上海東錦江的東坡肉和燒黃魚

我本來很少吃肉，包括魚。這次朋友先後兩次在上海東錦江希爾頓酒店請客，第一次我基本沒有吃肉，大概吃了兩隻蝦。第二次，朋友非要我嘗嘗東坡肉，實在推託不過，只好嘗。這種東坡肉是帶肉皮的純肉，上面好像有點汁，每人一小碗。小嘗一口，一點都不膩，香而不膩，接著再嘗，最後竟然將艘肉全部吃光，連我自己都大吃一驚，一頓飯竟然吃這麼大一塊，非常少有，如不是還有其它菜，我可能連肥肉也吃了。朋友說這種做法是蒸出來的，出來的油被梅乾菜吸收了。以前記得是連梅乾菜一起上的，這次不見梅乾菜，只有肉，還真是好吃。另外聽說這種豬不是工業化生產的，不知真假。接著又上了一種黃魚（而不是黃花魚），朋友將一大塊據說是最好的肉給我，我又嘗了一下，又是香而不膩不腥，又把它吃完了。多年來再好吃的肉魚雞鴨，一般一筷子就夠了，這次吃這麼多，當晚和第二天也沒有什麼不適的感覺。 所以，同樣的菜，看是誰做的，怎麼做的。回想八十年代在昆明吃的滇池裡面的鯉魚，那個腥啊，幾十年不忘。當時據說還是某高級廚師作的。現在滇池裡的魚不支能吃不能吃。

我沒住東錦江，也不是為他們做廣告阿。

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