孫思貌健康養生系列：他挑戰了醫學理論

從學校里出來的人，往往對書本上的理論崇拜有加，認為寫在教科書的理論，一定是對的。對於民間的東西，經常嗤之以鼻。然而民間的東西有時能夠使象牙塔裡面的人重新審核自己的理論，並接納其為新的理論，這在科學和醫學史上並不罕見。

100多年前，一位名叫威廉·邦庭的肥胖英國男子用低碳水化合物的飲食方法成功減肥。隨後，他寫了一本題為《給肥胖人士的信》的書，在公眾中掀起熱潮，但卻遭到了醫學界的嘲笑。一個多世紀以後的今天，邦庭的理論終於幸運地被證明是科學和有效的。

不過本博客是想介紹低碳水化合物飲食，不是介紹那些挑戰醫學理論的案例的。

選擇健康的碳水化合物食物：既然有一部分碳水化合物食物能引起肥胖和疾病，那麼要避免這種問題的發生，就應該選擇健康的碳水化合物食品，也就是血糖負載低的碳水化合物。

什麼是碳水化合物？可能很多人都知道，但是它在你身體里究竟起到什麼樣的作用，高纖維和低纖維的碳水化合物有什麼不同？碳水化合物可以取代脂肪來提供能量。

膳食中碳水化合物的主要來源是植物性食物，如穀類·薯類·根莖類蔬菜（新鮮水果和蔬菜）和豆類，另外是食用糖類。.奶製品是唯一含有大量碳水化合物源自動物的食品.你選擇食用何種碳水化合物是十分重要的.因為碳水化合物(特別是來自全麥食品中的)會對健康飲食及對疾病的防範起重要作用.碳水化合物是你身體的燃料，例如你的大腦主要用它作為能量的來源。

碳水化合物有三種類型：糖類,澱粉和纖維.糖類和澱粉中的碳水化合物每克產生4卡路里的熱量.纖維並不產生熱量.它不能被吸收.然而它卻可以幫助處於消化系統中的食物順暢地移動及減慢其對熱量的吸收。對比一下,每克脂肪產生9卡路里的熱量。所有的碳水化合物都是以糖為單位的.根據其的含量和它們之間複雜聯接程度來決定碳水化合物是： 　　
簡單的（如糖類）：它們是由單或雙糖單元組成的.牛奶，水果，和一些蔬菜中都含有簡單碳水化合物，然而人們攝取簡單碳水化合物的主要來源是添加糖和加工食品。　 　　
複雜的（如澱粉和纖維）：它們是由糖單元鏈條結合構成的。與簡單碳水化合物相比，人體要用更多 步驟才能分解澱粉。而纖維則更加複雜，以致人體根本不能吸收。穀物類或由穀物類加工而成的食品中含有複雜碳水化合物，如麵包，穀物和義大利通心粉。土豆和 一些蔬菜象玉米中都含有大量的澱粉。

某些複雜碳水化合物在我們飲食中所起的重要作用正引起我們更多的注意。而那些含有高纖維和營養豐富的穀物，蔬菜和豆類更引起我們的興趣。是什麼原因呢？高 纖維碳水化合物消化得比較慢，結果使體內血糖水平不會生高的太快。相比之下，低纖維碳水化合物消化得比較快，所以體內血糖水平會迅速生高。
　

碳水化合物只有經過消化分解成葡萄糖·果糖和半乳糖才能被吸收，而果糖和半乳糖又經肝臟轉換變成葡萄糖。血中的葡萄糖成為血糖，少部分血糖直接被組織細胞利用與氧氣反應生成二氧化碳和水，放出熱量供身體需要，大部分血糖則存在人體細胞中，如果細胞中儲存的葡萄糖已飽和，多餘的葡萄糖就會以高能的脂肪形式儲存起來，多吃碳水化合物發胖就是這個道理！

多吃的危害
某些碳水化合物含量豐富的食物會使人體血糖和胰島素激增，從而引起肥胖，甚至導致糖尿病和心臟病，原因是這些碳水化合物食物的血糖負載很高。去年，醫學界的5個臨床試驗表明，低碳水化合物飲食和碳水化合物——多吃會導致肥胖。低脂飲食一樣能有效促進快速減肥，並能預防糖尿病和心臟病等疾病。 

缺乏的問題膳食中碳水化合物過少，可造成膳食蛋白質浪費，組織蛋白質和脂肪分解增強以及陽離子的丟失等。


見笑啊，文中大部分內容來之百度百科，只是普及一下。本人不是反對科學啊，也不反對象牙塔，實際上塔里能攀的地方都攀了，現在基本遊離了。

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