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洗蟹黑幕

作者:TCM  於 2010-10-4 09:28 發表於 最熱鬧的華人社交網路--貝殼村

通用分類:網路文摘

  


  清洗之前的稻田蟹。

  


  清洗之後的稻田蟹。


  俗話說,「秋風起,蟹腳肥」,國慶黃金周,肥嫩鮮美的螃蟹開始上市,並「晉陞」為飯桌上價格不菲的頭道嘗鮮菜。然而,昨天南京下關惠民橋水產品交易市 場內知情人士卻向本報新聞熱線爆料稱,近日大量上市的「大閘蟹」中,有一批「山寨版大閘蟹」,它們外表看起來與正常大閘蟹無異,卻是「洗蟹粉」的產物,市 民如不慎選購,不僅多付許多冤枉錢,還可能對健康不利。本報記者經過暗訪式調查,證實了這一「洗蟹黑幕」。

  親歷「掉包計」 小販自曝「洗蟹貓膩」,稻田蟹「加工」后利潤翻一倍

  昨天中午,記者趕到南京下關水產品交易市場附近,很快找到了兜售「大閘蟹」的一家小販。記者以飯店採購員的身份向小販表示,「今天需要採購的 (大閘蟹)很多,希望價格上能再談談。」小販開始有些為難,稱手上沒那麼多的貨。見記者要去別家轉轉,小販心有不甘地連忙拉住記者,並稱:「要那麼多大閘 蟹也不是沒辦法,但要等一會。」

  「你想拿什麼冒充大閘蟹吧?」記者故意詢問,小販見記者也是「內行人」,詭秘地一笑稱:「你是飯店採購的,要(大閘蟹)的量大,只要配合我們加工一下 普通稻田蟹,價格一樣賣到大閘蟹那麼高!大家都有的賺啊!」見記者有些「心動」,小販繼續表示「真心合作」:「如果換成是普通市民來買,我才不輕易賣這樣 的『青殼大閘蟹』,畢竟是加工過的,一般人知道真相后也不會再買了。你們是飯店採購的,我才會撂底!」記者初步估算了下,如果交易成功,從普通的稻田蟹、 河溝蟹變成「青殼大閘蟹」,價格至少可以翻一倍,如果一次採購數百上千隻螃蟹,利潤十分可觀。

  一位水產經營人士暗示記者,現在市場上位居「黃金周銷量榜首」的大閘蟹,在公母體型以及單隻重量上都有講究,「一般最好的是二兩到三兩五的母蟹,或者 二兩五到四兩的公蟹」。由於「大閘蟹」並非講究個體均稱,因此對於熟諳洗蟹、換蟹的無良商販來說,完全可以參照市場上銷售最好的大閘蟹份量,「加工」普通 而廉價的稻田蟹,「把普通的螃蟹加工成陽澄湖青殼大閘蟹,一般過程只需要20來分鐘,又黑又黃的稻田蟹就能提升身價了,當中唯一的加工成本就是洗蟹粉的費 用。」

  目睹「變蟹法」 倒一小袋藥粉,稻田蟹過水就「變身」

  一位業內人士親自向記者進行了一番演示:一隻塑料盆,一小袋白色藥粉。在盆里倒上大半盆水,又將小袋子中的白色藥粉倒入少許、就水和均。藥粉溶解,原先的清水就散發出刺鼻的氣味兒。

  一袋純白色的藥粉,就是傳說中「威力超過增白劑」的「洗蟹粉」。記者從小販處獲悉,一般使用過洗蟹粉的商販都清楚,由於洗蟹粉破壞力很強,所以他們洗 螃蟹都是「看單清洗」,因為被洗過的螃蟹,最多再養一兩天,便會死亡,「螃蟹提前出事,賣不出去,經銷損失會更嚴重,所以一般商販只有在接了『訂單』之後 才會私下實行洗蟹。」

  記者看到,浸泡在刺鼻氣味水中的稻田蟹拚命掙扎,不過十分鐘,就沒了反抗力,這時只須拿出抹布,輕輕一擦,原本「貌不驚人」的稻田蟹居然就與大閘蟹 「體貌相近」了,再經過自來水沖洗,殘留在稻田蟹身上的刺鼻洗蟹粉很快就不留痕迹了。整個變身過程僅僅20來分鐘。將記者當做飯店採購員的小販還表示,他 們還有一個妙計,就是先用充氣泵在水中充氣,讓「洗蟹粉」充分溶解,再把螃蟹放入水中,讓螃蟹們互相抓爬,讓它們相互將對方身上的臟污「磨」掉,然後再統 一清洗。「這樣做,成本更低了。」

   以「偽」證偽 激光防偽技術也能偽造,「偽蟹」經得起掃描

  稻田蟹搖身成了大閘蟹,但正宗的大閘蟹不都有防偽標籤做「護身符」嗎?對此,防偽經驗甚是豐富的小販笑著稱,簡單的防偽技術,難不倒他們。記者了解到,小販所謂的「再加工」,還包括給那些已經被「清洗」過的稻田蟹和河溝蟹做「防偽」處理。

  記者看到,小販包里都有早已準備好的標上數字的「防偽圓環」,套在螃蟹腿上作為防偽標籤,標籤也都是直接采自部分飯店已經食用后的大閘蟹腿上卸下來的 真實標籤,「還有一種就是我們通過採購關係,購買到的空標籤,它們跟其他防偽標籤一樣,無論套在那隻螃蟹上,都可以通過電話查詢到這隻『被貼標』的螃蟹。 這樣的防偽標籤只要一元一個,成本不高,很多商販那裡有賣。如果想把防偽做得更逼真,還可以動用激光防偽槍,在螃蟹背上打上掃描標誌,讓稻田蟹、河溝蟹, 賣出比一般大閘蟹更高的價格。」
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