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今日美國報報導，23日刊登於「神經學」(Neurology)期刊的這項研究顯示，涵蓋南北卡羅來納、喬治亞、阿拉巴馬、密西西比、田納西、阿肯色和路易斯安納州的「中風帶」居民，比其他地區居民吃更多炸魚；而非洲裔吃的炸魚又比白人吃的多。

這項研究是政府資助的龐大研究「中風的地理和種族差異原因」(REGARDS)的一部分，全國有2萬1675名平均年齡為65歲的人參加了此研究。美國心臟協會建議人們，每周至少吃兩次燒烤、富含omega-3脂肪酸的魚。但這項研究發現，每周吃兩份以上非炸魚的人不到四分之一；「中風帶」居民每周吃兩份以上炸魚的人，比其他地區的居民多32%；每周吃兩份以上炸魚的非洲裔，是白人的3.5倍。

德州圓石市Scott & White Healthcare公司中風研究主任藍福特說，吃炸魚與中風有關，可能是因為油炸使omega-3流失。此研究作者、亞特蘭大艾莫利大學醫院中風計畫醫療主任納哈布說，炸油中大量的脂肪卡路里成份可能導致中風，此外，炸魚所用的魚，如鱈魚，多是含健康脂肪少的魚。