國內市場上九成鮮蘑菇被增白劑污染 zt

小學生調查發現市場上九成鮮蘑菇被增白劑污染

2010年11月29日北京晚報

　　本報訊 (記者李莉)蘑菇一直被認為是富含營養的健康食品，但最近一名小
學生調查發現，如今市場上的鮮蘑菇超9成都被熒光增白劑污染，長期吃這樣的
蘑菇將對人體造成多種危害。

　　調查蘑菇的孩子是阜外一小六年級學生張皓，他是西城區青少年科技館「科
學探究班」的小學員，實驗是在農大的微生物實驗室做的，由校外專家——農大
農學院高衛芳博士指導，使用的方法是實驗室常用的檢測熒光增白劑的方法：暗
室中紫外線條件照射觀察熒光。

　　張皓一共選擇了16種消費者常吃的食用菌樣品，包括口蘑、金針菇、白靈菇、
平菇、香菇、草菇、花菇、雙孢菇、木耳等，採樣地點既有超市、商場，也有大
型批發市場。產地既有北京本地的，也有來自福建、台灣的。樣品中還有兩份標
注「有機」的以及兩份干蘑菇。

　　實驗表明，除一份「有機金針菇」樣品和兩份干蘑菇外，其他樣品都檢出含
有熒光增白劑。也就是說，93%的鮮蘑菇都被熒光增白劑污染了。熒光增白劑主
要殘留在菌傘邊緣和菌柄根部。干蘑菇樣品中的熒光增白劑殘留量幾乎為零，原
因是乾貨中沒有水分，保質期長，不需要用熒光增白劑保鮮。

　　對比不同地點購買的食用菌檢測結果，市中心區域大型超市購買的鮮食用菌，
熒光增白劑殘留量較小，而偏僻區域購買的同品種散裝食用菌殘留量較大。

　　張皓還設計實驗模擬了商販用熒光增白劑浸泡蘑菇的過程，通過與實驗數據
對比，發現商販們浸泡蘑菇的濃度在0.01克/升左右，有的甚至達到了1克/升。
這甚至大大超過了熒光增白劑在印染行業中的使用標準。試驗中張皓還發現，有
些蘑菇被污染的途徑是通過包裝塑料袋。一些塑料袋本身不合格，含有過量熒光
增白劑，運輸途中用這些塑料袋裝蘑菇，蘑菇就會被污染。

　　如何挑選食用菌

　　張皓總結了一些食用菌購買技巧。

　　看顏色：含有熒光增白劑的食用菌，表面白亮，有水洗的感覺，在陽光下可
產生紫色熒光，運輸過程中的損傷部位顏色變化不明顯；不含熒光增白劑的食用
菌，菇面白色或白中稍微帶黃，損傷處顏色深黃。

　　摸表面：含有熒光增白劑的食用菌，表面滑爽、手感好，有濕潤感；不含熒
光增白劑的食用菌菇面發澀，摸上去比較粗糙、乾燥。

　　聞氣味：選擇沒有發酸發臭的。

　　孩子做了質檢部門該做的事

　　荷塘月色：孩子童言無忌，相關部門可以站出來否定啊！

　　Fantasy：為什麼相關部門沒有檢測出來，卻讓孩子檢測出來了？

　　泰山小樹：食品安全之所以引起孩子的關注，只能說明有關部門不作為。

　　大灰狼：孩子的肩膀擔不起如此沉重的責任，主管部門是幹嗎吃的。

　　蔣有三：六年級的孩子做了質檢部門該做而沒做的事情，可悲！

　　彩虹花朵：科學不分老幼。

　　海客：這個結果是在意料之中的。孩子不可能生活在真空之中，所以了解一
下是必要的。

　　留香 乖仔：孩子開始關注自己的健康。

　　李幾招：相信而且佩服。二代有希望。

　　簡：相信孩子的結果，從小學會保護自己。

　　哀：這也算是一種實踐，總比成天在家在學校讀死書強。不要小瞧了孩子，
他們所能承受的比我們認為的遠要多得多……

　　海燕：孩子們越早知道社會的險惡現實越好，這對於他們自我保護有好處。

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