
回復 瀟湘格格 2012-2-6 11:49
老阿姨:    好。
        
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